一种红枣味夹心饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣味夹心饼干，它是由下述重量份的原料组成：面粉100-110、红枣果酱80-90、红薯淀粉20-30、蔗糖粉15-20、人造奶油20-30、明胶8-10、乳清粉4-6、液体麦精2-3、食盐1-2、碳酸氢铵1-2、碳酸氢钠1-2、红景天0.6-0.8、山楂0.6-0.8、地黄花0.6-0.8、牛奶香粉0.2-0.4、香兰素0.02-0.04。本发明专利技术生产的饼干香气醇正，色泽稳定、口感好，加入的红景天具有抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、增强脑机能、改善心肌功能的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及一种夹心饼干及其制备方法，尤其涉及。
技术介绍
为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，传统生产的饼干口味单一、营养单一，有的糖含量很高，食用过多还会对身体健康造成一定得不利影响，所以生产一种新的、高品质、高营养的饼干对于人们的生活起到了良好的促进效果。
技术实现思路
本专利技术目的就是提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种红枣味夹心饼干，它是由下述重量份的原料组成: 面粉100-110、红枣果酱80-90、红薯淀粉20-30、蔗糖粉15-20、人造奶油20-30、明胶8-10、乳清粉4-6、液体麦精2-3、食盐1-2、碳酸氧按1-2、碳酸氧纳1-2、红景天0.6-0.8、山楂 0.6-0.8、地黄花 0.6-0.8、牛奶香粉 0.2-0.4、香兰素 0.02-0.04 ； 所述的红枣果酱是由下述重量份的原料组成的: 葡萄糖浆20-30、果葡糖浆50-60、白糖10-15、水40-50、红枣8_10、蔬菜粉1_2、松花粉0.8-1、莲子 0.5-0.7、奶粉 0.4-0.6、果胶 0.1-0.3、苹果酸 0.1-0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣味夹心饼干，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：面粉100?110、红枣果酱80?90、红薯淀粉20?30、蔗糖粉15?20、人造奶油20?30、明胶8?10、乳清粉4?6、液体麦精2?3、食盐1?2、碳酸氢铵1?2、碳酸氢钠1?2、红景天0.6?0.8、山楂0.6?0.8、地黄花0.6?0.8、牛奶香粉0.2?0.4、香兰素0.02?0.04；所述的红枣果酱是由下述重量份的原料组成的：葡萄糖浆20?30、果葡糖浆50?60、白糖10?15、水40?50、红枣8?10、蔬菜粉1?2、松花粉0.8?1、莲子0.5?0.7、奶粉0.4?0.6、果胶0.1?0.3、苹果酸0.1?0.2、柠...

【技术特征摘要】
1.一种红枣味夹心饼干，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 面粉100-110、红枣果酱80-90、红薯淀粉20-30、蔗糖粉15-20、人造奶油20-30、明胶8-10、乳清粉4-6、液体麦精2-3、食盐1-2、碳酸氧按1-2、碳酸氧纳1-2、红景天0.6-0.8、山楂 0.6-0.8、地黄花 0.6-0.8、牛奶香粉 0.2-0.4、香兰素 0.02-0.04 ； 所述的红枣果酱是由下述重量份的原料组成的: 葡萄糖浆20-30、果葡糖浆50-60、白糖10-15、水40-50、红枣8_10、蔬菜粉1_2、松花粉0.8-1、莲子 0.5-0.7、奶粉 0.4-0.6、果胶 0.1-0.3、苹果酸 0.1-0.2、柠檬酸 0.1-0.2、柠檬酸钠 0.1-0.3 ； 所述的红枣果酱的制备方法为: (1)将上述重量份的红枣清洗后浙干，进行微波干燥，微波功率为600-700 ，微波处理时间1-1.5分钟，将微波处理后的红枣去核破碎，加其重量份5-7倍的水，在95-105°C的条件下蒸煮15-25分钟，然后将料液打浆，制得红枣浆，在-10- -20°C下冷却30-40分钟，然后逐渐升高温度，当温度在45-55°C时，加入醋酸钠或者醋酸溶液，调节PH至3-4，然后加入上述红枣浆重量2-3%的果胶酶、1-1.5%的木聚糖酶、0.3-0.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：马宗跃，
申请(专利权)人：安徽麦船食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：