【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种添加脯氨酸提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,属于发酵工程
技术介绍
乳酸菌的代谢产物乳酸等小分子有机酸,不仅能通过缩合反应与醇类产生酯类组分,赋予产品独特的风味,而且能使体系的pH降低抑制有害微生物,如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等的生长。因此,乳酸菌已广泛应用于高盐发酵调味品(酱油、鱼露、豆酱)的生产中。不同类型发酵调味品生产中,其盐分有较大差异,波动范围也不同。高盐胁迫环境严重影响乳酸菌的正常生理代谢,致使其难以充分发挥作用。由此可见,提高其对环境胁迫的抗性,具有重要意义。盐胁迫还阻碍菌体密度进一步提高, 造成高活性乳酸菌发酵剂制备及乳酸菌高密度培养更加困难。本专利技术通过添加脯氨酸提高乳酸菌在高盐条件下的生物量,为乳酸菌发酵生产及工业化应用提供了可借鉴的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,是向高盐发酵培养基中添加脯氨酸。所述脯氨酸的添加量为0.5g/L。菌株:嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)CGMCC 3792,实验室从酱油醪中分离,经形态、生理生化特性试验和16S rDNA测序鉴定,保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(China General Microbiological Culture CollectionCenter,CGMCC),保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所;保藏日期为2010年4月29日,保藏编号为CGMCC 3792,并分类命名为嗜盐四联球菌(Tetragenococcus h ...
【技术保护点】
一种提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,包含以下步骤:(1)制备一种添加脯氨酸的高盐发酵培养基;(2)将乳酸菌种子液接入所述高盐发酵培养基中,发酵培养48 h。
【技术特征摘要】
1.一种提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,包含以下步骤:(1)制备一种添加脯氨酸的高盐发酵培养基;(2)将乳酸菌种子液接入所述高盐发酵培养基中,发酵培养48 h。2.根据权利要求1所述提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,其特征在于:所述乳酸菌为嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)CGMCC 3792。3.根据权利要求1所述提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,其特征在于:所述脯氨酸的添加量为0.5 g/L。4.根据权利要求1所述提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,其特征在于:所述高盐培养基为含有12%-18%NaCl的培养基。5.根据权利要求1所述提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,其特征在于:所述乳酸菌的接种量为5 %(V/V)。6.根据权利要求1所述提高乳酸菌在高盐条件下生物量的方法,其特征在于:所述乳酸菌种子液的制备,包含以下步骤:(1)种子培养基为:5...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴重德,何桂强,黄钧,周荣清,
申请(专利权)人:四川大学,
类型:发明
国别省市:四川;51
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