一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料制造技术

一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料包括酿造食醋１％～１０％、山楂浓缩汁０．５％～５％，以重量百分比计，其特殊之处在于：还包括：麦芽１‰～１０‰、薏米１‰～１０‰、陈皮０．２‰～１‰、余量为水。本发明专利技术采用酿造食醋、山楂、麦芽、薏米、陈皮配伍，按照中医的君、臣、佐、使原则合理组配，达到各成份协同作用。该发明专利技术经儿童试饮试验，开胃消食效果良好。样品经３０个３～１２岁儿童试饮，试饮量２５０ｍｌ／ｄ，连续试饮一周，试验结果显示：２５个受试者有明显食欲增强现象，占８３％，５个受试者没有明显食欲增强现象，占１７％。该产品经实验对儿童增强食欲，促进消化确实有效，不仅如此，该产品配方设计过程中选择了儿童喜爱的甜酸度，突出山楂汁、酿造食醋风味，清爽适口，诸味协调，使产品风味更容易让儿童接受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料，尤其是一种含有山楂、醋的饮料。
技术介绍
醋是中国的一种传统食品。在中国，醋的酿造和食用历史有上千年之久。 中国许多地区有食用醋的习惯。随着食品科学技术的发展，人们对醋的功效有了更深的认识。现代科学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用1、 消除疲劳；2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；3、帮 助消化，有利于食物中营养成分的吸收；4、抗衰老，抑制和降低人体衰老 过程中过氧化物的形成；5、具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡 萄球菌、大肠杆菌、嗜盐菌等；6、增强肝脏机能，促进新陈代谢；7、扩 张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；8、增强肾脏功能，有 利尿作用，并能降低尿糖含量；9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗 掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖；10、食醋中还含有抗癌物质。 近年来随着醋饮料市场的丰富，醋的各种功能均得已应用，但是市 场上尚无有针对性促进儿童消化的醋饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料，它具有增 强儿童食欲，促进消化的功能。本专利技术是这样实现的 一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料包括酿造食醋1%~10%、山楂浓缩汁0. 5%~5%，以重量百分比计，其特殊之处在于还 包括麦芽1%。~10%。、 薏米1%。~10%。、陈皮O. 2%。~1%。、余量为水。所述的一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料，其特殊之处在于按比例 称取麦芽、薏米、陈皮，挑除霉粒、烂粒、沙石等杂质后；麦芽、薏米平铺 于烘烤盘中，厚度约l 2cm， ^UV烘烤箱中，170°C,烘烤10min,至麦芽、 薏米发出强烈烤香p木但又不烤焦为止；将烤后的麦芽、薏米和陈皮;^夹层 锅中，加5 10倍水，煮沸后保持^t沸状态15分钟，倒出药汁；药材再加3-5倍水，煮沸后保持微沸状态5分钟，倒出药汁，合并两次提取药汁，取清液 常温保存备用。所述的一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料，其特殊之处在于蜂蜜用 量在1%。~10%。。所述的一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料，其特殊之处在于糖用量 在2% ~ 20%,甜酸比在25 ~ 35之间。本专利技术一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料，山楂有消积开胃，活血散 瘀，防暑、降压药用价值。山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、 苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等 矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加 胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化於 等功效。主治々大食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。 一般人皆可食 用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、 调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嚏气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。《本 草纲目》言其"疗吐哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痰痴，大肠闭塞，妇人 乳痈。入食疗，解鱼腥毒"。"陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和……同 补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降"。薏仁又称薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。主治脾虚 泻，致成水肿，风湿盘緩，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿胜则土败，土 胜则气复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴，肺痈肠 痈。又取其味厚沉下，培植部，用治脚气肿痛，肠红崩漏。若咳血久而食少 者，假以气和力緩，倍用无不效。麦芽消食，和中，下气。治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻， 乳胀不消。本专利技术采用酿造食醋、山楂、麦芽、薏米、陈皮配伍，按照中医的君、 臣、佐、使原则合理组配，达到各成份协同作用。该专利技术经儿童试饮试验，开胃消食效果良好。样品经30个3~12岁儿童试^t,试饮量250ml/d，连续 试饮一周，试验结果显示25个受试者有明显食欲增强现象，占83%， 5个受 试者没有明显食欲增强现象，占17%。该产品经实验对儿童增强食欲，促进消化确实有效，不仅如此，该产 品配方设计过程中选择了儿童喜爱的甜酸度，突出山楂汁、酿造食醋风 味，清爽适口，诸味协调，使产品风味更容易让儿童接受。 具体实施例方式下面对本专利技术作进一步描述。实施例1酉fcit食醋10kg (其中S良造米醋5kg、酿造苹果醋5kg )、山楂浓缩汁5kg、 白糖10kg、麦芽lkg、薏米lkg、陈皮0. 2kg、蜂蜜0. 5kg，纯净水加至1吨。按配方量称取后麦芽、薏米、陈皮后，挑除霉粒、烂粒、沙石等杂质后， 麦芽、薏米平铺于烘烤盘中，厚度约l~2cm,放入烘烤箱中，1701C,烘烤 10min，至麦芽、薏米发出强烈烤香p未但又不烤焦为止，将烤后的麦芽、蕙米 和称好的陈皮^夹层锅中，加5~10倍水，煮沸后保持微沸状态15分钟， 倒出药汁，药材再加3~5倍水，煮沸后保持微沸状态5分钟，倒出药汁，合 并两次提取药汁，静置取上层清液，清液常温保存备用。将酿造食醋、山楂浓缩汁、上述提取液加白糖，加水至l吨，搅拌15分 钟，即成山楂醋饮料。酿造米醋与S良造苹果醋重量百分比酿造米醋0~100 酿造苹果醋 0~100。实施例2酿造食醋100kg (其中g良造米醋70kg、酿造苹果醋30kg)、山楂浓缩汁 50kg、白糖60kg、麦芽10kg、薏米10kg、陈皮lkg、蜂蜜2kg,纯净水加至 l吨。实施例3酿造米醋20kg 、酿造苹果醋15kg 、山楂浓缩汁15kg、白糖30kg、麦 芽10kg、薏米10kg、陈皮lkg、蜂蜜2kg,纯净水加至1吨。 白糖提供合适的甜度和25 ~ 35的甜酸比。 实施例4酿造米醋15kg 、 S良造苹果醋35kg 、 山楂浓缩汁15kg、苹果浓缩汁、蜂蜜5kg、麦芽10kg、薏米5kg、陈皮3kg、其余纯净水。 蜂蜜提供了清甜的甜味和良好的口感。酿造食醋采用酿造米醋和酿造苹果醋搭配使用。酿造米醋是按国标 GB18187-2000固态发酵标准生产，酿造苹果醋按GB18187-2000液态发酵标 准生产，主要技术指标如下表<table>table see original document page 7</column></row><table>权利要求1、一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料包括酿造食醋1％～10％、山楂浓缩汁0.5％～5％，以重量百分比计，其特征在于还包括麦芽1‰～10‰、薏米1‰～1 0‰、陈皮0.2‰～1‰、余量为纯净水。2、 根据权利要求l所述的一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料，其特征 在于按比例称取麦芽、薏米、陈皮，挑除霉粒、烂粒、沙石等杂质后；麦 芽、薏米平铺于烘烤盘中，厚度约1 ~ 2cm，放入烘烤箱中，170X:，烘烤10min， 至麦芽、薏米发出强烈烤香味但又不烤焦为止；将烤后的麦芽、薏米和陈皮 放入夹层锅中，加5~10倍水，煮沸后保持微沸状态15分钟，倒出药汁；药 材再加3~5倍水，煮沸后保持微沸状态5分钟，倒出药汁，合并两次提取药 汁，静置取上层清液，清液常温保存备用。3、 根据权利要求l所述的一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料，其特征 在于还包括蜂蜜用量在1%。~10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有开胃消食功能的山楂醋饮料包括酿造食醋１％～１０％、山楂浓缩汁０．５％～５％，以重量百分比计，其特征在于：还包括：麦芽１‰～１０‰、薏米１‰～１　０‰、陈皮０．２‰～１‰、余量为纯净水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：萧永国，
申请(专利权)人：萧永国，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]