一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法技术

本发明专利技术公开了一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，将富含脂肪的食品样品进行辐射处理，加入混合溶剂进行提取，上层油相进行干燥浓缩，并进一步处理，配制不同的浓度的脂肪提取液，采用层析柱分离标准工作液，选用非极性的毛细管柱HP‑5，用GC分离，采用“不分流”进样，用FID检测；将检测结果按浓度配比进行归类，并进行统计。本发明专利技术方法通过简单的步骤实现含脂肪酸的辐射处理食品的检测，有效检测生肉以及富含脂肪水果辐射处理后食品中的成分及含量，检测结果准确，通用性好，可以作为检测辐射食品的手段。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品检测领域，具体是一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法。
技术介绍
辐射处理食品，即用放射源处理过的食品。通过辐射处理食品进行灭菌或杀虫，它是继食品罐装加热、冷冻保藏等技术之后的又一种食品保鲜加工新技术，经辐射处理后的食品具有可保持原有的风味，节能、可杀死食品中心部位的病原性细菌、无药物残留等特点，可在常温或冷藏条件下保存，降低了贮藏费用。由于辐射处理食品的诸多优点，辐射处理食品在市场上日益增多，目前40多个国家允许产生60多种辐射处理食物，大约每年生产50万顿辐射处理的食品。但是根据调查，很多辐射处理的食品并没有在相应位置做出特定标识，并且某些商品还存在非法处理，过量辐射处理等现象，因此利用相关技术对食品是否经过辐射处理进行检测显得十分重要。然而，由于辐射的能量都低于食品中各组成元素可能诱生放射性的阈能，不会在食品中诱生放射性，所以无法通过食品是否具有放射性判断食品是否经过辐射处理。热释光、光刺激发光是目前使用较为广泛的检测方法，其根据食品中混杂的硅酸盐杂质可以存储辐射能量，并在受热、光刺激的情况下释放能量的特点进行检测，但目前这些方法由于受食品所含硅酸盐数量的局限，目前并不适用生肉类食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，包括以下步骤：（1）称取富含脂肪的食品样品，进行加工绞碎处理，让后进行辐射处理，加入正戊烷和丙醇的混合溶剂，搅拌均匀，转移至玻璃管中，然后离心20～30min，分离上层油相和下层物质，再次加入上述混合溶剂进行提取两次，合并三次上层油相，42℃以下用旋转蒸发仪进行浓缩，然后加入正戊烷，并加入无水硫酸钠进行干燥，并不断振荡，过滤除去无水硫酸钠，42℃以下进行真空浓缩，除去溶剂；（2）将真空浓缩的脂肪提取液转移至已经称重的封口试管中，N2流干燥样品至恒重，即可得到食品样品中或脂肪提取液中脂肪的含量；（3）量取脂肪提取液置于容量瓶中，加入甲醇超声溶解，冷却至室温，用甲醇定容，配制成标准储备液；在将标准储备液稀释2～8倍，用甲醇定容，得到不同浓度的标准工作液，摇匀备用；（4）采用层析柱分离标准工作液，选用非极性的毛细管柱HP-5，用GC分离，采用“不分流”进样，用FID检测；（5）将上述检测结果按浓度配比进行归类，并进行统计。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（1）中，富含脂肪的食品包括但不限于鸡肉、猪肉、鱼肉、木瓜、芒果中的一种。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤（4）中，所述气相色谱条件，进样温度：200℃；起始柱温：30℃恒温2min；以及程序升温：20℃/min至80℃；二级程序升温：2℃/min至160℃；三级程序升温：8℃/min至250℃；最终温度：保持10min；进样体积1μL；进样模式：不分流；H2：空气=1:100；检测器温度250℃。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术方法通过简单的步骤实现含脂肪酸的辐射处理食品的检测，有效检测生肉以及富含脂肪水果辐射处理后食品中的成分及含量，检测结果准确，通用性好，可以作为检测辐射食品的手段。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1猪肉中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，步骤如下：（1）称取富含脂肪的食品样品，进行加工绞碎处理，让后进行辐射处理，加入正戊烷和丙醇的混合溶剂，搅拌均匀，转移至玻璃管中，然后离心30min，分离上层油相和下层物质，再次加入上述混合溶剂进行提取两次，合并三次上层油相，42℃以下用旋转蒸发仪进行浓缩，然后加入正戊烷，并加入无水硫酸钠进行干燥，并不断振荡，过滤除去无水硫酸钠，42℃以下进行真空浓缩，除去溶剂；（2）将真空浓缩的脂肪提取液转移至已经称重的封口试管中，N2流干燥样品至恒重，即可得到食品样品中或脂肪提取液中脂肪的含量；（3）量取脂肪提取液置于容量瓶中，加入甲醇超声溶解，冷却至室温，用甲醇定容，配制成标准储备液；在将标准储备液稀释2～8倍，用甲醇定容，得到不同浓度的标准工作液，摇匀备用；（4）采用层析柱分离标准工作液，选用非极性的毛细管柱HP-5，用GC分离，采用“不分流”进样，用FID检测；气相色谱条件，进样温度：200℃；起始柱温：30℃恒温2min；以及程序升温：20℃/min至80℃；二级程序升温：2℃/min至160℃；三级程序升温：8℃/min至250℃；最终温度：保持10min；进样体积1μL；进样模式：不分流；H2：空气=1:100；检测器温度250℃；（5）将上述检测结果按浓度配比进行归类，并进行统计。实施例2木瓜中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，步骤如下：（1）称取富含脂肪的食品样品，进行加工绞碎处理，让后进行辐射处理，加入正戊烷和丙醇的混合溶剂，搅拌均匀，转移至玻璃管中，然后离心20min，分离上层油相和下层物质，再次加入上述混合溶剂进行提取两次，合并三次上层油相，42℃以下用旋转蒸发仪进行浓缩，然后加入正戊烷，并加入无水硫酸钠进行干燥，并不断振荡，过滤除去无水硫酸钠，42℃以下进行真空浓缩，除去溶剂；（2）将真空浓缩的脂肪提取液转移至已经称重的封口试管中，N2流干燥样品至恒重，即可得到食品样品中或脂肪提取液中脂肪的含量；（3）量取脂肪提取液置于容量瓶中，加入甲醇超声溶解，冷却至室温，用甲醇定容，配制成标准储备液；在将标准储备液稀释2～8倍，用甲醇定容，得到不同浓度的标准工作液，摇匀备用；（4）采用层析柱分离标准工作液，选用非极性的毛细管柱HP-5，用GC分离，采用“不分流”进样，用FID检测；气相色谱条件，进样温度：200℃；起始柱温：30℃恒温2min；以及程序升温：20℃/min至80℃；二级程序升温：2℃/min至160℃；三级程序升温：8℃/min至250℃；最终温度：保持10min；进样体积1μL；进样模式：不分流；H2：空气=1:100；检测器温度250℃；（5）将上述检测结果按浓度配比进行归类，并进行统计。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取富含脂肪的食品样品，进行加工绞碎处理，让后进行辐射处理，加入正戊烷和丙醇的混合溶剂，搅拌均匀，转移至玻璃管中，然后离心20～30min，分离上层油相和下层物质，再次加入上述混合溶剂进行提取两次，合并三次上层油相，42℃以下用旋转蒸发仪进行浓缩，然后加入正戊烷，并加入无水硫酸钠进行干燥，并不断振荡，过滤除去无水硫酸钠，42℃以下进行真空浓缩，除去溶剂；（2）将真空浓缩的脂肪提取液转移至已经称重的封口试管中，N2流干燥样品至恒重，即可得到食品样品中或脂肪提取液中脂肪的含量；（3）量取脂肪提取液置于容量瓶中，加入甲醇超声溶解，冷却至室温，用甲醇定容，配制成标准储备液；在将标准储备液稀释2～8倍，用甲醇定容，得到不同浓度的标准工作液，摇匀备用；（4）采用层析柱分离标准工作液，选用非极性的毛细管柱HP‑5，用GC分离，采用“不分流”进样，用FID检测；（5）将上述检测结果按浓度配比进行归类，并进行统计。

【技术特征摘要】
1.一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取富含脂肪的食品样品，进行加工绞碎处理，让后进行辐射处理，加入正戊烷和丙醇的混合溶剂，搅拌均匀，转移至玻璃管中，然后离心20～30min，分离上层油相和下层物质，再次加入上述混合溶剂进行提取两次，合并三次上层油相，42℃以下用旋转蒸发仪进行浓缩，然后加入正戊烷，并加入无水硫酸钠进行干燥，并不断振荡，过滤除去无水硫酸钠，42℃以下进行真空浓缩，除去溶剂；（2）将真空浓缩的脂肪提取液转移至已经称重的封口试管中，N2流干燥样品至恒重，即可得到食品样品中或脂肪提取液中脂肪的含量；（3）量取脂肪提取液置于容量瓶中，加入甲醇超声溶解，冷却至室温，用甲醇定容，配制成标准储备液；在将标准储备液稀释2～8倍，用甲醇定容，得到不同浓度的标准工作...

【专利技术属性】
技术研发人员：周朱晨，张根义，胡彬，张进，吴念绮，
申请(专利权)人：百奥森江苏食品安全科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32