一种降固醇绿豆醒酒营养冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种降固醇绿豆醒酒营养冻及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料组成：绿豆500‑550、麦芽提取液30‑35、草果15‑17、桃胶20‑23、葡萄柚果胶25‑30、蜜制柠檬片15‑18、贝母10‑12、松子超微粉30‑35、鲜榨橘汁50‑60、玉米蛋白粉25‑30、荔枝果皮粉15‑18、花椒提取物3‑3.5、明胶20‑23、米醋10‑12、茶树叶尖10‑12、枸杞多糖5‑6。本发明专利技术的一种降固醇绿豆醒酒营养冻营养丰富，胶体光滑，色泽诱人，口感冰爽，其有效成分具有降低胆固醇、醒酒、利尿消肿、降火等作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及绿豆食品
，尤其涉及一种降固醇绿豆醒酒营养冻及其制备方法。
技术介绍
绿豆为豆科生一年草本植物的种子，它既是食物又是药物。自古以来，人们就有熬绿豆汤防暑降温的习惯，绿豆汤不仅清凉解渴，还有清热解毒的功效.绿豆中蛋白质含量较高，含有人体所需的8种必需氨基酸和较丰富的硒以及维生素E等。此外，绿豆可促进人体排尿排钠，起到利尿的作用，绿豆中还含有与胆固醇相似的植物甾醇，可减少肠道对胆固醇的吸收，并可通过促进胆固醇异化和在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，达到降压目的。绿豆饮料具有淸热解毐、利尿消肿、消暑止渴、解毐保肝的功效而备受关注。绿豆饮料种类按其生产工艺路线大致可分为以下几种，分别是绿豆汤、绿豆浆、酶解型。其生产流程一般通过除杂、蒸煮、过滤、调配、灌装、杀菌、冷却等步骤完成。目前市场上的绿豆功能饮料多数存在功能性物质含量低、浑浊易沉淀、货架期短、颜色、口感差等问题，针对以上问题，本专利技术从绿豆有效成分提取、澄清、除涩、配方优化等方面开展研究，开发一种高效的绿豆功能食品。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种降固醇绿豆醒酒营养冻。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种降固醇绿豆醒酒营养冻，是由下列重量份原料组成：绿豆500-550、麦芽提取液30-35、草果15-17、桃胶20-23、葡萄柚果胶25-30、蜜制柠檬片15-18、贝母10-12、松子超微粉30-35、鲜榨橘汁50-60、玉米蛋白粉25-30、荔枝果皮粉15-18、花椒提取物3-3.5、明胶20-23、米醋10-12、茶树叶尖10-12、枸杞多糖5-6。所述的一种降固醇绿豆醒酒营养冻，是由下列步骤制成的：1）、将绿豆清洗干净，加入草果、贝母、松子超微粉、米醋、茶树叶尖和12-15倍量水，加热至50-70℃，停止加热，浸泡30-50分钟，再煮至沸腾，转小火，持续20-25分钟，使绿豆充分煮透，滤出绿豆皮于2-4℃冷藏，剩余汤汁经纱布滤除杂质，再干燥成粉回收利用；2）、将步骤1所得绿豆皮水磨成浆，过100-120目筛，加入质量分数0.7-0.75%的蛋白酶与纤维素酶1:1混合而成的复合酶，充分混合均匀，然后经高速离心，收集上清液；3）、将步骤2所得上清液与麦芽提取液、蜜制柠檬片、鲜榨橘汁、荔枝果皮粉、枸杞多糖、桃胶、葡萄柚果胶混合，加入10-15倍量水，加热熬煮，使桃胶充分溶解，再加入玉米蛋白粉、花椒提取物，搅拌均匀，继续加热至沸腾，停止加热，滤除不溶杂质，并加入明胶，搅匀后趁热装密封罐；4）、将步骤3所得物通过加入柠檬酸使液体PH达到5.8-6.3，于120-125摄氏度高温灭菌15-20分钟，冷却至75-80℃后分装成条，于6-8℃冷藏。本专利技术的优点是：1、本专利技术通过添加蛋白酶与纤维素酶1:1混合而成的复合酶，有效解决绿豆皮所含蛋白质遇热变性所引起的浑浊沉淀现象，使所得绿豆皮水磨汁清澈，质地均匀，口感细滑。2、本专利技术的一种降固醇绿豆醒酒营养冻通过加入柠檬酸调节PH值，从而准确控制最终口感，使其达到适宜的酸度，酸而不刺激。3、本专利技术的一种降固醇绿豆醒酒营养冻营养丰富，胶体光滑，色泽诱人，口感冰爽，其有效成分具有降低胆固醇、醒酒、利尿消肿、降火等作用。具体实施方式一种降固醇绿豆醒酒营养冻，是由下列重量份原料组成：绿豆500、麦芽提取液30、草果15、桃胶20、葡萄柚果胶25、蜜制柠檬片15、贝母10、松子超微粉30、鲜榨橘汁50、玉米蛋白粉25、荔枝果皮粉15、花椒提取物3、明胶20、米醋10、茶树叶尖10、枸杞多糖5。所述的一种降固醇绿豆醒酒营养冻，是由下列步骤制成的：1）、将绿豆清洗干净，加入草果、贝母、松子超微粉、米醋、茶树叶尖和12倍量水，加热至50℃，停止加热，浸泡30分钟，再煮至沸腾，转小火，持续20分钟，使绿豆充分煮透，滤出绿豆皮于2℃冷藏，剩余汤汁经纱布滤除杂质，再干燥成粉回收利用；2）、将步骤1所得绿豆皮水磨成浆，过100目筛，加入质量分数0.7%的蛋白酶与纤维素酶1:1混合而成的复合酶，充分混合均匀，然后经高速离心，收集上清液；3）、将步骤2所得上清液与麦芽提取液、蜜制柠檬片、鲜榨橘汁、荔枝果皮粉、枸杞多糖、桃胶、葡萄柚果胶混合，加入10倍量水，加热熬煮，使桃胶充分溶解，再加入玉米蛋白粉、花椒提取物，搅拌均匀，继续加热至沸腾，停止加热，滤除不溶杂质，并加入明胶，搅匀后趁热装密封罐；4）、将步骤3所得物通过加入柠檬酸使液体PH达到6，于120摄氏度高温灭菌15分钟，冷却至75℃后分装成条，于6℃冷藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降固醇绿豆醒酒营养冻，其特征在于是由下列重量份原料组成：绿豆500‑550、麦芽提取液30‑35、草果15‑17、桃胶20‑23、葡萄柚果胶25‑30、蜜制柠檬片15‑18、贝母10‑12、松子超微粉30‑35、鲜榨橘汁50‑60、玉米蛋白粉25‑30、荔枝果皮粉15‑18、花椒提取物3‑3.5、明胶20‑23、米醋10‑12、茶树叶尖10‑12、枸杞多糖5‑6。

【技术特征摘要】
1.一种降固醇绿豆醒酒营养冻，其特征在于是由下列重量份原料组成：绿豆500-550、麦芽提取液30-35、草果15-17、桃胶20-23、葡萄柚果胶25-30、蜜制柠檬片15-18、贝母10-12、松子超微粉30-35、鲜榨橘汁50-60、玉米蛋白粉25-30、荔枝果皮粉15-18、花椒提取物3-3.5、明胶20-23、米醋10-12、茶树叶尖10-12、枸杞多糖5-6。2.根据权利要求1所述的一种降固醇绿豆醒酒营养冻，其特征在于是由下列步骤制成的：1）、将绿豆清洗干净，加入草果、贝母、松子超微粉、米醋、茶树叶尖和12-15倍量水，加热至50-70℃，停止加热，浸泡30-50分钟，再煮至沸腾，转小火，持续20-25分钟，使绿豆充分煮透，滤出绿豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱敏，
申请(专利权)人：安徽省佳食乐食品加工有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34