一种果蔬夹心饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种果蔬夹心饼干，由以下重量份的组分制成：小麦粉50‑70、山药粉10‑20、葛根粉15‑25、果酱50‑80、低聚果糖5‑10、麦芽糖5‑10、奶油10‑20、橄榄油8‑10、蛋清4‑6、绵白糖5‑15、食盐3‑6、小苏打3‑6，本发明专利技术生产的饼干香气醇正，色泽稳定、口感好，混合蔬菜和水果，营养丰富，加入的芒果具有食用芒果具有益胃、解渴、利尿、降低胆固醇、润泽皮肤、增加胃肠蠕动、能延缓细胞衰老、提高脑功能等功效；加入的木瓜具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌、提高抗病能力、抗痉挛之功；加入的甜荞含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖、杀菌消炎的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及一种果蔬夹心饼干及其制备方法，尤其涉及一种果蔬夹心饼干及其制备方法。
技术介绍
为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，传统生产的饼干口味单一、营养单一，有的糖含量很高，食用过多还会对身体健康造成一定得不利影响，所以生产一种新的、高品质、高营养的饼干对于人们的生活起到了良好的促进效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种果蔬夹心饼干及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种果蔬夹心饼干，由以下重量份的组分制成：小麦粉50-70、山药粉10-20、葛根粉15-25、果酱50-80、芹菜10-30、茭白10-20、荠菜10-20、低聚果糖5-10、麦芽糖5-10、奶油10-20、橄榄油8-10、蛋清4-6、绵白糖3-8、食盐3-10、小苏打3-6；所述的果酱是由下述重量份的原料组成的：葡萄糖浆20-30、蜂蜜20-30、水55-65、芒果10-20、木瓜0.5-1、板栗粉0.5-0.7、黄原胶0.1-0.3、苹果酸0.3-0.5、柠檬酸0.1-0.2、抗坏血酸0.1-0.3；所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬夹心饼干，其特征在于，由以下重量份的组分制成：小麦粉50‑70、山药粉10‑20、葛根粉15‑25、果酱50‑80、芹菜10‑30、茭白10‑20、荠菜10‑20、低聚果糖5‑10、麦芽糖5‑10、奶油10‑20、橄榄油8‑10、蛋清4‑6、绵白糖3‑8、食盐3‑10、小苏打3‑6；所述的果酱是由下述重量份的原料组成的：葡萄糖浆20‑30、蜂蜜20‑30、水55‑65、芒果10‑20、木瓜0.5‑1、板栗粉0.5‑0.7、黄原胶0.1‑0.3、苹果酸0.3‑0.5、柠檬酸0.1‑0.2、抗坏血酸0.1‑0.3；所述的果酱的制备方法为：(1)将上述重量份的芒果、木瓜清洗后沥干，芒果去核去...

【技术特征摘要】
1.一种果蔬夹心饼干，其特征在于，由以下重量份的组分制成：小麦粉50-70、山药粉10-20、葛根粉15-25、果酱50-80、芹菜10-30、茭白10-20、荠菜10-20、低聚果糖5-10、麦芽糖5-10、奶油10-20、橄榄油8-10、蛋清4-6、绵白糖3-8、食盐3-10、小苏打3-6；所述的果酱是由下述重量份的原料组成的：葡萄糖浆20-30、蜂蜜20-30、水55-65、芒果10-20、木瓜0.5-1、板栗粉0.5-0.7、黄原胶0.1-0.3、苹果酸0.3-0.5、柠檬酸0.1-0.2、抗坏血酸0.1-0.3；所述的果酱的制备方法为：(1)将上述重量份的芒果、木瓜清洗后沥干，芒果去核去皮，木瓜去皮去籽，切块，加其重量份10倍的水，在95-105℃的条件下蒸煮20-30分钟，然后将料液打浆，在-10--20℃下冷却30-40分钟，然后逐渐升高温度，当温度在45-55℃时，加入醋酸钠或者醋酸溶液，调节PH至3-4，然后加入上述果浆重量2-3％的果胶酶、1-1.5％的木聚糖酶、0.3-0.5％的纤维素酶进行酶解，酶解时间为2-3小时，得到果浆；(2)将上述果浆与其余各原料混合，搅拌均匀，浓缩至含水量为30-35％，得到所述果酱。2.根据权利要求1所述的果蔬夹心饼干，其特征在于，由以下重量份的组分制成：小麦粉60、山药粉15、葛根粉20...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34