一种香蕉芒果汁饮料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种香蕉芒果汁饮料的制作方法，第一步：制得糖液；第二步制得稳定剂胶液；第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配，按如下重量百分比稳定剂胶液0.15％-0.3％，糖液3.6％-7.2％，香蕉原浆和芒果原浆6％-12％，辅料0.20％-0.35％，其余为纯净水加入调配缸调配、定容，经均质、灌装、灭菌制得成品。本发明专利技术目的是提供营养健康、风味独特、稳定性良好的一种香蕉芒果汁饮料及其制作方法，其使用香蕉原浆和芒果原浆按一定比例科学搭配，风味协调，把香蕉和芒果两种水果搭配做混合果汁。

【技术实现步骤摘要】
[
]本专利技术涉及一种饮料，特别涉及一种香蕉芒果汁饮料及其制作方法。[
技术介绍
]随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食健康意识也不断增强，因此营养健康、美味可口的果汁饮料逐渐成了消费者的新宠。而传统的果汁饮料一般采用浓缩水果清汁调配，在浓缩水果汁生产过程中已将水果中的很多营养成分破坏，在调配时还要加入浊化剂增加果汁饮料的浊度，加入大量的增稠剂增强口感，浊化剂不利于人体健康。[
技术实现思路
]本专利技术目的是提供营养健康、风味独特、稳定性良好的一种香蕉芒果汁饮料及其制作方法，其使用香蕉原浆和芒果原浆按一定比例科学搭配，风味协调，把香蕉和芒果两种水果搭配做混合果汁。为了解决上述存在的问题，本专利技术采用了下列技术方案：香蕉和芒果作为最具代表性的热带水果，备受喜爱。香蕉中富含多种营养物质，每100g香蕉果肉中含碳水化合物20g，蛋白质1.2g，脂肪0.6g，还有多种人体所需的维生素和微量元素。具有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。而且香蕉含有大量的膳食纤维，且热量低，是减肥的佳果。其次香蕉中含有抗氧化物质多巴胺、果酸以及多种维生素，每天只需摄取6克即可满足肌肤一天的营养，香蕉中的钠含量低，又富含钾，对高血压和心脑血管疾病的患者非常有益。香蕉中还含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺，使人心情愉悦，所以有“快乐食品”之美誉。芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”，糖含量高达20％，蛋白质5.56％，是少见的富含蛋白质的水果，脂肪16.1％，碳水化合物67.29％，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，钙、铁、磷等矿物质。其所含的芒果甙，具有益胃、止呕、止晕的功效，此外，该物质还能延缓细胞衰老、提高脑功能、祛疾止咳；芒果酮酸具有抗癌的药理作用；丰富的维生素有益于视力，能润泽皮肤，是美容佳果。另据科学研究发现，芒果汁还能增加肠胃蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短，对防治结肠癌很有裨益。一种香蕉芒果汁饮料的制作方法，其特征是：第一步：把白砂糖用沸水溶解，趁热经纸板过滤制得糖液；第二步按重量百分比羧甲基纤维素钠0.17％、黄原胶0.05％、海藻酸钠0.03％配制，在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液；第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配，按如下重量百分比稳定剂胶液0.15％-0.3％，糖液3.6％-7.2％，香蕉原浆和芒果原浆6％-12％，辅料0.20％-0.35％，其余为纯净水加入调配缸调配、定容，经均质、灌装、灭菌制得成品。如上所述的一种香蕉芒果汁饮料的制作方法，其特征是：第三步中调配、定容后饮料pH值3.40-3.60。如上所述的一种香蕉芒果汁饮料的制作方法，其特征是：辅料为柠檬酸和香精。一种香蕉芒果汁饮料，其特征是：其由白砂糖60kg，稳定剂2.5kg，香蕉原浆33kg，芒果原浆66kg，柠檬酸2.5kg，香精0.1kg，其余为纯净水定容得到总重量为1000kg饮料料液。如上所述的一种香蕉芒果汁饮料，其特征是：定容后饮料糖酸比为105-135：3。如上所述的一种香蕉芒果汁饮料，其特征是：稳定剂由羧甲基纤维素钠1.7kg，黄原胶0.5kg，海藻酸钠0.3kg在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液。本专利技术的有益效果是：本专利技术不添加浊化剂即可达到完美的浊度，添加少量的稳定剂既可满足口感，又保证果肉成分均匀分散，不分层沉淀，不聚集絮凝。具有风味独特，营养叠加更健康的特点。[具体实施方式]一种香蕉芒果汁饮料的制作方法，第一步：把白砂糖用沸水溶解，趁热经纸板过滤制得糖液；第二步按重量百分比羧甲基纤维素钠0.17％、黄原胶0.05％、海藻酸钠0.03％配制，在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液；第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配，按如下重量百分比稳定剂胶液0.15％-0.3％，糖液3.6％-7.2％，香蕉原浆和芒果原浆6％-12％，辅料0.20％-0.35％，其余为纯净水加入调配缸调配、定容，经均质、灌装、灭菌制得成品。本专利技术中，辅料为柠檬酸和香精。调配、定容后饮料pH值3.40-3.60。定容后饮料糖酸比为105-135：3。定容后饮料糖酸比基本与香蕉和芒果原果的酸甜比一致。一种香蕉芒果汁饮料，其由白砂糖60kg，稳定剂2.5kg，香蕉原浆33kg，芒果原浆66kg，柠檬酸2.5kg，香精0.1kg，其余为纯净水定容得到1000kg饮料料液。定容后饮料糖酸比为120：3。其中，稳定剂由羧甲基纤维素钠1.7kg，黄原胶0.5kg，海藻酸钠0.3kg在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液。需要强调的是，本专利技术所述的实施例是说明性的，而不是限定性的，因此本专利技术并不限于具体实施方式中所述的实施例，凡是由本领域技术人员根据本专利技术的技术方案得出的其他实施方式，同样属于本专利技术保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香蕉芒果汁饮料的制作方法，其特征是：第一步：把白砂糖用沸水溶解，趁热经纸板过滤制得糖液；第二步按重量百分比羧甲基纤维素钠0.17％、黄原胶0.05％、海藻酸钠0.03％配制，在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液；第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配，按如下重量百分比：稳定剂胶液0.15％‑0.3％，糖液3.6％‑7.2％，香蕉原浆和芒果原浆6％‑12％，辅料0.20％‑0.35％，其余为纯净水加入调配缸调配、定容，经均质、灌装、灭菌制得成品。

【技术特征摘要】
1.一种香蕉芒果汁饮料的制作方法，其特征是：
第一步：把白砂糖用沸水溶解，趁热经纸板过滤制得糖液；
第二步按重量百分比羧甲基纤维素钠0.17％、黄原胶0.05％、海
藻酸钠0.03％配制，在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液；
第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配，按如下重量
百分比：稳定剂胶液0.15％-0.3％，糖液3.6％-7.2％，香蕉原浆和芒果
原浆6％-12％，辅料0.20％-0.35％，其余为纯净水加入调配缸调配、定
容，经均质、灌装、灭菌制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种香蕉芒果汁饮料的制作方法，其
特征是：第三步中调配、定容后饮料pH值3....

【专利技术属性】
技术研发人员：萧永国，
申请(专利权)人：萧永国，
类型：发明
国别省市：广东;44