一种鹿胶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鹿胶，所述鹿胶包括：纯鹿胶、花雕酒、赤藓糖醇、茶多酚以及亚麻籽油；在所述鹿胶中，上述各成分的质量百分比分别为：纯鹿胶91.5％～93％，花雕酒1.5％～2％，赤藓糖醇0.5％～1.5％，茶多酚0.5％～1.5％，亚麻籽油0.5％～1％。相应的，本发明专利技术还提供了一种鹿胶的制备方法。采用本发明专利技术提供的制备方法制备的鹿胶杂质含量低、营养价值高、口感好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体地说，涉及一种鹿胶及其制备方法。
技术介绍
鹿皮是我国的传统中药，药用历史悠久。早在《本草纲目》中就有对鹿皮“补气；涩精；敛疮”功效的记载。鹿皮胶(简称鹿胶)是以梅花鹿或马鹿的皮为原料加工精制而成的。现代研究表明，鹿胶中富含多种氨基酸与微量元素，具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用。传统的熬制鹿胶的方法通常以鹿皮为主要原料，辅以黄酒、冰糖和大豆油进行熬制。但是这种方式获得的鹿胶杂质多、粘度大、纯度低，不利于消化吸收，有效成分低，使用效果不好。而且还经常伴有严重的腥臭味，严重影响了食用者的食欲。因此需要一种新的鹿胶制备方法，既有利于操作人员操作，不额外增加生产成本；又可以有效降低提高成品鹿胶的杂质，提高其纯度，并改善其口感。
技术实现思路
为了解决现有的鹿胶产品质量差，口感差的缺陷，本专利技术提供了一种鹿胶及其制备方法。根据本专利技术的一个方面，提供一种鹿胶，所述鹿胶包括：纯鹿胶、花雕酒、赤藓糖醇、茶多酚、亚麻籽油；在所述鹿胶中，上述各成分的质量百分比分别为：纯鹿胶91.5％～93％，花雕酒1.5％～2％，赤藓糖醇0.5％～1.5％，茶多酚0.5％～1.5％，亚麻籽油0.5％～1％。根据本专利技术的一个具体实施方式，所述鹿胶还包括：β-环状糊精；所述β-环状糊精在所述鹿胶中的质量百分比为0.1％～1％。根据本专利技术的另一个具体实施方式，所述鹿胶还包括：乙基麦芽酚；所述乙基麦芽酚在所述鹿胶中的质量百分比不超过0.02％。根据本专利技术的另一个方面，提供一种鹿胶的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：a)选择马鹿或者梅花鹿的鹿皮，并对所述鹿皮进行晾晒24h～48h；b)将晒干的所述鹿皮用浓度为2.0％～2.3％的盐水打湿；c)打湿后的所述鹿皮阴干24h～36h，之后继续晒干48h；d)晒好的所述鹿皮置于24℃～26℃的清水中浸泡6～8天；e)对所述鹿皮进行脱毛处理；f)将所述鹿皮切成12cm*12cm的小块；g)将所述鹿皮放入蒸汽化皮机中，加水3～5倍，加热至85℃对所述鹿皮进行清洗；h)控水后，将所述鹿皮放入黄酒中浸泡18h；i)加3～6倍水对所述鹿皮进行化皮，反复化皮4次；j)将4次化皮所的胶汁合并后进行三相分离，去除杂质和油脂；k)滤除上述合并胶汁中60％～70％的水相；l)将上述胶汁煮沸，并打沫至少10次；m)将上述胶汁加入离心机中，以5000转/min～7000转/min的速度进行离心操作；n)在离心后的胶汁中加入花雕酒，赤藓糖醇，茶多酚以及亚麻籽油，并混合均匀；o)将上述胶汁浓缩至固含量70％～80％，出胶。根据本专利技术的一个具体实施方式，所述步骤e)进一步为：e1)将所述鹿皮放入脱毛机中，并置入3倍的水以及渗透剂和纯碱，在28℃的温度条件下，转动4h；e2)加入0.5倍的水，蛋白酶，转动8h；e3)排液，清洗。根据本专利技术的另一个具体实施方式，所述步骤i)进一步为：加3～6倍水对所述鹿皮进行化皮，反复化皮4次，每次化皮时间为2h～5h。根据本专利技术的又一个具体实施方式，所述步骤l)中，打沫10～13次。根据本专利技术的又一个具体实施方式，所述步骤m)进一步为：将上述胶汁加入离心机中，以5000转/min～7000转/min的速度进行离心操作，离心8min。根据本专利技术的又一个具体实施方式，所述步骤n)进一步为：在离心后的胶汁中加入花雕酒，赤藓糖醇，茶多酚，亚麻籽油，β-环状糊精以及乙基麦芽酚，并混合均匀。根据本专利技术的又一个具体实施方式，所述β-环状糊精在所述鹿胶中的质量百分比为0.1％～1％；所述乙基麦芽酚在所述鹿胶中的质量百分比不超过0.02％。本专利技术提供的鹿胶选材更为精良，采用花雕酒代替了传统工艺中的黄酒，去除了原有鹿胶口感上的涩味儿，口感上略有甘甜；品相上也更为清亮。另外，采用亚麻籽油代替了常用的大豆油，不但营养成分更为丰富，而且还消除了可能使用转基因大豆的风险。此外，在鹿胶中还少量添加了赤藓糖醇、茶多酚等成分，有效提升了鹿胶的营养价值以及口感，使其更受消费者欢迎，能够大面积推广。在鹿胶的制备工艺上，本专利技术做了大量的改良。本专利技术提供的鹿胶制备工艺的多个步骤更为细化，对时间的把控更为严格；同时，对于不同步骤中需要添加的不同添加成分也做了严格限定。通过专利技术人的反复试验发现，按照本专利技术提供的配比、时间以及顺序，最终得到的鹿胶纯度高、质量好、口感佳。附图说明通过阅读参照以下附图所作的对非限制性实施例所作的详细描述，本专利技术的其它特征、目的和优点将会变得更明显：图1所示为根据本专利技术提供的一种鹿胶的制备方法的一个具体实施方式的流程示意图。附图中相同或相似的附图标记代表相同或相似的部件。具体实施方式下文的公开提供了许多不同的实施例或例子用来实现本专利技术的不同结构。为了简化本专利技术的公开，下文中对特定例子的部件和设置进行描述。此外，本专利技术可以在不同例子中重复参考数字和/或字母。这种重复是为了简化和清楚的目的，其本身不指示所讨论各种实施例和/或设置之间的关系。应当注意，在附图中所图示的部件不一定按比例绘制。本专利技术省略了对公知组件和处理技术及工艺的描述以避免不必要地限制本专利技术。本专利技术提供了一种鹿胶，所述鹿胶包括：纯鹿胶、花雕酒、赤藓糖醇、茶多酚以及亚麻籽油。在所述鹿胶中，上述各成分的质量百分比分别为：纯鹿胶91.5％～93％，花雕酒1.5％～2％，赤藓糖醇0.5％～1.5％，茶多酚0.5％～1.5％，亚麻籽油0.5％～1％。花雕酒中含有多种对人体有益的氨基酸、糖类物质以及维生素等营养成分。在鹿胶中添加花雕酒能够增强鹿胶的营养价值。此外，与传统工艺中使用的黄酒相比，花雕酒更为柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚。不论在口感还是外观上，采用花雕酒制备鹿胶都更胜一筹。在鹿胶中采用赤藓糖醇作为调味剂，比传统鹿胶中的冰糖更为健康。赤藓糖醇发热量只有蔗糖发热量的十分之一，热量低，更适于营养相对过剩的现代人食用。并且，其不参与糖代谢和血糖变化，因此糖尿病患者也可放心食用。由于现代社会，电子产品过于丰富，因此人们面临的辐射无处不在。因此在本专利技术提供的鹿胶中额外添加了茶多酚。由于茶多酚具有解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，因此其添加至鹿胶中，可以使使用者在服用鹿胶的同时达到抗辐射的效果。由于现在转基因大豆问题很严重，为了避免使用由转基因大豆制成的大豆油。本专利技术直接采用亚麻籽油对大豆油进行了替换。经试验研究发现，采用亚麻籽油不但摒除了转基因风险，而且能够进一步提高鹿胶的营养价值，使其具有延缓衰老和抗氧化的作用。优选的，所述鹿胶还包括：β-环状糊精；所述β-环状糊精在所述鹿胶中的质量百分比为0.1％～1％。β-环状糊精主要用于消除鹿胶中的腥臭异味，改善其口感，提高鹿胶的防潮能力。优选的，所述鹿胶还包括：乙基麦芽酚；所述乙基麦芽酚在所述鹿胶中的质量百分比不超过0.02％。乙基麦芽酚是一种安全无毒的食品添加剂，其对食品的香味改善和增强具有显著效果。添加乙基麦芽酚能够进一步去除鹿胶中的腥臭味，增强其口感。另外，乙基麦芽酚还可以适当延长食品的保质期。参考图1，图1所示为根据本专利技术提供的一种鹿胶的制备方法的一个具体实施方式的流程示意图。所述制备方法包括：步骤S101，选择马鹿或者梅花鹿的鹿皮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鹿胶，其特征在于，所述鹿胶包括：纯鹿胶、花雕酒、赤藓糖醇、茶多酚以及亚麻籽油；在所述鹿胶中，上述各成分的质量百分比分别为：纯鹿胶91.5％～93％，花雕酒1.5％～2％，赤藓糖醇0.5％～1.5％，茶多酚0.5％～1.5％，亚麻籽油0.5％～1％。

【技术特征摘要】
1.一种鹿胶，其特征在于，所述鹿胶包括：纯鹿胶、花雕酒、赤藓糖醇、茶多酚以及亚麻籽油；在所述鹿胶中，上述各成分的质量百分比分别为：纯鹿胶91.5％～93％，花雕酒1.5％～2％，赤藓糖醇0.5％～1.5％，茶多酚0.5％～1.5％，亚麻籽油0.5％～1％。2.根据权利要求1所述的鹿胶，其特征在于，所述鹿胶还包括：β-环状糊精；所述β-环状糊精在所述鹿胶中的质量百分比为0.1％～1％。3.根据权利要求1所述的鹿胶，其特征在于，所述鹿胶还包括：乙基麦芽酚；所述乙基麦芽酚在所述鹿胶中的质量百分比不超过0.02％。4.一种鹿胶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：a)选择马鹿或者梅花鹿的鹿皮，并对所述鹿皮进行晾晒24h～48h；b)将晒干的所述鹿皮用浓度为2.0％～2.3％的盐水打湿；c)打湿后的所述鹿皮阴干24h～36h，之后继续晒干48h；d)晒好的所述鹿皮置于24℃～26℃的清水中浸泡6～8天；e)对所述鹿皮进行脱毛处理；f)将所述鹿皮切成12cm*12cm的小块；g)将所述鹿皮放入蒸汽化皮机中，加水3～5倍，加热至85℃对所述鹿皮进行清洗；h)控水后，将所述鹿皮放入黄酒中浸泡18h；i)加3～6倍水对所述鹿皮进行化皮，反复化皮4次；j)将4次化皮所的胶汁合并后进行三相分离，去除杂质和油脂；k)滤除上述合并胶汁中60％～70％的水相；l)将上述胶汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜亦生，
申请(专利权)人：姜亦生，
类型：发明
国别省市：辽宁;21