猪肉鸡肉复合经济型火腿制造技术

本发明专利技术公开了一种猪肉鸡肉复合经济型火腿，其组分按质量份配比如下：猪肉40—80份，鸡肉10—20份，冰水45—90份，马铃薯淀粉9—18份，食盐2.1—4.2份，大豆分离蛋白0.75—1.5份，腌制剂（HAM50）1.5—3份，脱脂大豆粉1.5—3份，白砂糖1.5—3份，MF003烟熏火腿香精0.3—0.6份，味精0.35—0.7份，美添红（R-1）0.045—0.09份，亚硝酸钠0.009—0.018份。原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用，而且成本较低，经济实惠。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】 猪肉鸡肉复合经济型火腿
本专利技术属于肉制品
，具体涉及一种猪肉鸡肉复合经济型火腿。
技术介绍
火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于宋朝浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种猪肉鸡肉复合经济型火腿，解决现有火腿使用纯猪肉，成本较高的问题。本专利技术提供的猪肉鸡肉复合经济型火腿，其组分按质量份配比如下:猪肉40 — 80份，鸡肉10—20份，冰水45—90份，马铃薯淀粉9一 18份，食盐2.1—4.2份，大豆分离蛋白0.75—1.5份，腌制剂(HAM50)1.5—3份，脱脂大豆粉1.5— 3份，白砂糖1.5—3份，MF003烟熏火腿香精0.3—0.6份，味精0.35—0.7份，美添红(R-1) 0.045—0.09份，亚硝酸钠0.009—0.018 份。本专利技术提供的猪肉鸡肉复合经济型火腿，其有益效果在于，原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪肉鸡肉复合经济型火腿，其特征在于：其组分按质量份配比如下：猪肉40—80份，鸡肉10—20份，冰水45—90份，马铃薯淀粉9—18份，食盐2.1—4.2份，大豆分离蛋白0.75—1.5份，腌制剂（HAM50）1.5—3份，脱脂大豆粉1.5—3份，白砂糖1.5—3份，MF003烟熏火腿香精0.3—0.6份，味精0.35—0.7份，美添红（R‑1）0.045—0.09份，亚硝酸钠0.009—0.018份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37