一种发酵型火龙果金珠果复合饮料及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵型火龙果金珠果复合饮料，是由以下原料制成：火龙果、金珠果、豌豆、小麦、佛手瓜汁、蕹菜汁、营养液、温开水、甜味剂、稳定剂、菜籽油、山芋粉；其制备工艺，包括以下步骤：(1)、制得复合果浆备用；(2)、制备发酵复合果浆；(3)、制备复合浆；(4)、制备营养液；(5)、将发酵复合果浆、复合浆、营养液与其他剩余原料混合均匀，过滤去渣，灭菌包装得成品。本发明专利技术通过将火龙果、金珠果等营养成分引入到复合饮料当中，同时添加小麦、山芋粉、高丽参等保健有益成分，口感更为丰富，能提高机体抗病能力，具有较高的营养价值和经济价值，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健食品领域，具体涉及一种发酵型火龙果金珠果复合饮料及其制备工艺。
技术介绍
金珠果系我国高级农艺师李应贤在中国农科院著名果树专家指导下，利用豫西崤山森林100多种野生山果，历经14年反复嫁接试验，选优汰劣、驯化扩繁、培育而成的一种保健型红梨新品种，是一种美味高营养保健水果。金珠果是一种罕见的红梨品系。其色泽赤金，似腰果又似鹅卵。金珠果梨肉质细腻，营养价值高，据测定，果肉中可溶性固形物含量高达17.6％，居众梨之首。该梨速生丰产，头年种植，翌年结果，打破“桃三杏四梨五年”的常规。一般单果重150克左右，最大达350克以上。金珠果梨极耐贮藏和运输，采收后在0-15℃条件下可贮藏5个月，保持质不变，果皮有较强的韧性，容易长途运输。其果实酥脆多汁，酸甜适口，风味甘美浓郁，极为独特，其余味蕴含山杏、郁李等多种野生山果美妙而奇异的清香，并具有显著的润肺止咳、养颜排毒、软化血管、健脑益智、延缓衰老等保健功效。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、失本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵型火龙果金珠果复合饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：火龙果30～50份、金珠果30～50份、豌豆3～8份、小麦3～8份、佛手瓜汁2～5份、蕹菜汁2～5份、营养液8～15份、温开水适量、甜味剂5～12份、稳定剂2～6份、菜籽油1～2份、山芋粉0.5～2份；所述的营养液由下述重量份的原料制成：高丽参3～8份、金银花2～3份、鼠尾草1～2份、人参叶1～2份、藤黄果皮1～3份；所述的发酵型火龙果金珠果复合饮料的制备工艺，包括以下步骤：(1)、将火龙果、金珠果分别除杂、清洁并取肉，在90～95℃热水中热烫5～8分钟，加2～4倍温开水打制成浆，得到混合果浆；(2)、取质量浓度为0.04％...

【技术特征摘要】
1.一种发酵型火龙果金珠果复合饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：火龙果30～50份、金珠果30～50份、豌豆3～8份、小麦3～8份、佛手瓜汁2～5份、蕹菜汁2～5份、营养液8～15份、温开水适量、甜味剂5～12份、稳定剂2～6份、菜籽油1～2份、山芋粉0.5～2份；所述的营养液由下述重量份的原料制成：高丽参3～8份、金银花2～3份、鼠尾草1～2份、人参叶1～2份、藤黄果皮1～3份；所述的发酵型火龙果金珠果复合饮料的制备工艺，包括以下步骤：(1)、将火龙果、金珠果分别除杂、清洁并取肉，在90～95℃热水中热烫5～8分钟，加2～4倍温开水打制成浆，得到混合果浆；(2)、取质量浓度为0.04％的发酵活性干酵母，用33～38℃含糖4％～6％的无菌温水活化20～30分钟后，接种到步骤(1)的复合果浆中，搅拌均匀，恒温发酵60～90小时，得发酵混合果浆；(3)、选取豌豆、小麦，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：金王伟，
申请(专利权)人：安庆市老杨埠农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34