一种用羊羔肉为主料酿造的保健酒及其制备方法技术

一种用羊羔肉为主料酿造的保健酒及其制备方法。该保健酒原料为：糯米30‑33%；羊羔肉为7‑8%；红枣为7‑8%；枸杞为7‑8%；杏仁为0.8‑1%；砂仁为0.1%；木香为0.1%；桑葚为0.3%；茯苓为0.08%；山药为0.3%；雪梨为4‑5%；霉菌为0.08%；优质白酒为24‑26%；酸枣仁为0.3%；水12‑15%。制备工序为：糯米脱壳，洗米、浸米、烫米、煮米的同时加入水，散凉、落缸糖化、霉菌发酵；加入红枣、杏仁、砂仁、等原料。封缸的同时加入白酒陈酿，进行压榨、煎酒，再调配、检验，过滤、杀菌，装瓶、成品。本发明专利技术滋补原料丰富，工艺独特，可使得这些滋补物质易被人体吸收，具有较高的营养保健价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健营养滋补酒酿造
，特别涉及一种用羊羔肉为主料酿造的保健酒及其制备方法。
技术介绍
宁夏灵武长久以来就有养羊的优势，尤其具有乳羊羔养殖的习惯，积累了丰富的养殖经验。灵武作为宁夏羊羔的主产地之一，资源优势得天独厚，灵武羊羔酒的历史悠久，早在清朝雍正年间，羊羔酒就作为向皇帝进贡的御酒，名传天下，但当年御酒的配方早已失传。羊羔酒的酿造一般采用传统方式操作，即在醒液中拌入发酵剂，当醒液发酵达到一定程度时，再加入白酒，迅速抑制酵母发酵以保持酒醋中含有较高的糖分，由于酒醋中加入白酒后酒精份含量较高，不被杂菌污染，又不受季节限制，一年四季均可生产。中国专利局于2004年11月公开的《用枸杞羊羔肉酿造酒的方法》，专利公开CN1542112A，公开了一种用羊羔肉和枸杞、红枣、糯米共同参与酿造酒的方法，该方法是将糯米浸泡蒸煮，羊羔肉绞碎，骨头斩断与红枣共同煮烂，枸杞打浆后拌麦芽糖堆积糖化，加曲共同入缸，糖化发酵，加酒中止主发酵，静止发酵榨酒、澄清过滤，煎酒而成。该枸杞羊羔肉酒虽具有一定的保健营养滋补作用，但该酒营养滋补成分相对还比较少，保健营养滋补的功效还是比较弱。
技术实现思路
本本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用羊羔肉为主料酿造的保健酒，其特征在于该保健酒的原料及重量百分比为：糯米30‑33%；羊羔肉为7‑8%；红枣为7‑8%；枸杞为7‑8%；杏仁为0.8‑1%；砂仁为0.1%；木香为0.1%；桑葚为0.3%；茯苓为0.08%；山药为0.3%；雪梨为4‑5%；霉菌为0.08%；优质白酒为24‑26%；酸枣仁为0.3%；水12‑15%。

【技术特征摘要】
1.一种用羊羔肉为主料酿造的保健酒，其特征在于该保健酒的原料及重量百分比为：糯米30-33%；羊羔肉为7-8%；红枣为7-8%；枸杞为7-8%；杏仁为0.8-1%；砂仁为0.1%；木香为0.1%；桑葚为0.3%；茯苓为0.08%；山药为0.3%；雪梨为4-5%；霉菌为0.08%；优质白酒为24-26%；酸枣仁为0.3%；水12-15%。2.一种用羊羔肉为主料酿造的保健酒的制备方法，其特征在于：该保健酒的制备工序为：糯米脱壳，洗米、浸米、烫米、煮米的同时加入水，在散凉、落缸糖化进行霉菌发酵；加入灵武优质长红枣、杏仁、砂仁、桑葚、茯苓、山药、枸杞、木香、雪梨、酸枣仁、霉菌。封缸的同时加入优质白酒进行陈酿，在酒槽中进行压榨，在煎酒后进行澄清，再调配、检验，然后二次澄清，过滤、杀菌，装瓶、成品。3.根据权利要求2所述的保健酒的制备方法，其特征在于：所述的糯米加工工序浸米、煮米中，在室温20-25℃的条件下、浸米水温为23℃的条件下，糯米浸泡48h；然后洗米、淋米再经过蒸饭装置蒸煮，将煮熟的米饭放入发酵缸中。4.根据权利要求2所述的保健酒的制备方法，其特征在于：所述的糖化进行霉菌发酵工序中，是向缸中按比例加入水、红枣、杏仁、砂仁、桑葚、茯苓、...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈万忠，
申请(专利权)人：陈万忠，
类型：发明
国别省市：宁夏;64