一种带壳黄桃仁干制品的制备方法技术

一种带壳黄桃仁干制品的制备方法，步骤如下：收集新鲜黄桃，进行清洗后腐化果肉直至去除果肉后，消毒杀菌，烘干配置，即可得到。本发明专利技术的有益效果是：采用本方法生产的黄桃仁，能够充分保留黄桃仁的营养物质，提高了黄桃的延伸产品种类，避免黄桃因成熟周期短、易腐烂导致的资源浪费，本方法操作简单、易于掌握，成品食用方便、有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便等功能，适用于长期食用。

Method for preparing dried product with shell yellow peach kernel

The invention relates to a preparation method of a dried yellow peach kernel with a shell, which comprises the following steps of: collecting fresh yellow peach, washing the pulp and removing the pulp after cleaning, disinfecting and sterilizing, drying and configuring. The beneficial effect of the invention is: the production method of yellow peach, can fully retain nutrients Huang Taoren, improve peach extension products, avoid the yellow peach due to mature period, perishable lead to waste of resources, the method is simple, easy to grasp, refined edible convenience, Runfei cough, expectorant asthma, laxative and other functions, suitable for long-term consumption.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及副食品加工
，具体涉及一种带壳黄桃仁干制品的制备方法。
技术介绍
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王)。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14～15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。黄桃仁，是黄桃的干燥成熟种子，具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效，用于经闭痛经，瘕瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘，现如今，虽然众所周知黄桃仁的有益效果，但是针对于目前来看，由于黄桃仁的实际加工相对较为繁琐困难，并且在加工中，由于加工工艺不够合理，因此制备后黄桃仁营养价值有很大的缺失。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单易行，醇香可口的带壳黄桃仁干制品的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种带壳黄桃仁干制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)市场收购或采摘八九分熟的黄桃，黄桃需在落果之后10天内进行收集，收集后，进行分拣，提取带梗果实，去除溃烂、畸形和表面无破损的果实；2)将上述收集后的黄桃放入浸泡罐中，然后在罐中放入浸渍液体，浸渍也的添加量一盖过黄桃为宜，加盖浸泡5-7天，取出，此步骤主要用于将黄桃果皮果肉进行加速腐蚀，方便后续的果核提取；上述浸渍液体的配方为：柠檬酸8份、柠檬酸钠4份、果胶酶1份、纤维素酶1份和水20份；制备时，直接进行混合后，高温煮沸后，恒温搅拌煎煮3-5min后得到；3)将上述步骤2处理后的黄桃取出，放入破碎罐中，控制转速1200-1300r/min，高速搅拌，直至果肉与果实充分分离后，停止搅拌；4)将上述搅拌后的物料全部倒入器皿中，加入水清洗，然后将分离出的桃仁分离取出，自然晾干备用；5)将上述晾干后的桃仁放入淡盐水中，进行消毒分选，将沉降与水底的桃仁分拣出，备用；6)将步骤5分拣后的桃仁取出，放入烘干机中，烘干至含水率为10-12％，然后取出，放入炒锅中混以河沙一起炒制15-20min后，取出冷却包装即可得到。本专利技术的有益效果是：采用本方法生产的黄桃仁，能够充分保留黄桃仁的营养物质，提高了黄桃的延伸产品种类，避免黄桃因成熟周期短、易腐烂导致的资源浪费，本方法操作简单、易于掌握，成品食用方便、有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便等功能，适用于长期食用。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种带壳黄桃仁干制品的制备方法，包括以下步骤：1)市场收购或采摘八九分熟的黄桃，黄桃需在落果之后10天内进行收集，收集后，进行分拣，提取带梗果实，去除溃烂、畸形和表面无破损的果实；2)将上述收集后的黄桃放入浸泡罐中，然后在罐中放入浸渍液体，浸渍也的添加量一盖过黄桃为宜，加盖浸泡7天，取出，此步骤主要用于将黄桃果皮果肉进行加速腐蚀，方便后续的果核提取；上述浸渍液体的配方为：柠檬酸8份、柠檬酸钠4份、果胶酶1份、纤维素酶1份和水20份；制备时，直接进行混合后，高温煮沸后，恒温搅拌煎煮5min后得到；3)将上述步骤2处理后的黄桃取出，放入破碎罐中，控制转速1300r/min，高速搅拌，直至果肉与果实充分分离后，停止搅拌；4)将上述搅拌后的物料全部倒入器皿中，加入水清洗，然后将分离出的桃仁分离取出，自然晾干备用；5)将上述晾干后的桃仁放入淡盐水中，进行消毒分选，将沉降与水底的桃仁分拣出，备用；6)将步骤5分拣后的桃仁取出，放入烘干机中，烘干至含水率为12％，然后取出，放入炒锅中混以河沙一起炒制20min后，取出冷却包装即可得到。实施例2一种带壳黄桃仁干制品的制备方法，包括以下步骤：1)市场收购或采摘八九分熟的黄桃，黄桃需在落果之后10天内进行收集，收集后，进行分拣，提取带梗果实，去除溃烂、畸形和表面无破损的果实；2)将上述收集后的黄桃放入浸泡罐中，然后在罐中放入浸渍液体，浸渍也的添加量一盖过黄桃为宜，加盖浸泡5天，取出，此步骤主要用于将黄桃果皮果肉进行加速腐蚀，方便后续的果核提取；上述浸渍液体的配方为：柠檬酸8份、柠檬酸钠4份、果胶酶1份、纤维素酶1份和水20份；制备时，直接进行混合后，高温煮沸后，恒温搅拌煎煮3min后得到；3)将上述步骤2处理后的黄桃取出，放入破碎罐中，控制转速1200r/min，高速搅拌，直至果肉与果实充分分离后，停止搅拌；4)将上述搅拌后的物料全部倒入器皿中，加入水清洗，然后将分离出的桃仁分离取出，自然晾干备用；5)将上述晾干后的桃仁放入淡盐水中，进行消毒分选，将沉降与水底的桃仁分拣出，备用；6)将步骤5分拣后的桃仁取出，放入烘干机中，烘干至含水率为10％，然后取出，放入炒锅中混以河沙一起炒制15min后，取出冷却包装即可得到。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带壳黄桃仁干制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)市场收购或采摘八九分熟的黄桃，黄桃需在落果之后10天内进行收集，收集后，进行分拣，提取带梗果实，去除溃烂、畸形和表面无破损的果实；2)将上述收集后的黄桃放入浸泡罐中，然后在罐中放入浸渍液体，浸渍也的添加量一盖过黄桃为宜，加盖浸泡5‑7天，取出，此步骤主要用于将黄桃果皮果肉进行加速腐蚀，方便后续的果核提取；上述浸渍液体的配方为：柠檬酸8份、柠檬酸钠4份、果胶酶1份、纤维素酶1份和水20份；制备时，直接进行混合后，高温煮沸后，恒温搅拌煎煮3‑5min后得到；3)将上述步骤2处理后的黄桃取出，放入破碎罐中，控制转速1200‑1300r/min，高速搅拌，直至果肉与果实充分分离后，停止搅拌；4)将上述搅拌后的物料全部倒入器皿中，加入水清洗，然后将分离出的桃仁分离取出，自然晾干备用；5)将上述晾干后的桃仁放入淡盐水中，进行消毒分选，将沉降与水底的桃仁分拣出，备用；6)将步骤5分拣后的桃仁取出，放入烘干机中，烘干至含水率为10‑12％，然后取出，放入炒锅中混以河沙一起炒制15‑20min后，取出冷却包装即可得到。

【技术特征摘要】
1.一种带壳黄桃仁干制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)市场收购或采摘八九分熟的黄桃，黄桃需在落果之后10天内进行收集，收集后，进行分拣，提取带梗果实，去除溃烂、畸形和表面无破损的果实；2)将上述收集后的黄桃放入浸泡罐中，然后在罐中放入浸渍液体，浸渍也的添加量一盖过黄桃为宜，加盖浸泡5-7天，取出，此步骤主要用于将黄桃果皮果肉进行加速腐蚀，方便后续的果核提取；上述浸渍液体的配方为：柠檬酸8份、柠檬酸钠4份、果胶酶1份、纤维素酶1份和水20份；制备时，直接进行混合后，高温煮沸后...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄选检，
申请(专利权)人：石台县小菜一碟农产品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34