导流式食品高温杀菌锅制造技术

本实用新型专利技术公开了一种导流式食品高温杀菌锅，特别是一种应用于食品生产领域的导流式食品高温杀菌锅。本实用新型专利技术提供一种可以有效保证表盘温度曲线和肠心温度的曲线是趋于一致的，从而达到保证产品质量和提高生产效率的导流式食品高温杀菌锅，包括主体和杀菌框，杀菌框的前侧设置有前导流挡板，杀菌框的后侧设置有后导流挡板，杀菌框的左侧设置有左导流挡板，在杀菌框的右侧设置有右导流板，前导流挡板、后导流挡板、左导流挡板，导流挡板上设置有孔。本申请采用四个带孔挡板来减缓热水向非产品杀菌区域流动的速度，集中向产品杀菌区域，从而增加杀菌区中产品的热量流入，缩短中心产品温度达到设定杀菌温度的时间，保证了产品品质和杀菌效果。

Flow guiding type food high-temperature sterilizing pot

The utility model discloses a diversion type high temperature sterilizing pot for food, in particular to a diversion type food high temperature sterilizing pot used in the field of food production. The utility model provides a dial can effectively guarantee the temperature curve and temperature curve is the intestinal heart line, so as to ensure product quality and improve the production efficiency of the diversion type food high-temperature sterilization pot, comprising a main body and a sterilizing box, sterilization box is arranged in front of a leading baffle, the rear frame is provided with diversion after sterilization baffle, sterilization box are arranged at the left side of the left baffle, the sterilization box is arranged at the right side of the right guide plate, front baffle, baffle, baffle left after setting, the baffle is provided with holes. This application uses four perforated baffle to slow down the hot water to the non product sterilization area flow rate, to focus on the product sterilization area, thereby increasing the product sterilization in heat flow, shorten the product center temperature reaches the set temperature sterilization time, ensuring product quality and sterilization effect.

【技术实现步骤摘要】
导流式食品高温杀菌锅
本技术涉及一种导流式食品高温杀菌锅，特别是一种应用于食品生产领域的导流式食品高温杀菌锅。
技术介绍
在现有技术中，杀菌锅里总共能容纳4个杀菌筐的产品，每个杀菌筐共有8层，结扎出来的半成品按2-4层整齐排列在每层杀菌筐中根据产品规格大小不一，排列层数不一样。由于受到现有的装盘模式和现有的杀菌锅模式的影响，杀菌锅内的水循环传热性较差，产品在不同位置的升温速率相差很大。如图1所示，表盘温度指杀菌锅温度表盘的温度显示；肠心温度指实验将留点温度计插入第四层或第五层中间产品内部测试的温度。t1表示的是肠心温度(第四层或第五层中间产品的肠心温度)升到设定温度所需要的时间，t3表示肠心温度达到设定温度后的保温时间，t4表示肠心温度降到规定温度所需要的时间，t2表示肠心温度和表盘温度(杀菌锅外表盘显示的温度)达到杀菌要求温度的时间差。从图1可以看出现有技术的杀菌锅存在以下几个问题。一、靠近杀菌锅边缘的产品升温速率最快，而第4层、第5层杀菌框中间的产品升温速率最慢，两个部位的产品达到设定恒温温度所需要的时间相差15～20min左右。这个数值也会根据不同规格大小的产品而改变，甚至直到本文档来自技高网...

【技术保护点】
导流式食品高温杀菌锅，包括壳状的主体(1)和设置在主体(1)内壁中的杀菌框(2)，所述杀菌框(2)为矩形，所述主体(1)上方设置有进水口，所述主体(1)的下方设置有出水口，还包括水泵，所述水泵的进口与出水口连通，所述水泵的出口与进水口连通，还包括与主体(1)内部相通的蒸汽混合室，其特征在于：在杀菌框(2)的前侧设置有前导流挡板(3)，在杀菌框(2)的后侧设置有后导流挡板(4)，在杀菌框(2)的左侧设置有左导流挡板(5)，在杀菌框(2)的右侧设置有右导流板，所述前导流挡板(3)、后导流挡板(4)、左导流挡板(5)，右导流挡板(6)上设置有孔。

【技术特征摘要】
1.导流式食品高温杀菌锅，包括壳状的主体(1)和设置在主体(1)内壁中的杀菌框(2)，所述杀菌框(2)为矩形，所述主体(1)上方设置有进水口，所述主体(1)的下方设置有出水口，还包括水泵，所述水泵的进口与出水口连通，所述水泵的出口与进水口连通，还包括与主体(1)内部相通的蒸汽混合室，其特征在于：在杀菌框(2)的前侧设置有前导流挡板(3)，在杀菌框(2)的后侧设置有后导流挡板(4)，在杀菌框(2)的左侧设置有左导流挡板(5)，在杀菌框(2)的右侧设置有右导流板，所述前导流挡板(3)、后导流挡板(4)、左导流挡板(5)，右导流挡板(6)上设置有孔。2.如权利要求1所述的导流式食品高温杀菌锅，其特征在于：在杀菌框(2)上设置有横向导流槽和竖向导流槽，所述横向导流槽与竖向导流槽垂直相交并将杀菌框...

【专利技术属性】
技术研发人员：向丹，尹蓉学，李琴，唐春，杨维洁，周鑫，余松，
申请(专利权)人：成都希望食品有限公司，
类型：新型
国别省市：四川,51