一种黑蒜山楂糕制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑蒜山楂糕制备方法，包括以下步骤：A、准备原料：山楂、黑蒜酱、黑蒜粉、白糖、茯苓、陈皮、白兰花叶、石斛、明矾；B、将山楂进行清洗干净，阴干；C、将步骤B中阴干的山楂去核后，打碎成泥；D、将黑蒜粉、茯苓、陈皮、白兰花叶、石斛加热后得提取液；E、将步骤C中打碎成泥的山楂、步骤A中的黑蒜酱和白糖、步骤D中的提取液与重量份为10‑20份的水混合；F、将步骤E中的混合物进行熬煮，得熬煮混合物；G、将步骤F中的熬煮混合物冷却直至凝结成块；H、将凝结成块的混合物进行分切包装得黑蒜山楂糕。本发明专利技术制作黑蒜山楂糕的操作简单，所得黑蒜山楂糕的口感好，不仅能够满足人们对山楂糕的追求，还能够具有养生的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体是一种黑蒜山楂糕制备方法。
技术介绍
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群及癌症患者。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。随着人们逐渐对黑蒜价值的认可，将黑蒜与传统的实物相结合已经成为一种时尚，人们不仅注重口感也更加注重起食物的营养价值来，将黑蒜与山楂糕就合到一起的产物能够满足人们的需求和向往。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黑蒜山楂糕制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种黑蒜山楂糕制备方法，包括以下步骤：A、按照以下重量份准备原料：山楂40-50份、黑蒜酱20-30份、黑蒜粉10-20份、白糖10-20份、茯苓4-10份、陈皮2-4份、白兰花叶2-4份、石斛2-4份、明矾1-2份；B、将山楂进行清洗干净，阴干；C、将步骤B中阴干的山楂去核后，打碎成泥，备用；D、将步骤A中的黑蒜粉、茯苓、陈皮、白兰花叶、石斛在重量份为20-30份的水中加热，加热后进行提取，得提取液，备用；E、将步骤C中打碎成泥的山楂、步骤A中的黑蒜酱和白糖、步骤D中的提取液与重量份为10-20份的水混合，得混合物；F、将步骤E中的混合物放入铁锅内进行熬煮，边熬煮边搅拌，熬煮20-30分钟，得熬煮混合物；G、将步骤F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器内，置于2-6℃的冰箱内冷却直至凝结成块；H、将步骤G中凝结成块的混合物进行分切包装即得黑蒜山楂糕。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤A中按照重量份准备的原料为：山楂40份、黑蒜酱20份、黑蒜粉10份、白糖10份、茯苓4份、陈皮2份、白兰花叶2份、石斛2份、明矾1份。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤A中按照重量份准备的原料为：山楂50份、黑蒜酱30份、黑蒜粉20份、白糖20份、茯苓10份、陈皮4份、白兰花叶4份、石斛4份、明矾2份。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤A中按照重量份准备的原料为：山楂45份、黑蒜酱25份、黑蒜粉15份、白糖15份、茯苓7份、陈皮3份、白兰花叶3份、石斛3份、明矾1.5份。与现有技术相比，本专利技术制作黑蒜山楂糕的操作简单，所得黑蒜山楂糕的口感好，不仅能够满足人们对山楂糕的追求，还能够具有养生的效果，符合现今人们对生活品质的追求，具有很好推广前景。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种黑蒜山楂糕制备方法，包括以下步骤：A、按照以下重量份准备原料：山楂40份、黑蒜酱20份、黑蒜粉10份、白糖10份、茯苓4份、陈皮2份、白兰花叶2份、石斛2份、明矾1份；B、将山楂进行清洗干净，阴干；C、将步骤B中阴干的山楂去核后，打碎成泥，备用；D、将步骤A中的黑蒜粉、茯苓、陈皮、白兰花叶、石斛在重量份为20份的水中加热，加热后进行提取，得提取液，备用；E、将步骤C中打碎成泥的山楂、步骤A中的黑蒜酱和白糖、步骤D中的提取液与重量份为10份的水混合，得混合物；F、将步骤E中的混合物放入铁锅内进行熬煮，边熬煮边搅拌，熬煮20分钟，得熬煮混合物；G、将步骤F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器内，置于2℃的冰箱内冷却直至凝结成块；H、将步骤G中凝结成块的混合物进行分切包装即得黑蒜山楂糕。实施例2一种黑蒜山楂糕制备方法，包括以下步骤：A、按照以下重量份准备原料：山楂50份、黑蒜酱30份、黑蒜粉20份、白糖20份、茯苓10份、陈皮4份、白兰花叶4份、石斛4份、明矾2份；B、将山楂进行清洗干净，阴干；C、将步骤B中阴干的山楂去核后，打碎成泥，备用；D、将步骤A中的黑蒜粉、茯苓、陈皮、白兰花叶、石斛在重量份为30份的水中加热，加热后进行提取，得提取液，备用；E、将步骤C中打碎成泥的山楂、步骤A中的黑蒜酱和白糖、步骤D中的提取液与重量份为20份的水混合，得混合物；F、将步骤E中的混合物放入铁锅内进行熬煮，边熬煮边搅拌，熬煮30分钟，得熬煮混合物；G、将步骤F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器内，置于6℃的冰箱内冷却直至凝结成块；H、将步骤G中凝结成块的混合物进行分切包装即得黑蒜山楂糕。实施例3一种黑蒜山楂糕制备方法，包括以下步骤：A、按照以下重量份准备原料：山楂45份、黑蒜酱25份、黑蒜粉15份、白糖15份、茯苓7份、陈皮3份、白兰花叶3份、石斛3份、明矾1.5份；B、将山楂进行清洗干净，阴干；C、将步骤B中阴干的山楂去核后，打碎成泥，备用；D、将步骤A中的黑蒜粉、茯苓、陈皮、白兰花叶、石斛在重量份为25份的水中加热，加热后进行提取，得提取液，备用；E、将步骤C中打碎成泥的山楂、步骤A中的黑蒜酱和白糖、步骤D中的提取液与重量份为15份的水混合，得混合物；F、将步骤E中的混合物放入铁锅内进行熬煮，边熬煮边搅拌，熬煮205分钟，得熬煮混合物；G、将步骤F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器内，置于4℃的冰箱内冷却直至凝结成块；H、将步骤G中凝结成块的混合物进行分切包装即得黑蒜山楂糕。本专利技术制作黑蒜山楂糕的操作简单，所得黑蒜山楂糕的口感好，不仅能够满足人们对山楂糕的追求，还能够具有养生的效果，符合现今人们对生活品质的追求，具有很好推广前景。上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑蒜山楂糕制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、按照以下重量份准备原料：山楂40‑50份、黑蒜酱20‑30份、黑蒜粉10‑20份、白糖10‑20份、茯苓4‑10份、陈皮2‑4份、白兰花叶2‑4份、石斛2‑4份、明矾1‑2份；B、将山楂进行清洗干净，阴干；C、将步骤B中阴干的山楂去核后，打碎成泥，备用；D、将步骤A中的黑蒜粉、茯苓、陈皮、白兰花叶、石斛在重量份为20‑30份的水中加热，加热后进行提取，得提取液，备用；E、将步骤C中打碎成泥的山楂、步骤A中的黑蒜酱和白糖、步骤D中的提取液与重量份为10‑20份的水混合，得混合物；F、将步骤E中的混合物放入铁锅内进行熬煮，边熬煮边搅拌，熬煮20‑30分钟，得熬煮混合物；G、将步骤F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器内，置于2‑6℃的冰箱内冷却直至凝结成块；H、将步骤G中凝结成块的混合物进行分切包装即得黑蒜山楂糕。

【技术特征摘要】
1.一种黑蒜山楂糕制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、按照以下重量份准备原料：山楂40-50份、黑蒜酱20-30份、黑蒜粉10-20份、白糖10-20份、茯苓4-10份、陈皮2-4份、白兰花叶2-4份、石斛2-4份、明矾1-2份；B、将山楂进行清洗干净，阴干；C、将步骤B中阴干的山楂去核后，打碎成泥，备用；D、将步骤A中的黑蒜粉、茯苓、陈皮、白兰花叶、石斛在重量份为20-30份的水中加热，加热后进行提取，得提取液，备用；E、将步骤C中打碎成泥的山楂、步骤A中的黑蒜酱和白糖、步骤D中的提取液与重量份为10-20份的水混合，得混合物；F、将步骤E中的混合物放入铁锅内进行熬煮，边熬煮边搅拌，熬煮20-30分钟，得熬煮混合物；G、将步骤F中的熬煮混合物倒入方形的敞...

【专利技术属性】
技术研发人员：张黎明，兰玲，曹梦辉，沙如意，成双，
申请(专利权)人：徐州黎明食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32