一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，包括以下步骤：步骤一、江蓠除杂：将江蓠清洗除杂，烘干，然后置于80℃的水浴中加热2h；步骤二、高压灭菌：121℃，灭菌20min；步骤三、挤胶：用滤布包裹江蓠，挤压，收集多糖溶液；冷却、烘干、粉碎成颗粒装袋备用；步骤四、酶处理：将冷却的粗多糖溶解水中，制成浓度为5g/L的多糖溶液，加入琼胶酶处理；加酶量为15％，酶活为300U/mL；酶解20-1280min，以制备寡糖溶液；步骤五、干燥：寡糖溶液进行冷冻干燥，或真空干燥成固体粉末，制得琼胶寡糖。本发明专利技术可以用于乳酸菌发酵企业及乳制品生产企业，以生产高活性乳酸菌制品以及高耐藏性的乳制品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工的
，尤其涉及一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法及其应用。
技术介绍
江蓠(Gracilaria)是多年生的大型红藻,属于红藻门,是我国广东、浙江、台湾沿海藻类养殖品种之一，主要作为渔业养殖饲料和生产食品胶原料。江蓠菜琼胶寡糖是一种非消化性低聚糖，对保加利亚乳杆菌的生长具有明显促进作用，并且具有抑制病原菌、腐败菌等有害菌的生长，能提高人体免疫力，改善内分泌系统，促进营养物质的吸收，对人体亚健康状态进行改善，对抗生素、激素、细胞毒性药物等所致的菌群失调所引起的肠炎、腹泻、便秘以及药物的副作用进行治疗，具有延年益寿的作用。因此江蓠菜琼胶寡糖是一种新型保健品以及食品添加剂或饲料添加剂。目前，在现有技术中还未有江蓠菜琼胶寡糖对益生菌的促进效果的报导，国内外主要研究寡糖的抗病毒、抗炎症、抗癌症等作用。工业生产益生菌发酵产品，往往出现产品益生菌数量不达标的问题。有鉴于此，本专利技术人研究和设计了一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法及其应用，本案由此产生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法及其应用，利用江蓠菜琼胶寡糖作为保加利亚乳杆菌的碳源，提高发酵效率，减少工厂发酵时间,促进保加利亚乳杆菌生长。为了实现上述目的，本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，包括以下步骤：步骤一、江蓠除杂：将江蓠清洗除杂，烘干，加入江蓠重量30倍的水使江蓠充分溶胀，然后置于80℃的水浴中加热2h；步骤二、高压灭菌：对加热处理后的江蓠进行高压灭菌，将微生物杀灭，高压灭菌温度为121℃，灭菌时间为20min；步骤三、挤胶：将江蓠趁热挤胶，用滤布包裹江蓠，并利用压力机对装有江蓠的滤布进行挤压，收集挤胶滤出的多糖溶液；将收集的多糖溶液进行冷却、烘干、粉碎成颗粒装袋备用，放置在阴凉干燥处保存，即得江蓠粗多糖；步骤四、酶处理：将冷却的粗多糖溶解水中，制成浓度为5g/L的多糖溶液，加入琼胶酶处理；加酶量为15％(v/v)，酶活为300U/mL；酶解20-1280min，以制备寡糖溶液；步骤五、干燥：寡糖溶液进行冷冻干燥，或真空干燥成固体粉末，制得琼胶寡糖。作为实施例的优选方式，所述步骤四中，酶解时间为20min，制得聚合度为8的琼胶寡糖。作为实施例的优选方式，所述步骤四中，酶解时间为80min，制得聚合度为5的琼胶寡糖。作为实施例的优选方式，所述步骤四中，酶解时间为1280min，制得聚合度为3的琼胶寡糖。一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖的应用，用于低温贮藏保加利亚乳杆菌：将保加利亚乳杆菌按接种量2％，添加至含聚合度3-8和浓度为1-10g/L的琼胶寡糖的培养基中，置于42℃，无氧条件下，静置培养2-3天，并每隔一段时间测定活菌数。一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖的应用，用于制备保加利亚乳杆菌固态菌剂：将发酵一定程度的保加利亚乳杆菌添加琼胶寡糖通过喷雾干燥制备固态菌剂，并测定活菌数。作为实施例的优选方式，所述喷雾干燥制备固态菌剂的喷雾参数为麦芽糊精添加量25％，进风温度130℃，进风速度4m3/min，进料速率700mL/h，空气压力0.3MPa。一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖的应用，用于模拟胃肠消化对保加利亚乳杆菌的作用：将发酵一定程度的保加利亚乳杆菌添加琼胶寡糖放置于体外模拟人体肠液或模拟人体胃液中，测定保加利亚乳杆菌的耐受性。作为实施例的优选方式，所述体外模拟人体肠液条件为：KH2PO40.5％，胰蛋白酶0.3％，用NaOH调节pH为8.0,0.22μm微孔滤膜过滤灭菌。作为实施例的优选方式，所述体外模拟人体胃液条件为：NaCl0.3％，KCl0.2％,胃蛋白酶0.5％，用HCl调节pH为2.0,0.22μm微孔滤膜过滤灭菌。采用本专利技术的技术方案后，具有以下有益效果：1.本专利技术利用江蓠菜琼胶寡糖作为保加利亚乳杆菌的生长碳源，有效提高了保加利亚乳杆菌在低温贮藏下和菌制剂下的活性以及在胃肠消化环境下的保护作用。2.本专利技术所使用的江蓠菜琼胶寡糖不会产生任何污染成分，更不会污染环境。本方法在实际生产中投资少见效快，适合推广应用。3.采用高压灭菌加热处理，可以有效的对江蓠菜进行加热处理，减少水浴加热时间，减少热能损耗，相应国家节能减排的号召。附图说明图1为本专利技术不同聚合度琼胶寡糖对保加利亚乳杆菌在固态菌剂中的作用；图2为本专利技术不同浓度琼胶寡糖对保加利亚乳杆菌在固态菌剂中的作用；图3为本专利技术琼胶寡糖提高保加利亚乳杆菌在胃液模拟液中的耐受性作用；图4为本专利技术琼胶寡糖提高保加利亚乳杆菌在肠液模拟液中的耐受性作用。具体实施方式酶活单位定义为每分钟产生1μg还原糖所需酶量。空白对照组：制备MRS培养基，葡萄糖作为碳源，接种保加利亚乳杆菌OD600值为0.8的菌液，接种量为2％。无氧环境下，42℃，静置培养2-3天。江蓠菜琼胶寡糖组：制备江蓠菜琼胶寡糖，将琼胶寡糖代替MRS培养基中的葡萄糖，并利用不同聚合度的寡糖(DP3、DP5、DP8)和不同浓度寡糖(1g/L、3g/L、5g/L、7g/L、10g/L)来对保加利亚乳杆菌进行培养。接种保加利亚乳杆菌OD600值为0.8的菌液，接种量为2％。无氧环境下，42℃，静置培养2-3天。实施例1：一种保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法步骤一、江蓠除杂：将江蓠清洗除杂，至没有泥沙，水样清澈，烘干，加入江蓠重量30倍的水使江蓠充分溶胀，然后置于80℃的水浴中加热2h；步骤二、高压灭菌：对加热处理后的江蓠进行高压灭菌，将微生物杀灭，高压灭菌温度为121℃，灭菌时间为20min；步骤三、挤胶：将江蓠趁热挤胶，用滤布包裹江蓠，并利用压力机对装有江蓠的滤布进行挤压，收集挤胶滤出的多糖溶液；将收集的多糖溶液进行冷却、烘干、粉碎成颗粒装袋备用，放置在阴凉干燥处保存，即得江蓠粗多糖；步骤四、酶处理：将冷却的粗多糖溶解水中，制成浓度为5g/L的多糖溶液，加入琼胶酶处理；加酶量为15％(v/v)，酶活为300U/mL；酶解20-1280min，以制备寡糖溶液；步骤五、干燥：寡糖溶液进行冷冻干燥，或真空干燥成固体粉末，制得琼胶寡糖。作为实施例1的优选方式，所述步骤四中，酶解时间为20min，制得聚合度为8的琼胶寡糖。作为实施例1的优选方式，所述步骤四中，酶解本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、江蓠除杂：将江蓠清洗除杂，烘干，加入江蓠重量30倍的水使江蓠充分溶胀，然后置于80℃的水浴中加热2h；步骤二、高压灭菌：对加热处理后的江蓠进行高压灭菌，将微生物杀灭，高压灭菌温度为121℃，灭菌时间为20min；步骤三、挤胶：将江蓠趁热挤胶，用滤布包裹江蓠，并利用压力机对装有江蓠的滤布进行挤压，收集挤胶滤出的多糖溶液；将收集的多糖溶液进行冷却、烘干、粉碎成颗粒装袋备用，放置在阴凉干燥处保存，即得江蓠粗多糖；步骤四、酶处理：将冷却的粗多糖溶解水中，制成浓度为5g/L的多糖溶液，加入琼胶酶处理；加酶量为15％(v/v)，酶活为300U/mL；酶解20‑1280min，以制备寡糖溶液；步骤五、干燥：寡糖溶液进行冷冻干燥，或真空干燥成固体粉末，制得琼胶寡糖。

【技术特征摘要】
1.一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、江蓠除杂：将江蓠清洗除杂，烘干，加入江蓠重量30倍的水使江蓠充分溶胀，
然后置于80℃的水浴中加热2h；
步骤二、高压灭菌：对加热处理后的江蓠进行高压灭菌，将微生物杀灭，高压灭菌温
度为121℃，灭菌时间为20min；
步骤三、挤胶：将江蓠趁热挤胶，用滤布包裹江蓠，并利用压力机对装有江蓠的滤布
进行挤压，收集挤胶滤出的多糖溶液；将收集的多糖溶液进行冷却、烘干、粉碎成颗粒装
袋备用，放置在阴凉干燥处保存，即得江蓠粗多糖；
步骤四、酶处理：将冷却的粗多糖溶解水中，制成浓度为5g/L的多糖溶液，加入琼胶
酶处理；加酶量为15％(v/v)，酶活为300U/mL；酶解20-1280min，以制备寡糖溶液；
步骤五、干燥：寡糖溶液进行冷冻干燥，或真空干燥成固体粉末，制得琼胶寡糖。
2.如权利要求1所述的一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，其特征在
于：所述步骤四中，酶解时间为20min，制得聚合度为8的琼胶寡糖。
3.如权利要求1所述的一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，其特征在
于：所述步骤四中，酶解时间为80min，制得聚合度为5的琼胶寡糖。
4.如权利要求1所述的一种促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，其特征在
于：所述步骤四中，酶解时间为1280min，制得聚合度为3的琼胶寡糖。
5.一种如权利要求1所述的促保加利亚乳杆菌生长的江蓠菜琼胶寡糖的应用，其特征在于：
用于低温...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭东旭，肖安风，郑毅，洪清林，林坤城，蔡慧农，钟晓婷，姜泽东，倪辉，杨秋明，
申请(专利权)人：福建省绿麒食品胶体有限公司，集美大学，
类型：发明
国别省市：福建;35