The invention discloses a pitaya red pomegranate health wine compound and its manufacturing method, the manufacturing method of the invention is reasonable use of Pitaya and pomegranate, ratio of science, not only the use of dragon fruit, pomegranate pulp, and is also the use of Pitaya peel and pomegranate peel as raw materials for fermentation, which also contains the Pitaya peel anthocyanin rich pomegranate peel tannin has Runchang hemostatic effect and pomegranate peel Zhixie, also has antibacterial and antiviral effect; the effective use of health wine made of fruit, reduce the waste of resources and add other beneficial effects; the preparation method of the invention adopts the lemon juice to the pulp color, and the use of pectinase and cellulase on fruit juice clarification the wine is prepared by the invention is clear and transparent, Confidante ruby color, and can keep the color long Without fading.
【技术实现步骤摘要】
一种红心火龙果石榴复合养生果酒及其制备方法
本专利技术涉及果酒制作
,具体涉及一种红心火龙果石榴复合养生果酒及其制备方法。
技术介绍
随着时代不断进步,我们的日常生活不断地发生变化,生活品质也在逐渐提高,一般的常见饮品已不能满足人们日益提高的品味要求,而精致的国外酒精饮品却因为高昂的价格让人望而却步,美味和养生已是当下人们选择饮食的共识,而目前市面上虽然存在着形形色色的果酒,但是既能保留果酒的醇香与优雅,又能兼具养生保健功效的果酒领域还没能很好的发展起来,这就为我们的研究提供了一个新方向。火龙果为仙人掌科量尺属多浆植物果用栽培品种,集水果、花卉、蔬菜、保健、医药于一身。研究表明,火龙果是一种高纤维、低脂肪、低糖度的水果,除碳水化合物、粗纤维外,还含有不饱和脂肪酸、抗氧化物、Vc和花青素甚至还含有一般植物少有的植物性蛋白,对重金属中毒具有解毒作用。火龙果有降血压、降血脂、解毒、滋肺、养颜、明目之功效,对便秘和糖尿病也有疗效,它富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,含有丰富的水溶性膳食纤维,具有减肥、降血糖和润肠的作用;火龙果的黑色小种子,含有不饱和脂肪酸及抗氧化物质,具有诸多的保健功效。石榴在我国历史悠久,非常受到我国人民的喜爱,因为它外表美观,口味酸甜,更是因为它寓意吉祥,象征了中国人希望的那种红红火火多子多福的美好生活。石榴果实中含有维生素C和B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、钾、磷等矿物质,能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分,具有美容养颜抗衰老、还可以保护我们的眼睛的功效。性味温、酸涩、甘,具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功 ...
【技术保护点】
一种红心火龙果石榴复合养生果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1、将红心火龙果清洗干净,就皮切成小块,将火龙果小块加入火龙果重1‑2%的柠檬汁采用打浆机打成火龙果果浆;步骤2、将石榴果肉与皮分离,将石榴皮切碎置超声波中加入浓度为质量分数10‑30%乙醇溶液,放置20‑40分钟过滤晾干;步骤3、将步骤2得到石榴皮与石榴果肉混合加入石榴果肉重1‑2%的柠檬汁,采用螺旋压榨机进行压榨制成石榴果浆;步骤4、将步骤1得到火龙果果浆与步骤3得到的石榴果浆混合得到混合果浆,按混合果浆的重量0.5‑1%加入果胶酶和纤维素酶,加入柠檬酸调节PH至3‑5,静置1‑2小时后灭酶,采用超滤膜通过真空抽滤得到澄清的混合果汁;步骤5、往混合果汁中通入28mg/L的二氧化硫,再按与混合果汁的重量比100∶0.5‑1加入酵母,密封发酵5‑12天,发酵结束进行灭菌,虹吸过滤沉淀得到所述红心火龙果石榴复合养生果酒。
【技术特征摘要】
1.一种红心火龙果石榴复合养生果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1、将红心火龙果清洗干净,就皮切成小块,将火龙果小块加入火龙果重1-2%的柠檬汁采用打浆机打成火龙果果浆;步骤2、将石榴果肉与皮分离,将石榴皮切碎置超声波中加入浓度为质量分数10-30%乙醇溶液,放置20-40分钟过滤晾干;步骤3、将步骤2得到石榴皮与石榴果肉混合加入石榴果肉重1-2%的柠檬汁,采用螺旋压榨机进行压榨制成石榴果浆;步骤4、将步骤1得到火龙果果浆与步骤3得到的石榴果浆混合得到混合果浆,按混合果浆的重量0.5-1%加入果胶酶和纤维素酶,加入柠檬酸调节PH至3-5,静置1-2小时后灭酶,采用超滤膜通过真空抽滤得到澄清的混合果汁;步骤5、往混合果汁中通入28mg/L的二氧化硫,再按与混合果汁的重量比100∶0.5-1加入酵母,密封发酵5-12天,发酵结束进行灭菌,虹吸过滤沉淀得到所述红心火龙果石榴复合养生果酒。2.如权利要求1所述的红心火龙果石榴复合养生果酒的制备方法,其特征在于,步骤2中石榴皮与乙醇溶液的重量比为1∶2-4。3.如权利要求1所述的红心火龙果石榴复合养生果酒的制备方法,其特征在于,步骤4中得到混合果浆后还包括将混合果浆置于高压脉冲波电场中,累积放置时间20分钟,高压电场...
【专利技术属性】
技术研发人员:曾凡跃,李友,
申请(专利权)人:钦州市钦南区科学技术情报研究所,
类型:发明
国别省市:广西,45
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