一种提高酪酸菌生长效率的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高酪酸菌生长效率的方法，属于食品发酵领域。本发明专利技术是一种通过降低发酵过程酸性产物的生成、促进乙醇的合成来提高酪酸菌生长效率的方法，具体为在酪酸菌三级发酵0‑8 h时，开始无菌、无氧匀速流加乙醛溶液至发酵结束前4‑6 h，乙醛总浓度为1.5‑5.0 mmol/L。本发明专利技术将乙醛分子作为代谢调控分子使用，乙醛分子的添加促进NADH的氧化效率、显著增强了乙醇的合成效率，而且还使乙酸、丁酸的生成效率显著降低，进一步提高了酪酸菌的生长效率，产生了极好的技术效果。本发明专利技术具有材料易购、操作可控性高、适用于酪酸菌发酵生产的特点。

【技术实现步骤摘要】
201610356765

【技术保护点】
一种提高酪酸菌生长效率的方法，其特征在于：所述的方法为：在酪酸菌发酵0‑8h时，开始无菌、无氧匀速流加乙醛溶液至发酵结束前4‑6h，乙醛总浓度为1.5‑5.0mmol/L；所述的无菌、无氧流加乙醛溶液通过包括如下步骤的方法实现：将玻璃两通蓝盖补料瓶改造成三通蓝盖补料瓶，其中两通连接过滤器，第三通通过硅胶管连接补料针头；灭菌后，将瓶装氮气通过管件连接在三通蓝盖补料瓶的一个过滤器上，经过滤的无菌氮气通入补料瓶瓶底，置换空气后，灭菌的针头在火焰保护下扎入补料口，通过蠕动泵进行乙醛溶液补料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王志，夏会丽，陈雄，李冬生，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42