一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料的方法技术

本发明专利技术提供了一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料的方法，其工艺特点是以油茶或油茶花为主要原料，辅以以2013年6月24日保存于中国典型培养物保藏中心的保藏编号为：CCTCC M2013283的Bacillus amyloliquefaciens H47的解淀粉芽孢杆菌为发酵菌株的带菌培养基。发酵时按照原浆、蜂蜜、水4～6:1～3:5～1的比例向发酵罐添加蜂蜜和水后再加入三种原料总重量0.01％-0.05％的蜜源菌冻干粉，保持PH＝5～8，温度20-35℃，转速220rpm。在发酵罐中通气搅拌发酵7-15天后的发酵液即为果蔬蜂蜜酵素饮料。

【技术实现步骤摘要】

一种微生物发酵油茶或油茶花饮料的菌种和方法，具体涉及一种无病原菌或其他微生物污染的具有改善风味的发酵制备茶饮料的方法。属于生物工程

技术介绍
油茶树是世界四大木本油料之一，它生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带是中国特有的一种纯天然高级油料。主要集中在湖南、江西、福建、浙江、湖北、安徽、广西、贵州、广东、四川等省，仅湖南产量就占全国油茶产量40％以上，湖南与江西的油茶产量加起来占全国70％，在国家最近几年大力推动油茶种植情况下，油茶林新增面积正在以每年万亩的速度增长，对我国油料安全有重要意义。油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90％，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料的方法，其特点是以油茶或油茶花为原料，辅以少量培养基,通过蜜源菌发酵制备茶饮料，该方法包括以下步骤：a)选用无霉烂变质的新鲜或干燥后的油茶叶或油茶花用水冲洗掉表面污物，在1％—2％碱水中浸泡15分钟，漂洗干净后沥干表面水分，打成原浆。通入发酵罐待用。b)按照原浆、蜂蜜、水4～6:1～3:5～1的比例向发酵罐添加蜂蜜和水后再加入三种原料总重量0.01％—0.05％的保藏编号为：CCTCC M2013283的Bacillus amyloliquefaciens H47蜜源菌冻干粉，一并混合均匀。c)保持PH＝5～8，温度20—35℃，转速220rpm。在...

【技术特征摘要】
1.一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料的方法，其特
点是以油茶或油茶花为原料，辅以少量培养基,通过蜜源菌发酵制备
茶饮料，该方法包括以下步骤：
a)选用无霉烂变质的新鲜或干燥后的油茶叶或油茶花用水冲洗掉表
面污物，在1％—2％碱水中浸泡15分钟，漂洗干净后沥干表面水分，
打成原浆。通入发酵罐待用。
b)按照原浆、蜂蜜、水4～6:1～3:5～1的比例向发酵罐添加蜂蜜和水
后再加入三种原料总重量0.01％—0.05％的保藏编号为：CCTCCM
2013283的BacillusamyloliquefaciensH47蜜源菌冻干粉，一并混合均
匀。
c)保持PH＝5～8，温度20—35℃，转速220rpm。在发酵罐中通气搅
拌好氧发酵7—15天。
d)发酵7—15天后的发酵液即为油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料。
2.根据权利要求1所述的一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜
酵素饮料的方法，其特征是：解淀粉芽孢杆菌是指从天然蜂蜜中筛得
的芽孢杆菌。
3.根据权利要求1所述的一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜
酵素饮料的方法，其特征是：发酵菌株采用2013年6月24日保存于
中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCM2013283的
Bacil...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖祥儒，李韵雅，孟天添，江威，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32