一种风味大果山楂罐头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品领域，具体为一种风味大果山楂罐头及其制备方法，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20～40份、水果混合5～8份、枸杞1～2份、决明子2～5份、蜂蜜1～1.5份、白砂糖2～5份、食品添加剂0.5～3份、防腐剂0.05～1份、去离子水25～50份，本发明专利技术制备的大果山楂罐头口感独特，通过加入防腐剂，提高罐头的保质期，通过添加决明子能够清热平肝、润肠通便，能够很好地疏通人体肠道，促进代谢。两者搭配食用，可以加强人体肠胃需动，溶脂排毒；通过添加枸杞滋补肝肾、和血润燥、具有保肝、降压、降胆固醇和美容的功效；通过添加混合水果，可使山楂罐头的口味更加丰富，满足多种人群食用需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体为一种风味大果山楂罐头及其制备方法。
技术介绍
大果山楂其单果重、单株产量、品质在全国目前发现的山楂品种中名列首位，果实富含营养，含蛋白质、脂肪，碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素c、果胶质、红色素和多种果酸等。大果山楂属于蔷薇科、小乔木或藻木。适应我国南北种植。山楂是我国原有和特有的栽培果树，其果实营养丰富，食用与药用价值都很高，已被国家卫生部确定为药食两用食品。山楂含的三萜和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增大冠状动脉血流量、降低血清胆固醇、降低血压血脂的特别效果。现有大果山楂的附属产品大多是山楂罐头，但是现有技术制备的山楂罐头，口感单一，营养不够均衡，而且在制备过程中的营养元素流失较大。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供一种风味大果山楂罐头及其制备方法，本专利技术制备的大果山楂罐头口感独特，通过加入防腐剂，提高罐头的保质期，通过添加决明子能够清热平肝、润肠通便，能够很好地疏通人体肠道，促进代谢。两者搭配食用，可以加强人体肠胃需动，溶脂排毒；通过添加枸杞滋补肝肾、和血润燥、具有保肝、降压、降胆固醇和美容的功效；通过添加混合水果，可使山楂罐头的口味更加丰富，满足多种人群食用需求。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：根据本专利技术的第一方面，提供一种风味大果山楂罐头，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20～40份、水果混合5～8份、枸杞1～2份、决明子2～5份、蜂蜜1～1.5份、白砂糖2～5份、食品添加剂0.5～3份、防腐剂0.05～1份、去离子水25～50份。作为本专利技术的一种最佳实施方式，一种风味大果山楂罐头，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、水果混合5份、枸杞1份、决明子2份、蜂蜜1份、白砂糖3份、食品添加剂0.5份、防腐剂0.05份、去离子水30份。作为本专利技术的又一种最佳实施方式，一种风味大果山楂罐头，其包括以下重量份数的组分：大果山楂40份、水果混合8份、枸杞2份、决明子4份、蜂蜜1.5份、白砂糖3.5份、食品添加剂1份、防腐剂0.06份、去离子水50份。进一步地，所述水果混合为黄桃、草莓、橘子、雪梨、荔枝、杨梅和苹果中的至少两种。进一步地，所述食品添加剂为柠檬酸、d-异抗坏血酸钠、安赛蜜和三氯蔗糖。进一步地，所述防腐剂为苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙中的任意一种。根据本专利技术的第二方面，提供一种风味大果山楂罐头的制备方法，其包括：选择九成熟的大果山楂和八成熟的水果混合原料，水果混合原料为黄桃、草莓、橘子、雪梨、荔枝、杨梅和苹果中的至少两种；将大果山楂和水果原料分别用清水冲洗后，放入纯净水中浸泡0.5～2小时后捞出；将大果山楂和水果原料分别放入放入密闭室中，点燃硫磺或直接通入二氧化硫气体，使果品吸收二氧化硫气体，进行熏硫处理，起到护色的目的；将去离子水烧开后置入决明子和枸杞，清煮3～5分钟，之后使其自然降温，待温度降至75～80度后，放入蜂蜜和白砂糖，搅拌均匀后放入大果山楂和水果原料，加热至95度以上，保持3～8分钟后使其自然降温；将冷却后的混料放入超高压杀菌机中进行一次杀菌，加入防腐剂和食品添加剂，抽真空密封后进行终极杀菌，得到一种风味大果山楂罐头。在本专利技术中，通过添加决明子使山楂和决明子两种原料的纤体瘦身功效相得益彰。其中，山楂的脂肪酶可以促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性.开胃消食，特别对消肉食积滞的作用更好。而决明子能够清热平肝、润肠通便，能够很好地疏通人体肠道，促进代谢。两者搭配食用，可以加强人体肠胃需动，溶脂排毒，从而减少腰身上的赘肉。药理研究发现，山楂能调脂、降血压；决明子的功效是清热明目、利水通便。此外，决明子中含的低聚糖等也有降压作用，还能降低总胆固醇和甘油三酯。两味合用，比单独使用效果更佳，能起到一定的降压调脂功效。山楂酸涩，还能制约决明子容易致泻的不良反应。本专利技术中的山楂能够开胃消食、活血化瘀，还能提高人体免疫力，抗衰老、调节血糖和血脂。枸杞则能够滋补肝肾、和血润燥、具有保肝、降压、降胆固醇和美容的功效。二者同时食用，具有补肝益肾、补血益智、治疗心脑血管疾病的作用，而且在养颜美容方面也有辅助作用。本专利技术的有益效果是：本专利技术制备的大果山楂罐头口感独特，通过加入防腐剂，提高罐头的保质期，通过添加决明子能够清热平肝、润肠通便，能够很好地疏通人体肠道，促进代谢。两者搭配食用，可以加强人体肠胃需动，溶脂排毒；通过添加枸杞滋补肝肾、和血润燥、具有保肝、降压、降胆固醇和美容的功效；通过添加混合水果，可使山楂罐头的口味更加丰富，满足多种人群食用需求。具体实施方式本专利技术提供一种风味大果山楂罐头及其制备方法，本专利技术制备的大果山楂罐头口感独特，通过加入防腐剂，提高罐头的保质期，通过添加决明子能够清热平肝、润肠通便，能够很好地疏通人体肠道，促进代谢。两者搭配食用，可以加强人体肠胃需动，溶脂排毒；通过添加枸杞滋补肝肾、和血润燥、具有保肝、降压、降胆固醇和美容的功效；通过添加混合水果，可使山楂罐头的口味更加丰富，满足多种人群食用需求。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：根据本专利技术的第一方面，提供一种风味大果山楂罐头，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20～40份、水果混合5～8份、枸杞1～2份、决明子2～5份、蜂蜜1～1.5份、白砂糖2～5份、食品添加剂0.5～3份、防腐剂0.05～1份、去离子水25～50份。作为本专利技术的一种最佳实施方式，一种风味大果山楂罐头，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、水果混合5份、枸杞1份、决明子2份、蜂蜜1份、白砂糖3份、食品添加剂0.5份、防腐剂0.05份、去离子水30份。作为本专利技术的又一种最佳实施方式，一种风味大果山楂罐头，其包括以下重量份数的组分：大果山楂40份、水果混合8份、枸杞2份、决明子4份、蜂蜜1.5份、白砂糖3.5份、食品添加剂1份、防腐剂0.06份、去离子水50份。进一步地，所述水果混合为黄桃、草莓、橘子、雪梨、荔枝、杨梅和苹果中的至少两种。进一步地，所述食品添加剂为柠檬酸、d-异抗坏血酸钠、安赛蜜和三氯蔗糖。进一步地，所述防腐剂为苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙中的任意一种。根据本专利技术的第二方面，提供一种风味大果山楂罐头的制备方法，其包括：选择九成熟的大果山楂和八成熟的水果混合原料，水果混合原料为黄桃、草莓、橘子、雪梨、荔枝、杨梅和苹果中的至少两种；将大果山楂和水果原料分别用清水冲洗后，放入纯净水中浸泡0.5～2小时后捞出；将大果山楂和水果原料分别放入放入密闭室中，点燃硫磺或直接通入二氧化硫气体，使果品吸收二氧化硫气体，进行熏硫处理，起到护色的目的；将去离子水烧开后置入决明子和枸杞，清煮3～5分钟，之后使其自然降温，待温度降至75～80度后，放入蜂蜜和白砂糖，搅拌均匀后放入大果山楂和水果原料，加热至95度以上，保持3～8分钟后使其自然降温；将冷却后的混料放入超高压杀菌机中进行一次杀菌，加入防腐剂和食品添加剂，抽真空密封后进行终极杀菌，得到一种风味大果山楂罐头。为了使本
的人员更好的理解本申请中的技术方案，下面将结合实施例来对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，基于本申请中的实施例，本领域普通本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味大果山楂罐头，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20～40份、水果混合5～8份、枸杞1～2份、决明子2～5份、蜂蜜1～1.5份、白砂糖2～5份、食品添加剂0.5～3份、防腐剂0.05～1份、去离子水25～50份。

【技术特征摘要】
1.一种风味大果山楂罐头，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20～40份、水果混合5～8份、枸杞1～2份、决明子2～5份、蜂蜜1～1.5份、白砂糖2～5份、食品添加剂0.5～3份、防腐剂0.05～1份、去离子水25～50份。2.根据权利要求1所述的一种风味大果山楂罐头，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、水果混合5份、枸杞1份、决明子2份、蜂蜜1份、白砂糖3份、食品添加剂0.5份、防腐剂0.05份、去离子水30份。3.根据权利要求1所述的一种风味大果山楂罐头，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂40份、水果混合8份、枸杞2份、决明子4份、蜂蜜1.5份、白砂糖3.5份、食品添加剂1份、防腐剂0.06份、去离子水50份。4.根据权利要求1所述的一种风味大果山楂罐头，其特征在于，所述水果混合为黄桃、草莓、橘子、雪梨、荔枝、杨梅和苹果中的至少两种。5.根据权利要求1所述的一种风味大果山楂罐头，其特征在于，所述食品添加...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈浩，
申请(专利权)人：钟山县橙浩水果种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西;45