一种保健馒头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种保健馒头及其制备方法，包括蔬菜0.3份‑3份和面粉7份‑8份。本发明专利技术的馒头改变了传统面食单一的缺点，且口感好，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种可常温保存的保健馒头，属于面食食品

技术介绍
馒头是人们日常食用的最普遍的面制品，常见的馒头都是用精面粉制作而成。而随着人们生活水平的提高，出现了各种各样添加蔬菜的馒头，但此类蔬菜馒头保质期短，不能很好的满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种保健馒头及其制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种保健馒头，包括蔬菜0.3份-3份和面粉7份-8份。本专利技术的有益效果是：本专利技术的馒头改变了传统面食单一的缺点，且口感好，营养价值高。进一步，所述蔬菜为2份-3份胡萝卜或1份-2份菠菜或0.3份-0.5份黑芝麻。进一步，所述蔬菜为2.5份胡萝卜、1.5份菠菜或0.4份黑芝麻。9.一种保健馒头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1，将胡萝卜切片并搅打成胡萝卜汁，将菠菜搅打成菠菜汁，将黑芝麻搅打成黑芝麻糊；步骤S2，在盆中放入面粉，然后加入酵母，再将胡萝卜汁或菠菜汁或黑芝麻糊倒入；步骤S3，反复用手搓揉，将面粉揉成面团，然后将面团密封发酵；步骤S4，取适量的面团搓成长条型，切成大小均匀的小块面团；步骤S5，将小块面团放在盆中再次醒发；步骤S6，将小块面团放入笼屉中，采用150℃-200℃的高温蒸汽蒸制15min-20min，得到馒头成品；步骤S6，将馒头成品冷却至室温后，入袋密封；步骤S7，对袋装馒头进行灭菌。本专利技术的有益效果是：本专利技术的馒头的制备方法结合了灭菌工艺，使制备出的馒头可在常温下长期保存。进一步，所述步骤S3中，发酵的时间为45min-55min，发酵的环境温度为36℃-43℃，发酵的环境湿度为58％-63％。采用上述进一步方案的有益效果是：通过设置合理的发酵时间和发酵的环境温湿度，能够使发酵得到的面团内部充满气泡和蜂窝组织，口感好。进一步，所述灭菌为辐照灭菌或高温瞬时灭菌。进一步，所述辐照灭菌的辐照剂量为3-8KGy。进一步，所述高温瞬时灭菌的灭菌温度为115℃-135℃，灭菌时间为4秒-6秒。具体实施方式实施例1本实施例的一种保健馒头，包括2份胡萝卜或1份菠菜或0.3份黑芝麻粉和7份面粉。本实施例的馒头改变了传统面食单一的缺点，且口感好，营养价值高。实施例2本实施例的一种保健馒头，包括2.5份胡萝卜或1.5份菠菜或0.4份黑
芝麻粉和7.5份面粉。本实施例的馒头改变了传统面食单一的缺点，且口感好，营养价值高。实施例3本实施例的一种保健馒头，包括3份胡萝卜或2份菠菜或0.5份黑芝麻粉和8份面粉。本实施例的馒头改变了传统面食单一的缺点，且口感好，营养价值高。实施例4本实施例的一种保健馒头的制备方法，包括以下步骤：步骤S1，将胡萝卜切片并搅打成胡萝卜汁，将菠菜搅打成菠菜汁，将黑芝麻搅打成黑芝麻糊；步骤S2，在盆中放入面粉，然后加入酵母，再将胡萝卜汁或菠菜汁或黑芝麻糊倒入；步骤S3，反复用手搓揉，将面粉揉成面团，然后将面团密封发酵；发酵的时间为45min，发酵的环境温度为36℃，发酵的环境湿度为58％；步骤S4，取适量的面团搓成长条型，切成大小均匀的小块面团；步骤S5，将小块面团放在盆中再次醒发；步骤S6，将小块面团放入笼屉中，采用150℃的高温蒸汽蒸制15min，得到馒头成品；步骤S6，将馒头成品冷却至室温后，入袋密封；步骤S7，对袋装馒头进行辐照灭菌或高温瞬时灭菌；所述辐照灭菌的辐照剂量为3KGy；所述高温瞬时灭菌的灭菌温度为115℃，灭菌时间为4秒。本实施例的馒头的制备方法结合了灭菌工艺，使制备出的馒头可在常温下长期保存。本实施例通过设置合理的发酵时间和发酵的环境温湿度，能够使发酵得到的面团内部充满气泡和蜂窝组织，口感好。实施例5本实施例的一种保健馒头的制备方法，包括以下步骤：步骤S1，将胡萝卜切片并搅打成胡萝卜汁，将菠菜搅打成菠菜汁，将黑芝麻搅打成黑芝麻糊；步骤S2，在盆中放入面粉，然后加入酵母，再将胡萝卜汁或菠菜汁或黑芝麻糊倒入；步骤S3，反复用手搓揉，将面粉揉成面团，然后将面团密封发酵；发酵的时间为50min，发酵的环境温度为40℃，发酵的环境湿度为60％；步骤S4，取适量的面团搓成长条型，切成大小均匀的小块面团；步骤S5，将小块面团放在盆中再次醒发；步骤S6，将小块面团放入笼屉中，采用180℃的高温蒸汽蒸制18min，得到馒头成品；步骤S6，将馒头成品冷却至室温后，入袋密封；步骤S7，对袋装馒头进行辐照灭菌或高温瞬时灭菌；所述辐照灭菌的辐照剂量为5KGy；所述高温瞬时灭菌的灭菌温度为120℃，灭菌时间为5秒。本实施例的馒头的制备方法结合了灭菌工艺，使制备出的馒头可在常温下长期保存。本实施例通过设置合理的发酵时间和发酵的环境温湿度，能够使发酵得到的面团内部充满气泡和蜂窝组织，口感好。实施例5本实施例的一种保健馒头的制备方法，包括以下步骤：步骤S1，将胡萝卜切片并搅打成胡萝卜汁，将菠菜搅打成菠菜汁，将黑芝麻搅打成黑芝麻糊；步骤S2，在盆中放入面粉，然后加入酵母，再将胡萝卜汁或菠菜汁或黑芝麻糊倒入；步骤S3，反复用手搓揉，将面粉揉成面团，然后将面团密封发酵；发酵的时间为55min，发酵的环境温度为43℃，发酵的环境湿度为63％；步骤S4，取适量的面团搓成长条型，切成大小均匀的小块面团；步骤S5，将小块面团放在盆中再次醒发；步骤S6，将小块面团放入笼屉中，采用200℃的高温蒸汽蒸制20min，得到馒头成品；步骤S6，将馒头成品冷却至室温后，入袋密封；步骤S7，对袋装馒头进行辐照灭菌或高温瞬时灭菌；所述辐照灭菌的辐照剂量为8KGy；所述高温瞬时灭菌的灭菌温度为135℃，灭菌时间为6秒。本实施例的馒头的制备方法结合了灭菌工艺，使制备出的馒头可在常温下长期保存。本实施例通过设置合理的发酵时间和发酵的环境温湿度，能够使发酵得到的面团内部充满气泡和蜂窝组织，口感好。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健馒头，其特征在于，包括蔬菜0.3份‑3份和面粉7份‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种保健馒头，其特征在于，包括蔬菜0.3份-3份和面粉7份-8份。2.根据权利要求1所述一种保健馒头，其特征在于，所述蔬菜为2份-3份胡萝卜或1份-2份菠菜或0.3份-0.5份黑芝麻。3.根据权利要求2所述一种保健馒头，其特征在于，所述蔬菜为2.5份胡萝卜、1.5份菠菜或0.4份黑芝麻。4.一种保健馒头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1，将胡萝卜切片并搅打成胡萝卜汁，将菠菜搅打成菠菜汁，将黑芝麻搅打成黑芝麻糊；步骤S2，在盆中放入面粉，然后加入酵母，再将胡萝卜汁或菠菜汁或黑芝麻糊倒入；步骤S3，反复用手搓揉，将面粉揉成面团，然后将面团密封发酵；步骤S4，取适量的面团搓成长条型，切成大小均匀的小块面团；步骤S5，将小块面团放在盆中再次醒发；步骤S6，将小...

【专利技术属性】
技术研发人员：白翠虎，
申请(专利权)人：白翠虎，
类型：发明
国别省市：安徽;34