包括快速制造部件的切片设备制造技术

本发明专利技术涉及用于将一种或多种食物产品(2)、尤其是香肠、火腿和/或奶酪切片的一种设备(5)，其中对于每种食物产品(2)提供了单独的轨道(7)，所述食物产品沿该轨道朝活动刀片(11)运输，该活动刀片将多个食物切片(12)与该食物产品(2)的前端分开。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于将一种或多种食物产品、尤其是香肠、火腿和/或奶酪切片的设备，其中，为每种食物产品提供了一个专用轨道，该食物产品在活动刀片的方向上沿该轨道运输，该活动刀片将多个食物切片从该食物产品的前端分开。
技术介绍
这种类型的设备在现有技术中是众所周知的。然而，根据现有技术的设备或方法对应地具有的缺点是，对应地，这些设备的制造相对复杂，或者这些方法在卫生方面具有缺点。
技术实现思路
因此本专利技术的目的是提供一种不具有现有技术的缺点的方法。该目的是通过用于将一种或多种食物产品、尤其是香肠、火腿和/或奶酪切片的一种设备来实现的，其中，为每种食物产品提供一个专用轨道，该食物产品在活动刀片的方向上沿该轨道运输，该活动刀片将多个食物切片从该食物产品的前端分开，其中该设备具有至少一个部分，该至少一个部分是通过快速制造方法来制造的。在本专利技术的这个主题的背景下所作的陈述在同等程度上适用于本专利技术的其他主题，并且反之亦然。本专利技术涉及一种用于将食物产品(例如，香肠、火腿和/或奶酪)切片的设备。这种类型的切片设备也被本领域技术人员称为“切片机”或“重型切片机”。这些切片设备具有活动的(尤其是旋转的)切割机刀片，该切割机刀片从食物产品的前端切下食物切片。切割机刀片在此以上至1000转每分或更高的速度旋转和/或与切割边缘相互作用，该切割边缘例如被提供在产品支撑件的前端处并且与刀片一起限定切割平面，食物切片在该切割片面中与食物产品分开。尽可能小以便防止食物产品的部分“截断”的切割间隙位于切割机刀片与切割带之间。然而，切割间隙必须足够大以便使刀片尽可能不接触切割边缘。食物产品在切片过程中连续或间歇地在切割机刀片的方向上运输。一旦已经从相应的食物产品上切下切片，则切割机刀片与相应的食物产品脱离，从而随即再次穿透到食物产品中并且切下下一个食物切片。相应食物产品在两次切割之间的标定确定了被切下的相应食物切片的厚度。已经被切下的食物切片例如掉落到放置台上，它们在该放置台上集中以形成多份。一旦完成了一份，就将后者从刀片的掉落区移除，并且可以开始对新的一份进行切片。切片设备优选地被提供具有多个轨道，即，使得多种食物产品尤其至少部分同时地、或至少部分接连地被一个刀片切片。为此目的，该设备针对每种食物产品具有一个专用轨道，该食物产品在刀片的方向上沿该轨道运输。根据本专利技术，该设备现在具有通过快速制造方法来制造的至少一个部分。该快速制造方法在此是初步成型方法，其中由应用设备(例如，由打印机)根据具体图案来分配例如塑料物质、金属、金属合金和/或陶瓷材料的一层粉状物质和/或自由流动物质，并且该层的部件部分之后相互连接和/或连接至其下面的层上。在此例如可以借助于热量、压力、溶剂的蒸发/挥发的影响和/或通过将塑料材料交联来进行连接。以此方式，可以构造三维的复杂部件。对于本领域技术人员而言，极其令人惊讶和出乎意料的是，尽管当尤其使用重型切片机对食物进行切片时出现的非常高的应力水平，这种类型的部分已经被证明适用于切片设备。此外，出乎意料的是，通过快速制造方法制造的部件相应地满足或甚至超过了对食物加工机设定的卫生要求。已经通过快速制造方法制造的那些部分优选地不具有任何盲孔。与例如通过铸造、注塑模制、和/或去量加工制造的部件相比，优选地改善了这些部件的温度控制、尤其是冷却。优选地，这些部分被提供成使得任何清洁液体优选地借助于重力而在清洁之后完全流掉。这优选地适用于任何冷却液体。相应地，根据本专利技术的一个进一步的主题、或根据本专利技术的优选主题，该切片设备的至少一个部分是借助于分层构造由粉状材料或自由流动材料制造的。这些部分优选地由不同材料构成，其中可以在每一层改变和/或在一层内改变该材料。在本专利技术的背景下，不同的材料不仅涉及不同的物质，而且还任选地涉及不同的颗粒尺寸或颗粒尺寸的分布。对应地，通过快速制造方法制造的、或以分层构造由粉状材料或自由流动材料制造的那个部分优选地是产品夹具，该产品夹具在其与切割平面相反的后端处夹紧食物产品、尤其是对应地使食物产品稳定在其朝向切片末端的位置中、或抛弃末端片。该夹具优选地具有夹紧钳，该夹紧钳出于上述目的将其自身隐藏在食物产品中。特别优选地，这些夹紧钳对应地是通过快速制造方法、或借助于分层构造由粉状或自由流动材料制造的。具体地，金属和/或金属合金粉末和/或陶瓷在此被用作为材料。然而，塑料也是潜在的材料。根据本专利技术的另一个优选实施例，相应地通过快速制造方法、或借助于分层构造由粉状或自由流动材料制造的那个部分是切割带，该切割带在分开食物切片的过程中与切割机刀片相互作用从而实现尽可能干净的切割和/或该切割带在切割过程中引导食物产品的前端。该切割带优选地被提供在产品支撑件的末端处和/或与切割机刀片一起限定食物切片以其与食物产品分开的切割平面。在此，塑料是优选材料。在根据本专利技术的切片设备被提供成在两个食物切片之间包括所谓的衬垫的情况下，在该切割带中提供了喷出管道，衬垫带穿过该喷出管道插入切割平面中并且然后被切割机刀片分开，并且特别优选地，在喷出过程中引导衬垫带的管道同样是对应地通过快速制造方法、或借助于分层构造由粉状材料或自由流动材料制造的。在此，该管道优选地被提供成使得平面的衬垫带在管道中是波状和/或弯曲的。在一些应用的情况中，存在的希望是，在切片过程中或切片之后对相应的食品切片在其形状方面进行修改(例如，将其折叠)，和/或对相应的食物切片在其轨迹方面进行修改。为此目的，提供了所谓的折叠设备，这些折叠设备位于掉落区中、通常高于在其上建立相应的一份的放置台。食物切片在此可以与折叠设备进行接触和/或经过后者来掉落。该折叠设备可以被提供成是固定或活动(例如，旋转)的。此外，该折叠设备可以具有一个或多个出口，气体通过该一个或多个出口来连续或间歇地喷出，其中所产生的空气流因此使得食物切片成型和/或修改在折叠设备与食物切片之间的摩擦。优选地并且特别地是，在各自情况下，在这些出口上游提供了多个流动管道，这些流动管道为从这些出口离开的气体流赋予了具体的方向和/或具体的涡旋。通过相应地由快速制造方法制造折叠设备、或通过借助于分层构造由粉状材料或自由流动材料制造这些设备，尤其可以为这些管道赋予比在铸造、注塑模制和/或去量加工方法的情况下所可能的更加复杂的形状。此外，可以防止代表卫生问题的盲孔。根据本专利技术的另一个优选主题，切割机刀片至少部分地是对应地根据快速制造方法、或借助于分层构造由粉状材料或自由流动材料来制造的。具体地，刀片的主体(即，在切割机刀片与切片设备的刀片插孔的紧固与切割边缘之间的区域)是对应地根据快速制造方法、或借助于分层构造由粉状材料或自由流动材料来制造的。优选地，主体的内部至少部分地被制造成空心的和/或具有增强结构，该增强结构例如是以蜂窝状物的方式来构造的。主体优选地由金属、金属合金和/或塑料材料制造。可以将切割边缘整体地提供在主体上，并且例如可以同样是对应地根据快速制造方法、或借助于分层构造由粉状材料或自由流动材料来制造的。然而，还可以想到的是，由铸钢或辊轧钢来制造切割边缘并且然后借助于形状配合、压力配合和/或形状配合将切割边缘连接到主体上。切割机刀片例如可以是圆形刀片或镰状刀片。在根据本本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于将一种或多种食物产品(2)、尤其是香肠、火腿和/或奶酪切片的一种设备(5)，其中，针对每种食物产品(2)提供了一个专用轨道(7)，该食物产品沿该轨道在活动刀片(11)的方向上运输，该活动刀片将多个食物切片从该食物产品的前端分开，其特征在于，所述设备具有至少一个部分(8，9，11，18，26，29，32)，该至少一个部分是通过快速制造方法来制造的。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.04.09 DE 102014206826.61.用于将一种或多种食物产品(2)、尤其是香肠、火腿和/或奶酪切片的一种设备(5)，其中，针对每种食物产品(2)提供了一个专用轨道(7)，该食物产品沿该轨道在活动刀片(11)的方向上运输，该活动刀片将多个食物切片从该食物产品的前端分开，其特征在于，所述设备具有至少一个部分(8，9，11，18，26，29，32)，该至少一个部分是通过快速制造方法来制造的。2.如权利要求1或专利权利要求1的前序部分中所述的设备(5)，其特征在于，该部分(8，9，11，18，26，29，32)是借助于分层构造由粉状材料或自由流动材料制造的。3.如权利要求1或2所述的设备(5)，其特征在于，该部分(8，9，11，18，26，29，32)是产品夹具(8)或是产品夹具的一部分。4.如权利要求1或2所述的设备(5)，其特征在于，该部...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿洛伊斯·博赫特勒，亚历山大·梅，温弗里德·霍伯格，
申请(专利权)人：GEA食品策划德国股份有限公司，
类型：发明
国别省市：德国;DE