一种发酵二月兰叶片制备酵素的方法技术

本发明专利技术提供了一种用二月兰叶片制备酵素饮料的方法，其是以二月兰叶片为发酵主要原料，加入原蜜和无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水，采用蜜源菌、干酪乳杆菌和植物乳杆菌菌株为发酵菌株，按发酵原液体积的1～5％比例将发酵菌液加入到发酵体系中，发酵温度为25℃～35℃，pH为5.0～8.0，发酵时间10d左右，生产制备二月兰叶片酵素饮料。本发明专利技术完全发酵，使其中的多种酶、维生素、氨基酸和微量元素充分释放出来，产品具有了二月兰叶片特有的风味，营养丰富，味道可口，采用了传统的发酵技术，属于生物工程技术领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及叶片酵素的生产方法，尤其是二月兰新鲜叶片酵素保健饮料的发酵方法，属于生物工程

技术介绍
酵素来源于日本人对酶(enzyme)的称呼，后来把经微生物发酵得到的初始生物活性产品统称为酵素。但由于许多制作者只关注水果，尤其是加入不同水果，不注意发酵微生物和其它功能型材料的使用，酵素产品的开发和应用受到其副作用和功能性不强的影响。虽然一些人认为水果酵素号称有排毒、养颜、补气血三大作用；也都认为一切养生手段均为气血服务，而气血来自被吸收的营养，我们知道营养素必须在酵素的作用下分解到于15微米的小分子，才能穿过肠壁上皮细胞，被毛细血管吸收。也清楚在口腔中淀粉酵素，胃里有胃蛋白酶，肝脏则分泌脂肪酵素，而脾脏也叫胰则分泌各种综合酵素，使用长生酵素包括了胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等1000多种酵素复合体，这种酵素通过对五大营养素的分解，而达到增加吸收，全面调理，调经抗衰等综合作用。但酵素的功效还取决于菌种和发酵主原料。二月兰(OrychophragmusviolaceusL.)也称诸葛菜、菜子花、紫金草，十字花科诸葛菜属，二年生草本本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用二月兰叶片制备酵素饮料的方法，其特点是利用二月兰叶片为主要发酵原料，加入原蜜，采用蜜源菌和乳酸菌为发酵菌株，生产制备二月兰叶片酵素饮料，其工艺为：1)选择完全展开、颜色鲜绿、天然酵素含量高的二月兰叶片为发酵主原料；使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水配制培养基和加工操作：先用自来水冲洗叶面，再使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水清水洗两遍，最后再用0.9％的NaCl溶液侵泡120秒，沥干备用；加入原蜜和水，其中体积比为二月兰叶片∶原蜜∶纯净水＝2～5∶1～3∶7～2，即得二月兰叶片发酵原液待用；2)将蜜源菌和乳酸菌的菌种活化并制备成发酵菌液：(1)取甘油管保存菌种一环在平板上...

【技术特征摘要】
1.一种用二月兰叶片制备酵素饮料的方法，其特点是利用二月兰叶片为主要发
酵原料，加入原蜜，采用蜜源菌和乳酸菌为发酵菌株，生产制备二月兰叶片酵
素饮料，其工艺为：
1)选择完全展开、颜色鲜绿、天然酵素含量高的二月兰叶片为发酵主原料；使
用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水配制培养基和加工操作：先用自
来水冲洗叶面，再使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水清水洗两遍，
最后再用0.9％的NaCl溶液侵泡120秒，沥干备用；加入原蜜和水，其中体积
比为二月兰叶片∶原蜜∶纯净水＝2～5∶1～3∶7～2，即得二月兰叶片发酵原液待
用；
2)将蜜源菌和乳酸菌的菌种活化并制备成发酵菌液：
(1)取甘油管保存菌种一环在平板上划线，在培养箱中30℃培养24小时；
(2)取LB固体培养基平板菌落一环接入装有50ml种子培养液的250ml规格的
三角瓶中，准备若干份，置于摇床，培养条件：转速200rpm，温度30℃，恒温
培养24小时，即为发酵种子菌液；
(3)种子培养液制备：胰蛋白胨10g，酵母膏5g，氯化钠10g，定容到1L，调
pH＝7.0；
3)按发酵原液体积的1～5％比例将发酵菌液加入到发酵体系中，发酵温度为
25～35℃，发酵时间6～14d；

【专利技术属性】
技术研发人员：廖祥儒，王爽，江威，蔡宇杰，管政兵，刘海燕，明经林，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32