一种南瓜润肠消积蛋白饮及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种南瓜润肠消积蛋白饮，由下列重量份的原料制成：山药粉15-20、白砂糖8-9、10g/L壳聚糖溶液5-6、南瓜49-50、面包屑10-20、猪肝15-20、葡萄籽油2-3、牛奶5-6、厚朴1.5-2.3、锁阳2-3、葫芦巴1-1.5。本发明专利技术香气四溢，口感香醇，还添加有厚朴、锁阳、葫芦巴等食药材，富予了本发明专利技术补肾阳、益精血、润肠通便、行气消积的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健蛋白饮料
，尤其涉及一种南瓜润肠消积蛋白饮及其制备方法。
技术介绍
山药为薯预科植物薯蓣，属多年生缠绕草木植物，又名山芋、苹茹，药食两用，块茎富含山药黏液蛋白。山药黏液蛋白的组成和结构比较复杂，与山药多糖组成蛋白－多糖复合体。山药黏液蛋白具有抗氧化、抗衰老、抗突变作用，能够降低血糖、调节免疫功能和抗肿瘤，具有预防心血管系统脂肪沉淀、保持血管弹性、防止动脉粥样硬化等功效，并能减少皮下脂肪沉淀，避免人体出现肥胖，因此，山药黏液蛋白质对冠心病患者极为有益。同时山药黏蛋白对食管癌细胞具有抑制作用。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种南瓜润肠消积蛋白饮及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种南瓜润肠消积蛋白饮，由下列重量份的原料制成：山药粉15-20、白砂糖8-9、10g/L壳聚糖溶液5-6、南瓜49-50、面包屑10-20、猪肝15-20、葡萄籽油2-3、牛奶5-6、厚朴1.5-2.3、锁阳2-3、葫芦巴1-1.5。所述的一种南瓜润肠消积蛋白饮的制备方法，包括以下步骤：（1）将厚朴、锁阳、葫芦巴用6-9倍量的水浸提后，滤得药汁；（2）加入山药粉重量30-34倍的、浓度为0.8-1%的氯化钠溶液，升温至58-60℃，搅拌100-120分钟，加入上述体系重量1-2%的α－淀粉酶，送入45-50℃的恒温水浴锅中，保温搅拌50-60分钟，出料，停止搅拌，自然沉降6-10小时，取上清液；（3）取上述10g/L壳聚糖溶液，与上清液混合，搅拌均匀，调节pH为4.0-5.5，在50-60℃下搅拌4-5分钟，转速为180-200r/min，室温静止50-60min，离心分离，将下层沉淀在60-70℃烘干，得山药黏蛋白粉末；（4）取猪肝洗净后切片，均匀刷抹上牛奶后置于烤箱中烘烤1-2分钟，再取出晾凉，将猪肝与药汁混合，再置于榨浆机内榨取浆液；（5）取南瓜洗净去杂，再与面包屑混合后兑6-7倍水榨取浆液，加入所得浆液质量2%-3%的乳酸菌，在40-45℃温度下保温发酵6-8小时，待用；（6）将山药黏蛋白粉末加入到10-13倍去离子水中，混合均匀后，升高温度为60-65℃，调节PH为6-7，加入体系重量0.6-1%的风味蛋白酶，待反应35-40分钟，离心分离，取上清液；（7）将三聚磷酸钠加入15-20倍水中搅拌均匀，然后与上述上清液混合，搅拌均匀，调节PH为8-9，在30-40℃下搅拌反应2-3小时，待用；（8）将步骤(5)所得发酵液以及剩余各物料混合拌匀后，大火煮沸，再晾凉灌装，即得。本专利技术的优点是：本专利技术首先通过将山药黏蛋白粉末进行水解，使其分解成小肽，增加亲水性，然后用三聚磷酸钠引入磷酸基团，提高其在低酸条件下的溶解性，有效地促进了蛋白在发酵饮料的分散性；本专利技术香气四溢，口感香醇，还添加有厚朴、锁阳、葫芦巴等食药材，富予了本专利技术补肾阳、益精血、润肠通便、行气消积的保健功效。具体实施方式一种南瓜润肠消积蛋白饮，由下列重量份的原料制成：山药粉15、白砂糖8、10g/L壳聚糖溶液5、南瓜49、面包屑10、猪肝15、葡萄籽油2、牛奶5、厚朴1.5、锁阳2、葫芦巴1。所述的一种南瓜润肠消积蛋白饮的制备方法，包括以下步骤：（1）将厚朴、锁阳、葫芦巴用6倍量的水浸提后，滤得药汁；（2）加入山药粉重量30倍的、浓度为0.8%的氯化钠溶液，升温至58℃，搅拌100分钟，加入上述体系重量1%的α－淀粉酶，送入45℃的恒温水浴锅中，保温搅拌50分钟，出料，停止搅拌，自然沉降6小时，取上清液；（3）取上述10g/L壳聚糖溶液，与上清液混合，搅拌均匀，调节pH为4.0，在50℃下搅拌4分钟，转速为180r/min，室温静止50min，离心分离，将下层沉淀在60℃烘干，得山药黏蛋白粉末；（4）取猪肝洗净后切片，均匀刷抹上牛奶后置于烤箱中烘烤1分钟，再取出晾凉，将猪肝与药汁混合，再置于榨浆机内榨取浆液；（5）取南瓜洗净去杂，再与面包屑混合后兑6倍水榨取浆液，加入所得浆液质量2%%的乳酸菌，在40℃温度下保温发酵6小时，待用；（6）将山药黏蛋白粉末加入到10倍去离子水中，混合均匀后，升高温度为60℃，调节PH为6，加入体系重量0.6%的风味蛋白酶，待反应35分钟，离心分离，取上清液；（7）将三聚磷酸钠加入15倍水中搅拌均匀，然后与上述上清液混合，搅拌均匀，调节PH为8，在30℃下搅拌反应2小时，待用；（8）将步骤(5)所得发酵液以及剩余各物料混合拌匀后，大火煮沸，再晾凉灌装，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜润肠消积蛋白饮，其特征在于由下列重量份的原料制成：山药粉15‑20、白砂糖8‑9、10g/L壳聚糖溶液5‑6、南瓜49‑50、面包屑10‑20、猪肝15‑20、葡萄籽油2‑3、牛奶5‑6、厚朴1.5‑2.3、锁阳2‑3、葫芦巴1‑1.5。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜润肠消积蛋白饮，其特征在于由下列重量份的原料制成：山药粉15-20、白砂糖8-9、10g/L壳聚糖溶液5-6、南瓜49-50、面包屑10-20、猪肝15-20、葡萄籽油2-3、牛奶5-6、厚朴1.5-2.3、锁阳2-3、葫芦巴1-1.5。2.如权利要求1所述的一种南瓜润肠消积蛋白饮的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将厚朴、锁阳、葫芦巴用6-9倍量的水浸提后，滤得药汁；（2）加入山药粉重量30-34倍的、浓度为0.8-1%的氯化钠溶液，升温至58-60℃，搅拌100-120分钟，加入上述体系重量1-2%的α－淀粉酶，送入45-50℃的恒温水浴锅中，保温搅拌50-60分钟，出料，停止搅拌，自然沉降6-10小时，取上清液；（3）取上述10g/L壳聚糖溶液，与上清液混合，搅拌均匀，调节pH为4.0-5.5，在50-60℃下搅拌4-5分钟，转速为180...

【专利技术属性】
技术研发人员：王龙云，
申请(专利权)人：王龙云，
类型：发明
国别省市：安徽;34