预防和/或改善心脑血管疾病的保健菌菇汁及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种预防和/或改善心脑血管疾病的保健菌菇汁及其制备方法，原料组分包括：菌菇汁、海藻糖、香菇、黑木耳、洋葱、芹菜、西兰花、玉米、大葱、大蒜、人参、丹参、黄芪、槐花、桃仁、肉桂、麦冬、五味子、山楂、酸枣仁、大枣、当归和生姜。本发明专利技术通过采用蔬菜和具有特殊调节功效的食药同源的中药饮片组分作为原料，制备得到的保健菌菇汁配方合理，营养丰富且口感鲜美；并且同时具备调节血脂和血压的功效，起到预防或改善心脑血管疾病的作用；制备方法简单，生产成本低，可操作性强。

Health care mushroom juice for preventing and / or improving cardiovascular and cerebrovascular diseases and preparation method thereof

Health mushroom juice and a preparation method thereof. The invention relates to a method for preventing and / or improve cardiovascular and cerebrovascular diseases, composition of raw materials including: mushroom juice, trehalose, letinous edodes, black fungus, onion, celery, broccoli, corn, onion, garlic, ginseng, radix salviae miltiorrhizae, Radix Astragali, radix sophorae, walnuts, cinnamon,, Schisandra, hawthorn, jujube, jujube, angelica and ginger. The invention adopts vegetables and Chinese herbal medicine group has special efficacy of food and drug regulation of homologous points as raw materials, health mushroom juice recipes prepared reasonable, rich nutrition and delicious taste; and at the same time with the regulation of blood lipid and blood pressure, to prevent or ameliorate heart cerebrovascular disease; preparation method simple, low cost, strong operability.

【技术实现步骤摘要】
预防和/或改善心脑血管疾病的保健菌菇汁及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种预防和/或改善心脑血管疾病的保健菌菇汁及其制备方法。
技术介绍
随着经济的发展和社会的进步，人类生活质量不断的提高，人们对自身身体健康有着更高的要求，预防疾病、减缓衰老、延长寿命是现代人共同追求的目标。随着生活质量的提高，饮食结构发生了巨大变化，一些慢性病也困扰着越来越多的人，例如心脑血管疾病。心脑血管疾病是心脏血管脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、血液粘稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。心脑血管疾病是一种严重威胁人类健康的常见病，具有高患病率、高致残率、高死亡率、多并发症的特点，即使应用目前最先进、完善的治疗手段，仍达不到完全的治愈。心脑血管疾病最主要的危险因素是高血压和高血脂症。因此，调节血脂和治疗高血压是预防和改善心脑血管疾病及其并发症、降低死亡率的主要措施。传统中医养身保健理论“三分在治，七分在养”，因此，对于慢性发展的心脑血管疾病而言，重点是平时的保养和调理，然而，现有技术中针对预防和改善心脑血管疾病的药品或食物的效果都有待改善，并且存在副作用或是成本较高，难以满足人们的需求。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术目的在于提供一种预防和/或改善心脑血管疾病的保健菌菇汁及其制备方法，以通过采用蔬菜和具有特殊调节功效的食药同源的中药饮片组分作为原料，制备得到的保健菌菇汁配方合理，营养丰富且口感鲜美；并且同时具备调节血脂和血压的功效，起到预防或改善心脑血管疾病的作用；制备方法简单，生产成本低，可操作性强。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案为：第一方面，本专利技术提供了一种保健菌菇汁，原料组分按重量份计，包括：菌菇汁130～260份、海藻糖10～20份、蔬菜和中药；其中，蔬菜包括：香菇20～30份、黑木耳10～20份、洋葱10～30份、芹菜5～20份、西兰花5～10份、玉米5～10份、大葱1～5份和大蒜1～2份；中药包括：人参1～6份、丹参1～6份、黄芪1～5份、槐花3～6份、桃仁2～6份、肉桂2～3份、麦冬1～2份、五味子1～2份、山楂1～3份、酸枣仁1～3份、大枣1～3份、当归1～2份和生姜1～3份。本专利技术中，各原料组分的加入配比对于液体保健菌菇汁营养、功能和风味影响巨大，专利技术人是通过无数次实验最终获得了本专利技术保健菌菇汁的配方。食用菌菇中富含多种天然活性成分，包括：高分子的多糖、蛋白质、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等，其对维护人体健康有重要的利用价值，长期食用也具有一定的保健功能，主要包括抗癌作用(其中一些食用菌的多糖、蛋白甚至小分子类，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力；能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用)；抗菌、抗病毒作用；降血压、降血脂作用；健胃、助消化作用；止咳、平喘作用；利胆保肝、解毒作用；降血糖作用和通便利尿作用。海藻糖除了便于糖尿病人的方便服用外，海藻糖还能够抑制脂质及蛋白质变性，减少菌菇制备处理过程中褐变发生，对菌菇起到护色作用，保持菌菇的原有色泽及风味。同时，海藻糖还具有矫味作用，使制备得到的保健菌菇汁口感更加纯正。蔬菜组分中，香菇：具有消食；去脂；降压；降低总胆固醇及甘油三酯的保健功效；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。黑木耳：具有润肺补脑；活血止血；清胃涤肠；预防直肠癌；防止肥胖；抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇；抗氧化，防衰老的保健功效。洋葱：具有增进食欲，促进消化；降血压，预防血栓形成；提神；防癌抗癌；抗氧化，抗衰老；提高骨密度；杀菌，预防感冒的保健功效。芹菜：具有清热解表；渗湿透疹；健胃；活血调经；平肝降压、镇静的保健功效。西兰花：含有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而还有降低血糖的保健功效。玉米：具有增强记忆力；降低胆固醇；防癌抗癌；开胃；健脾；除湿；利尿；延缓衰老的保健功效。大葱：具有促进食欲；抗疲劳；防止血压升高所致的头晕，预防老年痴呆；防癌；发汗、祛痰、利尿，治疗感冒；降血脂、降血压、降血糖的保健功效。大蒜：具有温中健胃，消食理气；抗菌消炎；抗癌；抗血小板凝聚；降血脂；降血糖；可使血液变稀；降低血压；降低胆固醇的保健功效。本专利技术的中药包括人参、丹参、黄芪、槐花、桃仁、肉桂、麦冬、五味子、山楂、酸枣仁、大枣、当归和生姜，方中人参大补元气以生津、丹参活血化瘀以复脉，共为本方主药，为君药；黄芪益气补虚、槐花凉血降压、桃仁破血行瘀、肉桂补火助阳，活血通经、麦冬养阴生津辅助两君益气活血，共为臣药；五味子补益心气、山楂降脂活血、酸枣仁安神降压，共为佐药；大枣养血安神、当归补血活血、生姜加速血液循环，共为使药。其中，人参：性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经。功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。丹参：性微寒、味苦。归心、肝经。功效：活血祛瘀，通经止痛，清心除烦，凉血消痈。黄芪：性温、味甘。归肺、脾经。功效：补气固表，托毒排脓，利尿，生肌。槐花：性微寒、味苦。归心、肝、肺、大肠经。功效：清热、凉血、止血、降压。桃仁：性平、味甘、苦。归心、肝、大肠、肺、脾经。功效：破血行瘀，润燥滑肠。肉桂：性大热、味甘、辛。归肾、脾、心、肝经。功效：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。麦冬：性微寒、味甘、微苦。归心、肺、胃经。功效：养阴生津，润肺清心。五味子：性温、味甘、酸。归心、肺、肾经。功效：敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。山楂：性微温、味甘、酸。归脾、胃、肝经。功效：消食积，散瘀血，驱绦虫。酸枣仁：性平、味甘、酸。归肝、胆、心经。功效：能滋养心肝，安神，敛汗，有一定的降压作用。大枣：性温、味甘、辛。归胃、脾经。功效：补脾、养血、安神。当归：性温、味甘、辛。归肝、心、脾经。功效：补血活血，调经止痛，润肠通便。生姜：性温、味辛。归胃、肺、脾经。功效：驱寒、祛湿、暖胃、加速血液循环。在本专利技术的进一步实施方式中，菌菇汁的制备方法包括如下步骤：S1：将香菇洗净后在水中浸泡，将浸泡后的香菇绞碎，得到菌菇碎料；S2：将菌菇碎料和水混合均匀后调节pH值至5～9，在35～55℃下，在pH值为5～9的产物中加入蛋白酶后搅拌；S3：将搅拌得到的产物加热后过滤，收集滤液，即为菌菇汁。需要说明的是，在S1中，在水中浸泡时，只需要用水浸没香菇即可，绞碎可以是采用绞肉机进行绞碎，在S2中，搅拌是为了使蛋白酶和产物充分接触，使反应更加充分。在本专利技术的进一步实施方式中，S2中，香菇和水的质量比为1:(12.5～50)，pH值为5～9的产物和蛋白酶的质量比为100:(0.2～0.6)。在本专利技术的进一步实施方式中，蛋白酶包括风味蛋白酶和中性蛋白酶，风味蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为3:1。需要说明的是，中性蛋白酶可以选用诺维信公司的Neutrase1.5MG中性蛋白酶，风味蛋白酶可以选用诺维信公司的Flavourzyme500MG风味蛋白酶。在本专利技术的进一步实施方式中，S1中，浸泡的时间为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健菌菇汁，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：菌菇汁130～260份、海藻糖10～20份、蔬菜和中药；其中，所述蔬菜包括：香菇20～30份、黑木耳10～20份、洋葱10～30份、芹菜5～20份、西兰花5～10份、玉米5～10份、大葱1～5份和大蒜1～2份；所述中药包括：人参1～6份、丹参1～6份、黄芪1～5份、槐花3～6份、桃仁2～6份、肉桂2～3份、麦冬1～2份、五味子1～2份、山楂1～3份、酸枣仁1～3份、大枣1～3份、当归1～2份和生姜1～3份。

【技术特征摘要】
1.一种保健菌菇汁，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：菌菇汁130～260份、海藻糖10～20份、蔬菜和中药；其中，所述蔬菜包括：香菇20～30份、黑木耳10～20份、洋葱10～30份、芹菜5～20份、西兰花5～10份、玉米5～10份、大葱1～5份和大蒜1～2份；所述中药包括：人参1～6份、丹参1～6份、黄芪1～5份、槐花3～6份、桃仁2～6份、肉桂2～3份、麦冬1～2份、五味子1～2份、山楂1～3份、酸枣仁1～3份、大枣1～3份、当归1～2份和生姜1～3份。2.根据权利要求1所述的保健菌菇汁，其特征在于，所述菌菇汁的制备方法包括如下步骤：S1：将香菇洗净后在水中浸泡，将所述浸泡后的香菇绞碎，得到菌菇碎料；S2：将所述菌菇碎料和水混合均匀后调节pH值至5～9，在35～55℃下，在所述pH值为5～9的产物中加入蛋白酶后搅拌；S3：将所述搅拌得到的产物加热后过滤，收集滤液，即为菌菇汁。3.根据权利要求2所述的保健菌菇汁，其特征在于：所述S2中，所述香菇和所述水的质量比为1:(12.5～50)，所述pH值为5～9的产物和所述蛋白酶的质量比为100:(0.2～0.6)。4.根据权利要求2所述的保健菌菇汁，其特征在于：所述蛋白酶包括风味蛋白酶和中性蛋白酶，所述风味蛋白酶和所述中性蛋白酶的质量比为3:1。5.根据权利要求2所述的保健菌菇汁，其特征在于：所述S1中，所述浸泡的时间为6～10h；所述S2中，所述搅拌的时间为3～8h；所述S3中，所述加热的温度为110～130℃，所述加热的时间为30min。6.根据权利要求2所述的保健菌菇汁，其特征在于：所述S...

【专利技术属性】
技术研发人员：张忱，敬敏，
申请(专利权)人：安徽元贞川崎食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34