一种蕨菜保健调味粉制造技术

本发明专利技术涉及蔬菜深加工领域，公开了一种蕨菜保健调味粉。该调味粉由以下原料制成：蕨菜、碱蓬、罗布麻、黄芪、葛根、姜、陈皮、马齿苋、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、苹果醋、酵母提取物，选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜作为主料，使用的辅料不仅具有使调味粉味道鲜美的作用，还富含多重营养元素以及抗癌物质，在制作过程中大大减少了蕨菜中原蕨苷的含量，在合理食用范围内，将致癌风险降低至可以忽落不计，使得蕨菜的营养价值得到充分利用，本发明专利技术制得的蕨菜保健调味粉不仅可以调味，提高菜肴的口感，还可以冲饮，方便了人们对健康的需求。

Wild fern health-care seasoning powder

The invention relates to the field of deep processing of vegetables, and discloses a wild fern health-care seasoning powder. The seasoning powder is prepared from the following raw materials: bracken, salsa, Apocynum, astragalus, Ge Gen, ginger, tangerine peel, purslane, toad grass, Prunella, lilac wine, Apple Cider Vinegar, yeast extract, selection of thick, no insects, a length of 20 cm above the fresh fern as main material, not only has the effect of making use of accessories seasoning powder taste delicious, but also rich in nutrients and multiple anti-cancer substances in the production process, greatly reducing the content of bracken fern glycosides in the Central Plains, reasonable consumption range will be reduced to be carcinogenic risk down it, makes full use of the nutritional value of bracken fern, prepared by the invention can not only health care seasoning powder seasoning to improve the taste, dishes, also can drink, is convenient for the health needs of people.

【技术实现步骤摘要】
一种蕨菜保健调味粉
本专利技术涉及蔬菜深加工领域，具体涉及一种蕨菜保健调味粉。
技术介绍
蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。蕨菜有延年益寿的食疗功效。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇，此外还含有18种氨基酸等。然而随着人们进一步的研究发现，蕨菜是一种具有致癌能力的植物，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其致癌风险使得人们对其望而却步，怎样降低蕨菜中致癌物的含量，使得人们放心使用成为当前需要解决的技术难题。
技术实现思路
为了解决当前存在的问题，本专利技术提供了一种蕨菜保健调味粉，在制作过程中大大减少了蕨菜中原蕨苷的含量，将致癌风险降低至可以忽落不计，使得蕨菜的营养价值得到充分利用。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种蕨菜保健调味粉，由以下重量份的原料制成：蕨菜40-45份、碱蓬8-10份、葛根4-6份、马齿苋3.5-4.5份、姜3-5份、陈皮2-4份、黄芪2.5-3.0份、罗布麻1.5-2.0份、蟾蜍草1-2份、夏枯草1-1.5份、丁香酒15-20份、苹果醋9-12份、酵母提取物0.8-1.2份，其制备方法包括以下步骤：（1）选取粗壮、无虫蛀、长度在25-40厘米的新鲜蕨菜作为主料，切去老根，清洗干净，在通风干燥处晾晒2-3天，既可以保持原有的风味又可以防止变质，再加开水汆烫5-7分钟，加水量以沒过蕨菜为准，主要为了降低原蕨苷的含量；（2）选取干净的陶瓷罐，将汆烫的蕨菜平铺在罐中，每铺2-3厘米，加入一定量碱蓬、罗布麻、黄芪、葛根、姜、陈皮、马齿苋、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、苹果醋，加入量根据铺设的层数来均分，罐口放2-3块适当大小的石头，密封3-5天，使用丁香酒和苹果醋腌制的效果：可矫味增香，达到非常好的食用风味，含有的丁香油可以吸附蕨菜中的致癌物质，果胶可以抑制人体对原蕨苷和其他铅、镍、钴等重金属离子的吸收，能够有效的排出体内毒素；（3）取出腌制好的蕨菜、碱蓬、葛根、马齿苋、姜、陈皮、黄芪、罗布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水冲洗干净，在60-65℃下烘干，粉碎至150-180目细度，加入酵母提取物，混合均匀，经冷冻干燥、灭菌包装，即得成品。作为对上述方案的进一步描述，在步骤（1）汆烫使用的开水中，加入了新榨取的芦荟汁，富含芦荟大黄素，可以收缩蕨菜细胞，使其吸收多种碳水化合物以及氨基酸、维生素、矿物质等成分，含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养、滋润、增白作用，加入量为每1升开水加入3-5克，汆烫过程中每隔1分钟翻动一次，使得受热均匀。作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中，所述碱蓬、葛根、马齿苋、姜均为新鲜状态，作用更加温和，适合各种人群，不伤脾胃，只经过清洗处理，陈皮、黄芪、罗布麻、蟾蜍草、夏枯草为市场上销售的中药制品。作为对上述方案的进一步描述，所述丁香酒的制作方法为：取干制丁香花花瓣30-50克，绞股蓝10-12克，加入到1千克的42-45度特曲酒中泡制，不会影响丁香的功效，密封7-9天，取出过滤，除去杂质即得，该丁香酒不仅起到增味增香的作用，还可以提高细胞免疫力，既有防止正常细胞癌变，又有促使癌细胞逐渐恢复正常的功效。本专利技术的有益效果：本专利技术的蕨菜保健调味粉以新鲜蕨菜作为主料，使用的辅料不仅具有使调味粉味道鲜美的作用，还富含多重营养元素以及抗癌物质，在制作过程中大大减少了蕨菜中原蕨苷的含量，在合理食用范围内，将致癌风险降低至可以忽落不计，使得蕨菜的营养价值得到充分利用，并且本专利技术制得的蕨菜保健调味粉不仅可以调味，提高菜肴的口感，还可以冲饮，方便了人们对健康的需求，长期使用，可以修复人体肺功能，对哮喘有很好的治疗效果。具体实施方式实施例1一种蕨菜保健调味粉，由以下重量份的原料制成：蕨菜40份、碱蓬8份、葛根4份、马齿苋3.5份、姜3份、陈皮2份、黄芪2.5份、罗布麻1.5份、蟾蜍草1份、夏枯草1份、丁香酒15份、苹果醋9份、酵母提取物0.8份，其制备方法包括以下步骤：（1）选取粗壮、无虫蛀、长度在25-40厘米的新鲜蕨菜作为主料，切去老根，清洗干净，在通风干燥处晾晒2天，既可以保持原有的风味又可以防止变质，再加开水汆烫5分钟，加水量以沒过蕨菜为准，主要为了降低原蕨苷的含量；（2）选取干净的陶瓷罐，将汆烫的蕨菜平铺在罐中，每铺2-3厘米，加入一定量碱蓬、罗布麻、黄芪、葛根、姜、陈皮、马齿苋、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、苹果醋，加入量根据铺设的层数来均分，罐口放2块适当大小的石头，密封3天，使用丁香酒和苹果醋腌制的效果：可矫味增香，达到非常好的食用风味，含有的丁香油可以吸附蕨菜中的致癌物质，果胶可以抑制人体对原蕨苷和其他铅、镍、钴等重金属离子的吸收，能够有效的排出体内毒素；（3）取出腌制好的蕨菜、碱蓬、葛根、马齿苋、姜、陈皮、黄芪、罗布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水冲洗干净，在60℃下烘干，粉碎至150目细度，加入酵母提取物，混合均匀，经冷冻干燥、灭菌包装，即得成品。作为对上述方案的进一步描述，在步骤（1）汆烫使用的开水中，加入了新榨取的芦荟汁，富含芦荟大黄素，可以收缩蕨菜细胞，使其吸收多种碳水化合物以及氨基酸、维生素、矿物质等成分，含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养、滋润、增白作用，加入量为每1升开水加入3克，汆烫过程中每隔1分钟翻动一次，使得受热均匀。作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中，所述碱蓬、葛根、马齿苋、姜均为新鲜状态，作用更加温和，适合各种人群，不伤脾胃，只经过清洗处理，陈皮、黄芪、罗布麻、蟾蜍草、夏枯草为市场上销售的中药制品。作为对上述方案的进一步描述，所述丁香酒的制作方法为：取干制丁香花花瓣30克，绞股蓝10克，加入到1千克的42度特曲酒中泡制，不会影响丁香的功效，密封7天，取出过滤，除去杂质即得，该丁香酒不仅起到增味增香的作用，还可以提高细胞免疫力，既有防止正常细胞癌变，又有促使癌细胞逐渐恢复正常的功效。实施例2一种蕨菜保健调味粉，由以下重量份的原料制成：蕨菜42份、碱蓬9份、葛根5份、马齿苋4.0份、姜4份、陈皮3份、黄芪2.8份、罗布麻1.8份、蟾蜍草1.5份、夏枯草1.2份、丁香酒18份、苹果醋11份、酵母提取物1.0份，其制备方法包括以下步骤：（1）选取粗壮、无虫蛀、长度在25-40厘米的新鲜蕨菜作为主料，切去老根，清洗干净，在通风干燥处晾晒2.5天，既可以保持原有的风味又可以防止变质，再加开水汆烫6分钟，加水量以沒过蕨菜为准，主要为了降低原蕨苷的含量；（2）选取干净的陶瓷罐，将汆烫的蕨菜平铺在罐中，每铺2-3厘米，加入一定量碱蓬、罗布麻、黄芪、葛根、姜、陈皮、马齿苋、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、苹果醋，加入量根据铺设的层数来均分，罐口放3块适当大小的石头，密封4天，使用丁香酒和苹果醋腌制的效果：可矫味增香，达到非常好的食用风味，含有的丁香油可以吸附蕨菜中的致癌物质，果胶可以抑制人体对原蕨苷和其他铅、镍、钴等重金属离子的吸收，能够有效的排出体内毒素；（3）取出腌制好的蕨菜、碱蓬、葛根、马齿苋、姜、陈皮、黄芪、罗布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水冲洗干净，在62℃下烘干，粉碎至165目细度，加入酵母提本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蕨菜保健调味粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蕨菜40‑45份、碱蓬8‑10份、葛根4‑6份、马齿苋3.5‑4.5份、姜3‑5份、陈皮2‑4份、黄芪2.5‑3.0份、罗布麻1.5‑2.0份、蟾蜍草1‑2份、夏枯草1‑1.5份、丁香酒15‑20份、苹果醋9‑12份、酵母提取物0.8‑1.2份，其制备方法包括以下步骤：（1）选取粗壮、无虫蛀、长度在25‑40厘米的新鲜蕨菜作为主料，切去老根，清洗干净，在通风干燥处晾晒2‑3天，再加开水汆烫5‑7分钟，加水量以沒过蕨菜为准；（2）选取干净的陶瓷罐，将汆烫的蕨菜平铺在罐中，每铺2‑3厘米，加入一定量碱蓬、罗布麻、黄芪、葛根、姜、陈皮、马齿苋、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、苹果醋，加入量根据铺设的层数来均分，罐口放2‑3块适当大小的石头，密封3‑5天；（3）取出腌制好的蕨菜、碱蓬、葛根、马齿苋、姜、陈皮、黄芪、罗布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水冲洗干净，在60‑65℃下烘干，粉碎至150‑180目细度，加入酵母提取物，混合均匀，经冷冻干燥、灭菌包装，即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种蕨菜保健调味粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蕨菜40-45份、碱蓬8-10份、葛根4-6份、马齿苋3.5-4.5份、姜3-5份、陈皮2-4份、黄芪2.5-3.0份、罗布麻1.5-2.0份、蟾蜍草1-2份、夏枯草1-1.5份、丁香酒15-20份、苹果醋9-12份、酵母提取物0.8-1.2份，其制备方法包括以下步骤：（1）选取粗壮、无虫蛀、长度在25-40厘米的新鲜蕨菜作为主料，切去老根，清洗干净，在通风干燥处晾晒2-3天，再加开水汆烫5-7分钟，加水量以沒过蕨菜为准；（2）选取干净的陶瓷罐，将汆烫的蕨菜平铺在罐中，每铺2-3厘米，加入一定量碱蓬、罗布麻、黄芪、葛根、姜、陈皮、马齿苋、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、苹果醋，加入量根据铺设的层数来均分，罐口放2-3块适当大小的石头，密封3-5天；（3）取出腌制好的蕨菜、碱蓬、...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋保安，
申请(专利权)人：安徽禾泉农庄生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34