预糊化辛烯基琥珀酸酯淀粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种预糊化辛烯基琥珀酸酯淀粉及其制备方法，该预糊化辛烯基琥珀酸酯淀粉是在水介质中，以蜡质淀粉、辛烯基琥珀酸酐、盐酸、氢氧化钠为原料，经调浆、酯化、中和、洗涤、干燥、筛分、调浆、预糊化、粉碎、筛分、包装十一个工艺步骤制备而成的，本发明专利技术产品与目前市场上的同类产品相比具有高粘度、冷水溶解性好等优点，适合在食品、香料等制造业的膏状香精和酱料包中的应用，其集增稠与乳化效果于一体的特点使其中应用过程中更简便，同时也降低了生产成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种变性淀粉及其制备方法，具体地说是一种。
技术介绍
近年来国内乳化剂市场扩大，随着生活水平的不断提高，人们越来越认识到在食品加工过程中添加各种乳化剂的重要性，国内的相关产品主要依赖进口，尤其是辛烯基琥珀酸酯淀粉，它因为生产工艺极为严格、原材料特殊而直接导致目前只被国外的几个大公司所掌握，该产品的附加值极高，供不应求。但市场上所销售的辛烯基琥珀酸酯淀粉产品在增稠乳化剂领域的应用却由于其粘度、水溶性等原因而受到一定限制。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种高粘度、高水溶性的辛烯基琥珀酸酯淀粉，它是专门为膏状香精和酱料包而专利技术设计的，用于代替生产过程中单一的增稠剂和乳化剂。本专利技术的另一目的在于提供预糊化辛烯基琥珀酸酯淀粉的制备方法。本专利技术的目的是通过下述技术方案实现的该预糊化辛烯基琥珀酸酯淀粉是由下述方法制备获得在水介质中，以蜡质淀粉、辛烯基琥珀酸酐、盐酸、氢氧化钠为原料，经调浆、酯化、中和、洗涤、干燥、筛分、调浆、预糊化、粉碎、筛分、包装十一个工艺步骤制备而成的，其成品为白色片状颗粒、冷水可溶，DS为0.01-0.02。具体工艺步骤如下(1)、调浆在反本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预糊化辛烯基琥珀酸酯淀粉，其特征在于：该预糊化辛烯基琥珀酸酯淀粉是由下述方法制备获得：在水介质中，以蜡质淀粉、辛烯基琥珀酸酐、盐酸、氢氧化钠为原料，经调浆、酯化、中和、洗涤、干燥、筛分、调浆、预糊化、粉碎、筛分、包装十一个工艺步骤制备而成的，其成品为白色片状颗粒、冷水可溶，ＤＳ为０．０１－０．０２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王三平，王云志，曾蒲春，
申请(专利权)人：四平帝达变性淀粉有限公司，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]