一种香蕉果冻粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香蕉果冻粉及其制备方法，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉18-28、葡萄糖20-30、白砂糖30-48、刺槐豆胶2-2.5、柠檬酸0.08-0.2、卡拉胶3-4、香蕉香精0.4-0.6、柠檬酸钾0.08-0.22、柠檬黄0.02-0.03。制备方法包括如下步骤：(1)配料：将香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄按配比称量后，混合均匀；(2)杀菌：混合均匀的物料进行微波灭菌，制得香蕉果冻粉。灭菌温度70-85℃、灭菌时间3-6min。本发明专利技术制作简单、方便，香蕉果冻粉加一定量的水即完成了配料过程。

Banana jelly powder and preparation method thereof

The invention discloses a banana jelly powder and preparation method thereof, wherein the banana jelly powder by banana powder, glucose, sugar, citric acid, locust bean gum, carrageenan, banana flavor, potassium citrate, lemon yellow, by weight, the ratio of each component as follows: banana powder 18-28 glucose 20-30, sugar 30-48, locust bean gum 2-2.5, citric acid 0.08-0.2, 3-4, 0.4-0.6, carrageenan banana essence potassium citrate 0.08-0.22, lemon yellow 0.02-0.03. The preparation method comprises the following steps: (1) ingredients: banana powder, glucose, sugar, citric acid, locust bean gum, carrageenan, banana flavor, potassium citrate, citric yellow according to the ratio of the weighing, mixing evenly; (2) sterilization: material mixing of microwave sterilization, made of banana jelly powder. The sterilization temperature was 70-85 DEG C and the sterilization time was 3-6min. The preparation method of the invention is simple and convenient, and the banana jelly powder is added with a certain amount of water to complete the batching process.

【技术实现步骤摘要】
一种香蕉果冻粉及其制备方法
本专利技术涉及一种果冻粉及其制备方法，特别是一种香蕉果冻粉及其制备方法。
技术介绍
果冻是也称啫喱，是一种休闲小食品，呈半固体状，由食用胶凝剂加水、糖、果汁、柠檬酸等制成。果冻外观晶莹透明、色泽鲜艳、口感爽滑、清甜滋润，是一种低热量高膳食纤维的食品。近年来，果冻产品风靡全国，深受广大消费者尤其是青年人及儿童的喜爱，已成为人们馈赠亲友，演绎亲情、友情、爱情的上佳礼品。目前市场上的果冻粉多是各种胶体的复配，即复配胶，若用其制作果冻不但需要根据其推荐使用量自己摸索果冻粉最适添加量，还需要准备其它原料，如糖、果汁、柠檬酸、香精、色素等，并需要确定上述原料的添加量，制作出的果冻质量能否达到标准要求还不确定，因此，用这种复配胶类型的果冻粉制作果冻并不方便。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种香蕉果冻粉及其制备方法。本专利技术制作简单、方便，香蕉果冻粉加一定量的水即完成了配料过程。本专利技术通过如下方法实现：一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉18-28、葡萄糖20-30、白砂糖30-48、刺槐豆胶2-2.5、柠檬酸0.08-0.2、卡拉胶3-4、香蕉香精0.4-0.6、柠檬酸钾0.08-0.22、柠檬黄0.02-0.03。前述的香蕉果冻粉，所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖。前述的香蕉果冻粉，所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。一种制备前述的香蕉果冻粉的方法，包括如下步骤：(1)配料：将香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄按配比称量后，混合均匀；(2)杀菌：混合均匀的物料进行微波灭菌，制得香蕉果冻粉。灭菌温度70-85℃、灭菌时间3-6min。本专利技术的有益效果：用本专利技术的香蕉果冻粉制作香蕉果冻时简单、方便，省时、省工，香蕉果冻粉加一定量的水就完成了配料过程，省去了配料前摸索每种原料最适添加量及配料时每种组分都要称量、再混合的麻烦，大大简化了制作工序。用本专利技术的香蕉果冻粉制备的香蕉果冻外观诱人，口感爽滑、细腻，有纯正的香蕉味，其可溶性固形物≥15％，完全达到了现行国标GB19883-2005《果冻》的要求。由于是粉状产品，更易于贮存和保管。具体实施例为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施的限制。实施例1一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉18、葡萄糖20、白砂糖30、刺槐豆胶2、柠檬酸0.08、卡拉胶3、香蕉香精0.4、柠檬酸钾0.08、柠檬黄0.02。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。实施例2一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉20、葡萄糖22、白砂糖33、刺槐豆胶2.1、柠檬酸0.1、卡拉胶3.2、香蕉香精0.44、柠檬酸钾0.14、柠檬黄0.022。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。实施例3一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉22、葡萄糖24、白砂糖36、刺槐豆胶2.2、柠檬酸0.12、卡拉胶3.4、香蕉香精0.48、柠檬酸钾0.16、柠檬黄0.024。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。实施例4一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉24、葡萄糖26、白砂糖40、刺槐豆胶2.3、柠檬酸0.15、卡拉胶3.6、香蕉香精0.52、柠檬酸钾0.18、柠檬黄0.026。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。实施例5一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉26、葡萄糖28、白砂糖45、刺槐豆胶2.4、柠檬酸0.18、卡拉胶3.8、香蕉香精0.56、柠檬酸钾0.20、柠檬黄0.028。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。实施例6一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉28、葡萄糖30、白砂糖48、刺槐豆胶2.5、柠檬酸0.2、卡拉胶4、香蕉香精0.6、柠檬酸钾0.22、柠檬黄0.03。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。实施例7一种制备香蕉果冻粉的方法，包括如下步骤：(1)配料：将香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄按配比称量后，混合均匀；(2)杀菌：混合均匀的物料进行微波灭菌，制得香蕉果冻粉。灭菌温度77℃、灭菌时间4min。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香蕉果冻粉，其特征在于：所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉18‑28、葡萄糖20‑30、白砂糖30‑48、刺槐豆胶2‑2.5、柠檬酸0.08‑0.2、卡拉胶3‑4、香蕉香精0.4‑0.6、柠檬酸钾0.08‑0.22、柠檬黄0.02‑0.03。

【技术特征摘要】
1.一种香蕉果冻粉，其特征在于：所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉18-28、葡萄糖20-30、白砂糖30-48、刺槐豆胶2-2.5、柠檬酸0.08-0.2、卡拉胶3-4、香蕉香精0.4-0.6、柠檬酸钾0.08-0.22、柠檬黄0.02-0.03。2.根据权利要求1所述的香蕉果冻粉，其特征在于：所述白砂糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋刘玄，
申请(专利权)人：贵州坤银种养殖有限责任公司龙里分公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52