洋葱南瓜饮料制造技术

本发明专利技术涉及一种饮料，具体是一种洋葱南瓜饮料。其原料及质量份为：淡奶油100份、南瓜500份、洋葱200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份，盐5份、牛骨汤500份，稳定剂2份；所述的稳定剂由三聚磷酸钠、黄原胶、胶按3:2:1比例混合制成；所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得，牛骨和水的质量比为1:20；所得牛骨汤须去除油脂。用本发明专利技术方法制得的洋葱南瓜饮料，集南瓜和洋葱的营养为一体，且又加入了牛骨汤，营养功能强大，其工艺最大限度的保持了原料洋葱的营养成分和功能，食后无不良气味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种洋葱南瓜饮料，其原料及质量份为：淡奶油100份、南瓜500份、洋葱200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份，盐5份、牛骨汤500份，稳定剂2份；所述的稳定剂由三聚磷酸钠、黄原胶、胶按比例混合制成；三者的质量比为：单硬脂酸甘油酯3份，瓜尔胶2份，卡拉胶1份；所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得，牛骨和水的质量比为1:20；所得牛骨汤须去除油脂；具体制备方法如下：1)南瓜、洋葱切块备用；2)将洋葱块放入脱臭液中脱臭浸泡0.2‑1小时后捞出，再用清水漂洗干净；所述的脱臭液是含0.5％柠檬酸和0.3％氯化钠的水溶液；3)将南瓜、洋葱放进锅里加3倍量的水蒸煮至熟透，焖10‑20分钟；4)花生炒熟至出香味，冷却后，加2倍量的水用胶体磨磨浆；5)把煮好的南瓜、洋葱冷却后连汤放进搅拌机粉碎成浆状；6)将上述所得南瓜洋葱浆、花生浆、淡奶油、奶油芝士、牛骨汤、糖、盐和稳定剂一起加入套管式换热器将料液均质后冷却至10℃以下，输送至定量罐；搅拌均匀至溶透；7)杀菌：温度85℃，均质压力15～25Mpa；时间10秒‑‑冷却至5℃，灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩茹茹，
申请(专利权)人：韩茹茹，
类型：发明
国别省市：江苏;32