一种火腿香肉制造技术

本发明专利技术公开了一种火腿香肉，由以下重量份的原料制成：蜗牛肉2‑16份、猪腿肉4‑32份、红曲红3‑25份、五香粉3‑21份、乳酸钠2‑15份、葛缕子2‑14份、食盐1‑9份、味精0.5‑9份、木糖1‑7份、碱性蛋白酶0.1‑0.8份、半胱氨酸0.2‑1.4份。香辣可口，咸淡适中，具有火腿的独特风味，增加人体身体所需要的多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。

A ham meat

The invention discloses a ham meat, prepared from the following raw materials in weight portion: 2 snail meat 16, pig meat 4 32 copies, 25 copies, 3 Monascus five spice powder 3 21 copies, 15 copies, 2 sodium lactate caraway 2 14, salt 1 9 A, MSG 0.5 9 copies, 7 copies, 1 xylose alkaline protease 0.1 0.8 copies, 1.4 copies of 0.2 cysteine. Spicy and delicious, fresh medium, has a unique flavor of ham, increase human body needs a variety of vitamins, trace elements and amino acids cannot be synthesized by the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种火腿香肉
本专利技术属于食品领域，特别涉及一种火腿香肉。
技术介绍
我国是世界肉类生产和消费大国，2004年全国肉类产量占世界总量25750万t的28.1％，其中当年猪肉产量占世界10039万t的46.8％，居各种肉类产量的第一位。然而，猪肉在生产过程中会伴随产生大量猪皮。一般猪皮约占胴体重的10％左右。目前，我国皮革制品的资源利用率仅为20％～30％，每年产生的制革废弃物约140万t；其中约含20％～70％的胶原蛋白，若将制革废弃物中的胶原蛋白提取出来，每年可生产10多万t的胶原蛋白产品，同时也可有效减少环境污染。猪皮中含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白。在我国中药当中，常使用动物的皮、脂，如阿胶、猪蹄与猪皮等，通过滋阴养血、滋润皮肤来达到美容的目的。东汉名医张仲景在《伤寒论》中曾详细记载了猪皮具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。由于猪皮经济实惠，制作简单，美容效果也比较明显，因此深受人们欢迎。常见的三种胶原蛋白是I、II、III型，其中I型胶原蛋白是动物皮的主要成分之一，它含有大量的脯氨酸和羟脯氨酸(Hyp)。目前，随着人类生产水平的提高，对肉制品的质量、营养及本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火腿香肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蜗牛肉2‑16份、猪腿肉4‑32份、红曲红3‑25份、五香粉3‑21份、乳酸钠2‑15份、葛缕子2‑14份、食盐1‑9份、味精0.5‑9份、木糖1‑7份、碱性蛋白酶0.1‑0.8份、半胱氨酸0.2‑1.4份。

【技术特征摘要】
1.一种火腿香肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蜗牛肉2-16份、猪腿肉4-32份、红曲红3-25份、五香粉3-21份、乳酸钠2-15份、葛缕子2-14份、食盐1-9份、味精0.5-9份、木糖1-7份、碱性蛋白酶0.1-0.8份、半胱氨酸0.2-1.4份。2.根据权利要求1所述的一种火腿香肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蜗牛肉2份、猪腿肉4份、红曲红3份、五香粉3份、乳酸钠2份、葛缕子2份、食盐1份、味精0.5份、木糖1份、碱性蛋白酶0.1份、半胱氨酸0.2份。3.根据权利要求1所述的一种火腿香肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蜗牛肉16份、猪腿肉32份、红曲红25份、五香粉21份、乳酸钠15份、葛缕子14份、食盐9份、味精9份、木糖7份、碱性蛋白酶0....

【专利技术属性】
技术研发人员：肖金容，
申请(专利权)人：重庆市川瑞俞厨食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50