【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及应用益生菌发酵制备酵素的生产方法,尤其是茯苓酵素保健饮料的发酵方法,属于生物工程
技术介绍
酵素一词是日本人对酶(enzyme)的一种叫法,指具有生物催化功能的大分子物质,后来把经微生物发酵得到的具有生物活性物质的发酵液或发酵制品统称为酵素。鉴于一些制作者只关注水果,尤其是加入不同种类的水果,不注意发酵过程中微生物的作用,也忽视了对一些功能性材料的应用,有必要应用传统和科学搭配制作酵素产品、拓展和保证酵素功能,为民众健康提供保障。酵素产品的开发和应用还易受到杂菌污染的影响,因此也有必要应用科学的发酵技术以保证产品质量。茯苓,又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,常寄生在松树根上,形如甘薯,球状,外皮淡棕色或黑褐色,内部粉色或白色,精制后称为白茯苓或者云苓。茯苓宁心安神,败毒抗癌,药性平和,利湿而不伤正气,可松弛消化道平滑肌,抑制胃酸分泌,防止肝细胞坏死,抗菌等功效。适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品并且可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。与其它直接利水的中药不 同。苓桂术甘汤、四君子汤、四苓汤等均是有茯苓配伍的常用方剂。
技术实现思路
本专利技术配方及用法:茯苓2000克。水洗干净、经0.9%食盐水浸泡3分钟,饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌,嗜酸乳杆菌,单独MRS培养基[培养基配方(g/L):牛肉蛋白粉10,鱼肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸钠5,柠檬酸二铵2,吐温80 0.1, ...
【技术保护点】
一种茯苓发酵制酵素的方法,其特点是以茯苓为原料,添加菌种和蜂蜜发酵制备饮料,该方法包括以下步骤:a)茯苓2000克。水洗干净、经0.9%食盐水浸泡3分钟,饮用水冲洗一遍。b)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌,单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。c)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升,饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵7‑15天,过滤备用。d)加适量蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖浆等调味。
【技术特征摘要】
1.一种茯苓发酵制酵素的方法,其特点是以茯苓为原料,添加菌种和蜂蜜发酵制备饮料,该方法包括以下步骤:a)茯苓2000克。水洗干净、经0.9%食盐水浸泡3分钟,饮用水冲洗一遍。b)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌,单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。c)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升,饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵7-15天,过滤备用。d)加适量蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖浆等调味。2.根据权利要求1所述的一种茯苓发酵制酵素的方法,其特征是:所述菌种单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合后做为酵素发酵用种子。3.根据权利要求1所述的一种茯苓发酵制酵素的方法,其特征是:菌种(市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌,嗜酸乳杆菌)用MRS培养基配方为(g/L):牛肉蛋白粉10,鱼肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸钠5,柠檬酸二铵2,吐温80 0.1,硫酸镁0.58,硫酸锰0....
【专利技术属性】
技术研发人员:廖祥儒,孙萌,梁金溪,赵思洁,张崇勇,刘莉,
申请(专利权)人:江南大学,
类型:发明
国别省市:江苏;32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。