The invention discloses a mixed jam and a preparation method thereof, and the wild wild kiwi fruit, wild kiwifruit contains 100 copies, 100 copies of the wild fruit, 75, 50 sweetener thickener 0.3 0.7, citric acid 0.5 1.5 and the amount of water. It is prepared by peeling, protecting color, blanching, protecting color, removing the heart, cutting, beating, mixing, mixing, concentrating, bottling, sealing, sterilizing and cooling. The invention of the wild kiwifruit jam mixed and wild fruit with wild kiwi and wild fruit common natural edible and medicinal value, is conducive to the prevention of osteoporosis, prevention of arteriosclerosis, improve myocardial function, detoxification, prevention of gynecological diseases, protecting stomach inhibit nitrification reaction etc.. Through functional sweeteners and sugar compound usage, development of low sugar jam, the wild wild kiwi fruit and composite use, developed a strong oxidation resistance than similar products and good flavor of jam, with ultra high pressure technology to better maintain the raw materials in the natural nutrition and flavor.
【技术实现步骤摘要】
一种野生猕猴桃和野生地果的混合果酱及其制备方法
本专利技术涉及果酱加工领域,具体为一种野生猕猴桃和野生地果的混合果酱及其制备方法。
技术介绍
野生地果富含丰富的微量元素以及人体健康必需的膳食纤维,且蛋白质营养价值高。同时,研究表明野生地果还具有一定的药用价值,主要表现为祛风湿、通经络、止白带,对人体有很好的保健作用,然而却极其容易腐败变质。研究表明野生猕猴桃是一种营养价值极高的水果。它含有多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素。野生猕猴桃对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食用野生猕猴桃可以预防老年骨质疏松,抑制胆固醇的沉积,从而防治动脉硬化,还可改善心肌功能,防治心脏病等,也能对抗癌起到一点儿作用。冬天常吃野生猕猴桃可以调节人体机能,增强抵抗力,补充人体需要的营养。研究表明野生猕猴桃中富含的维生素C抗氧化功能明显,能够有效的抑制硝化反应。本项充分利用野生猕猴桃自身抗氧化性强的特点开发野野生地果-野生猕猴桃混合果酱,保留水果营养价值的同时减少化学防腐剂以及保鲜剂等食品添加剂的使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种野生猕猴桃和野生地果的混合果酱及其制备方法。为达到上述目的,采用的技术方案为:一种野生猕猴桃和野生地果的混合果酱,按重量份特征包含:野生猕猴桃100份、野生地果100份、甜味剂50-75份、增稠剂0.3-0.7份、柠檬酸0.5-1.5份和适量的水。进一步,所述增稠剂为海藻酸钠、黄原胶或果胶中的一种或多种混合物。进一步,所述甜味剂为果葡糖浆或/和白砂糖。上述野生猕猴桃和野生地果的混合果酱的制备方法 ...
【技术保护点】
一种野生猕猴桃和野生地果的混合果酱,按重量份特征包含:野生猕猴桃100份、野生地果100份、甜味剂50‑75份、增稠剂0.3‑0.7份、柠檬酸0.5‑1.5份和适量的水。
【技术特征摘要】
1.一种野生猕猴桃和野生地果的混合果酱,按重量份特征包含:野生猕猴桃100份、野生地果100份、甜味剂50-75份、增稠剂0.3-0.7份、柠檬酸0.5-1.5份和适量的水。2.根据权利要求1所述野生猕猴桃和野生地果的混合果酱,其特征是:所述增稠剂为海藻酸钠、黄原胶或果胶中的一种或多种混合物。3.根据权利要求1所述野生猕猴桃和野生地果的混合果酱,其特征是:所述甜味剂为果葡糖浆或/和白砂糖。4.根据权利要求1或2或3所述野生猕猴桃和野生地果的混合果酱的制备方法,其特征步骤是:1)、挑选野生猕猴桃和野生地果,去皮;2)、然后用1%食盐水分别护色浸泡猕猴桃和地果10分钟,再用沸水分别漂烫20秒,再分别用柠檬酸和异抗坏血酸钠复配护色浸泡5分钟;3)、将步骤2)得到的猕猴桃和地果切块,去除果心,分别用打浆机加水搅打得到果汁和果泥,再将猕...
【专利技术属性】
技术研发人员:李吉达,彭婷,周后敏,赵玥,赵兴,
申请(专利权)人:遵义医学院,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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