一种泡蒜及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种泡蒜及其制作方法，属于大蒜加工技术领域，包括以下重量比的原料：新鲜大蒜100～150份，山楂30～50份，枸杞5～10份，食醋50～80份，白糖150～200份，纯净水800～1000份，辣椒5～10份，食盐10～15份。本发明专利技术生产的泡蒜质地脆嫩，味道鲜美，保留了大蒜的口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压等功效，且食用方便卫生；同时该泡蒜的方法简单，取材方便，山楂、枸杞、调味剂等的加入不仅增强了泡蒜的口感，也增强了泡蒜的降脂降压等药性，适合规模生产向市场推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及泡蒜
，尤其涉及一种泡蒜及其制作方法。
技术介绍
大蒜是一种常见的食品，一般用做烹调中的调味剂，同时因为大蒜具有消炎、强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管、预防感冒等功效，所以大蒜也被认为是一种常见的，多功效的药材，因此大蒜深受广大人民群众的喜爱。但是一般大蒜生吃太辛辣，且食用后容易产生口臭。在现有技术中，一般是将大蒜简单的用食盐或是糖腌制后食用，但这样得到的腌制大蒜口感差。易酸臭，食用后气味还是难闻，难以广大使用者的认同。同时在腌制大蒜的贮藏方面，贮藏容器过多，容易变质和腐坏，口感受到影响。这样得到的腌制大蒜并不被一般消费者所接受。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种泡蒜及其制作方法。本专利技术通过以下技术方案得以实现。本专利技术提供的一种泡蒜包括以下重量比的原料：新鲜大蒜100～150份，山楂30～50份，枸杞5～10份，食醋50～80份，白糖150～200份，纯净水800～1000份，辣椒5～10份，食盐10～15份。优选地，包括以下重量比的原料：新鲜大蒜130份，山楂40份，枸杞8份，食醋65份，白糖180份，纯净水900份，辣椒8份，食盐13份。同时本专利技术还提供了一种泡蒜的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡3～5天，晾干待用；(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡0.5～1天，捞出沥干待用；(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制0.5～1小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入容器中与大蒜混合均匀，密封腌制1～3天；(5)将纯净水、食醋加入步骤(4)中的容器中，加入辣椒，再密封容器，避光腌制7～10天；(6)灭菌处理，分袋包装。优选地，所述步骤(1)中将泡大蒜凉水每天更换一次。优选地，所述步骤(2)中的淡盐水的食盐与纯净水的重量比为食盐15～20份，纯净水1000份。优选地，所述步骤(4)、步骤(5)中的容器为坛子、搪瓷缸或玻璃瓶。优选地，其特征在于：在所述分袋包装前加入调味剂。优选地，所述调味剂为桂花提取液，桂花提取液不仅能增强泡蒜的口感，而且不破坏大蒜的杀菌、降脂降压的作用。本专利技术的有益效果在于：本专利技术提供的泡蒜质地脆嫩，味道鲜美，保留了大蒜的口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压等功效，且食用方便卫生；同时该泡蒜的方法简单，取材方便，山楂、枸杞、调味剂等的加入不仅增强了泡蒜的口感，也增强了泡蒜的降脂降压等药性，适合规模生产向市场推广。具体实施方式下面进一步描述本专利技术的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例一本实施提供了一种泡蒜及其制作方法，包括以下步骤：1、配比新鲜大蒜100份，山楂30份，枸杞5份，食醋50份，白糖150份，纯净水800份，辣椒5份，食盐10份。2、泡蒜的制作方法(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡3天，泡新鲜大蒜的凉水每天更换一次，置于阴凉处侵泡，泡好后晾干待用；(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡0.5天，捞出沥干待用，所用淡盐水由重要比为食盐15份，纯净水1000份配置而成；(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制0.5小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中与大蒜混合均匀，密封腌制1天；(5)将纯净水、食醋加入步骤(4)中的坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入辣椒，再密封容器，避光腌制7天；(6)灭菌处理，分袋包装，在分袋包装前加入适量的桂花提取液，这样可以增强口感。分袋包装后的泡蒜可以直接在市场上推广。实施例二本实施提供了一种泡蒜及其制作方法，包括以下步骤：1、配比新鲜大蒜150份，山楂50份，枸杞10份，食醋80份，白糖200份，纯净水1000份，辣椒10份，食盐15份。2、泡蒜的制作方法(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡5天，泡新鲜大蒜的凉水每天更换一次，置于阴凉处侵泡，泡好后晾干待用；(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡1天，捞出沥干待用，所用淡盐水由重要比为食盐20份，纯净水1000份配置而成；(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制1小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中与大蒜混合均匀，密封腌制1天；(5)将纯净水、食醋加入步骤(4)中的坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入辣椒，再密封容器，避光腌制10天；(6)灭菌处理，分袋包装，在分袋包装前加入适量的桂花提取液，这样可以增强口感。分袋包装后的泡蒜可以直接在市场上推广。实施例三本实施提供了一种泡蒜及其制作方法，包括以下步骤：1、配比新鲜大蒜130份，山楂40份，枸杞8份，食醋65份，白糖180份，纯净水900份，辣椒8份，食盐13份。2、泡蒜的制作方法(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡4天，泡新鲜大蒜的凉水每天更换一次，置于阴凉处侵泡，泡好后晾干待用；(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡0.8天，捞出沥干待用，所用淡盐水由重要比为食盐18份，纯净水1000份配置而成；(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制0.8小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中与大蒜混合均匀，密封腌制1天；(5)将纯净水、食醋加入步骤(4)中的坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入辣椒，再密封容器，避光腌制6天；(6)灭菌处理，分袋包装，在分袋包装前加入适量的桂花提取液，这样可以增强口感。分袋包装后的泡蒜可以直接在市场上推广。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种泡蒜，其特征在于包括以下重量比的原料：新鲜大蒜100～150份，山楂30～50份，枸杞5～10份，食醋50～80份，白糖150～200份，纯净水800～1000份，辣椒5～10份，食盐10～15份。

【技术特征摘要】
1.一种泡蒜，其特征在于包括以下重量比的原料：新鲜大蒜100～150份，山楂30～50份，枸杞5～10份，食醋50～80份，白糖150～200份，纯净水800～1000份，辣椒5～10份，食盐10～15份。2.如权利要求1所述的泡蒜，其特征在于：其特征在于包括以下重量比的原料：新鲜大蒜130份，山楂40份，枸杞8份，食醋65份，白糖180份，纯净水900份，辣椒8份，食盐13份。3.如权利要求1～2所述的泡蒜的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡3～5天，晾干待用；(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡0.5～1天，捞出沥干待用；(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制0.5～1小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；(4)将沥...

【专利技术属性】
技术研发人员：任伦，
申请(专利权)人：贵州民生农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52