一种薏仁健脾蓝莓玉米罐头及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种薏仁健脾蓝莓玉米罐头，由下列重量份的原料制成：蓝莓180‑200、黑糯玉米粒18‑20、核桃仁9‑10、薏仁粉3‑5、椰纤维果粒6‑7、神秘果4‑5、女贞子0.7‑0.9、兰香子0.5‑0.7、西洋参2‑3、食盐适量、白砂糖适量、柠檬酸适量、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量、水适量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种薏仁健脾蓝莓玉米罐头及其制备方法。
技术介绍
蓝莓，广泛分布于美、日本以及欧洲许多国家，在我国东北的大、小兴安岭及海南等地区也有种植，是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。其果实呈蓝紫色并有一层果粉，果肉细腻，种子极小，酸甜适口，具有清爽宜人的香气。蓝莓果实中含有特别丰富的、有益于健康的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、鞣花酸、鞣花单宁、丰富的食用纤维、果糖、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ａ、ＳＯＤ、熊果甙、花青甙、类黄酮及钾、铁、锌、锰等微量元素。现已成为保健食品的良好原料，野生蓝莓果能促进视网膜上视紫红质的再合成，增强人眼视力、增强心脏功能、抗癌、以及治疗关节炎症等功能。因此，联合国粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。黑糯玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。目前，市面上均有蓝莓罐头或者玉米罐头，而把蓝莓和黑糯玉米结合起来制成的罐头却鲜有存在，本专利技术的蓝莓玉米罐头的开发为蓝莓资源的利用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薏仁健脾蓝莓玉米罐头，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓝莓180‑200、黑糯玉米粒18‑20、核桃仁9‑10、薏仁粉3‑5、椰纤维果粒6‑7、神秘果4‑5、女贞子0.7‑0.9、兰香子0.5‑0.7、西洋参2‑3、食盐适量、白砂糖适量、柠檬酸适量、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种薏仁健脾蓝莓玉米罐头，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓝莓180-200、黑糯玉米粒18-20、核桃仁9-10、薏仁粉3-5、椰纤维果粒6-7、神秘果4-5、女贞子0.7-0.9、兰香子0.5-0.7、西洋参2-3、食盐适量、白砂糖适量、柠檬酸适量、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量、水适量。2.根据权利要求1所述的一种薏仁健脾蓝莓玉米罐头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将蓝莓用清水洗涤一遍，再用浓度为0.1%的高锰酸钾溶液浸泡5min消毒，再用流动清水漂洗5min，然后转至护色液护色，护色液中含有质量分数为1%的食盐、0.1%的柠檬酸；（2）将核桃仁用组织捣碎机捣碎，过滤，加水配制成浓度为1%的核桃汁；（3）将黑糯玉米粒淘洗干净，放入锅中，加5-6倍水煮15-20min，再打成匀浆，过滤，静置，在恒温65℃时添加玉米浆质量分数0.02%的淀粉酶和0.03%的木瓜蛋白酶，...

【专利技术属性】
技术研发人员：田益坤，
申请(专利权)人：安徽金鹰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34