一种大果山楂甜酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品制备领域，具体为一种大果山楂甜酱及其制备方法，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份，本发明专利技术制得的一种大果山楂甜酱颜色新鲜，口感甜而不腻，通过在制备过程中加入膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用；通过加入维生素，帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量，制造血液所需的营养素，帮助消化吸收，帮助肝脏解毒，缓解生活压力，令人精神充沛，消除疲劳。

A Chinese hawthorn sauce and preparation method thereof

The present invention relates to the field of food production, in particular to a Chinese hawthorn sauce and preparation method thereof, which comprises the following components in parts by weight: 10 to 20 parts of Chinese hawthorn, deionized water, 5 ~ 10, 0.1 ~ 1 vitamins and dietary fiber is 1 ~ 3, 3 ~ 6, white granulated sugar natural pectin 0.5 - 2, citric acid 0.5 - 2, 0.01 - 0.1, natural antiseptic flavoring materials from 1 to 2, a Chinese hawthorn sauce is prepared by the invention has fresh color, taste sweet but not greasy, by adding dietary fiber in the preparation process, can promote gastrointestinal peristalsis. To speed up the food through the gastrointestinal tract, reduce the absorption, and the soluble fiber in the large intestine absorb water to soften the stool, can play a role in the prevention and treatment of constipation; by adding vitamins, help carbohydrate, fat and protein metabolism to release energy, making blood nutrients. Su, to help digestion and absorption, to help the liver detoxification, ease the pressure of life, it is energetic and eliminate fatigue.

【技术实现步骤摘要】
一种大果山楂甜酱及其制备方法
本专利技术涉及食品制备领域，具体为一种大果山楂甜酱及其制备方法。
技术介绍
大果山楂其单果重、单株产量、品质在全国目前发现的山楂品种中名列首位，果实富含营养，含蛋白质、脂肪，碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素c、果胶质、红色素和多种果酸等。大果山楂属于蔷薇科、小乔木或藻木。适应我国南北种植。山楂是我国原有和特有的栽培果树，其果实营养丰富，食用与药用价值都很高，已被国家卫生部确定为药食两用食品。山楂含的三萜和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增大冠状动脉血流量、降低血清胆固醇、降低血压血脂的特别效果。目前，市场上的山楂酱大多已经失去山楂原有颜色，或者加热过程中使得山楂酱颜色变暗，失去山楂原有紫红或鲜红，有的或者添加色素进行调整，使得山楂原有风味失去，且不利于健康。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供一种大果山楂甜酱及其制备方法，本专利技术制得的一种大果山楂甜酱颜色新鲜，口感甜而不腻，通过在制备过程中加入膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：根据本专利技术的第一方面，提供一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份。作为本专利技术的一种最佳实施方式，一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10份、去离子水6份、维生素0.1份、膳食纤维1份、白砂糖4份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.01份、增味料1份。作为本专利技术的又一种最佳实施方式，一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、去离子水10份、维生素0.2份、膳食纤维1份、白砂糖6份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.05份、增味料2份。进一步地，所述维生素为B族维生素，均从粗粮蔬菜中提取。进一步地，所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸中的至少三种以上。进一步地，所述膳食纤维从茯苓中提取。进一步地，所述天然果胶从柑橘、柠檬、柚子皮中提取。进一步地，所述天然防腐剂为精蛋白、蜂胶、壳聚糖或大蒜素中的一种。进一步地，所述增味料为众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的混合，并且所述增味料中众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的重量比为1:1:1:1：2～4。根据本专利技术的第二方面，提供一种大果山楂甜酱的制备方法，其包括：选择九成熟的大果山楂果实，用清水冲洗干净，除去果实中的杂物和果核；将清洗干净的大果山楂果实去皮或切分后浸于一定浓度的食盐水中，进行食盐水护色处理；将大果山楂果实捞出去离子按配比混合，放入食品打浆机打浆，打浆完成后取出加热，待果浆沸腾后加入白砂糖，将温度控制在90～100度保持5～10分钟后，加入膳食纤维和维生素，搅拌均匀后加入柠檬酸、天然防腐剂和天然果胶制得半成品果酱；将增味料用食用油汆过后置入上述制成的半成品果酱中，搅拌均匀后进行装罐、密封，最后进行杀菌、冷却制得一种大果山楂甜酱。本专利技术的有益效果是：本专利技术制得的一种大果山楂甜酱颜色新鲜，口感甜而不腻，通过在制备过程中加入膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用；通过加入维生素，帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量，制造血液所需的营养素，帮助消化吸收，帮助肝脏解毒，缓解生活压力，令人精神充沛，消除疲劳，维护神经系统正常及健康所需的营养素。具体实施方式本专利技术的目的是提供一种大果山楂甜酱及其制备方法，本专利技术制得的一种大果山楂甜酱颜色新鲜，口感甜而不腻，通过在制备过程中加入膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：根据本专利技术的第一方面，提供一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份。作为本专利技术的一种最佳实施方式，一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10份、去离子水6份、维生素0.1份、膳食纤维1份、白砂糖4份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.01份、增味料1份。作为本专利技术的又一种最佳实施方式，一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、去离子水10份、维生素0.2份、膳食纤维1份、白砂糖6份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.05份、增味料2份。进一步地，所述维生素为B族维生素，均从粗粮蔬菜中提取。进一步地，所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸中的至少三种以上。进一步地，所述膳食纤维从茯苓中提取。进一步地，所述天然果胶从柑橘、柠檬、柚子皮中提取。进一步地，所述天然防腐剂为精蛋白、蜂胶、壳聚糖或大蒜素中的一种。进一步地，所述增味料为众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的混合，并且所述增味料中众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的重量比为1:1:1:1：2～4。根据本专利技术的第二方面，提供一种大果山楂甜酱的制备方法，其包括：选择九成熟的大果山楂果实，用清水冲洗干净，除去果实中的杂物和果核；将清洗干净的大果山楂果实去皮或切分后浸于一定浓度的食盐水中，进行食盐水护色处理；将大果山楂果实捞出去离子按配比混合，放入食品打浆机打浆，打浆完成后取出加热，待果浆沸腾后加入白砂糖，将温度控制在90～100度保持5～10分钟后，加入膳食纤维和维生素，搅拌均匀后加入柠檬酸、天然防腐剂和天然果胶制得半成品果酱；将增味料用食用油汆过后置入上述制成的半成品果酱中，搅拌均匀后进行装罐、密封，最后进行杀菌、冷却制得一种大果山楂甜酱。为了使本
的人员更好的理解本申请中的技术方案，下面将结合实施例来对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。实施例一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂15份、去离子水8份、维生素0.1份、膳食纤维1份、白砂糖5份、天然果胶2份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.01份、增味料2份。在本实施例中，所述维生素为B族维生素，均从粗粮蔬菜中提取；所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12的混合；所述膳食纤维从茯苓中提取；所述天然果胶从柑橘、柠檬、柚子皮中提取；所述天然防腐剂为精蛋白、蜂胶、壳聚糖或大蒜素中的一种；所述增味料为众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的混合，并且所述增味料中众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的重量比为1:1:1:1：2。一种大果山楂甜酱的制备方法，其包括：选择九成熟的大果山楂果实，用清水冲洗干净，除去本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大果山楂甜酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种大果山楂甜酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份。2.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10份、去离子水6份、维生素0.1份、膳食纤维1份、白砂糖4份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.01份、增味料1份。3.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、去离子水10份、维生素0.2份、膳食纤维1份、白砂糖6份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.05份、增味料2份。4.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，所述维生素为B族维生素，均从粗粮蔬菜中提取。5.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸中的至少三种以上。6.根据权利要求1所述的一种大果山楂...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈浩，
申请(专利权)人：钟山县橙浩水果种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45