一种含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料及其制备方法，该饮料按照重量份数由以下原料制成：西瓜籽仁提取剂40‑50份、西瓜汁20‑30份、金针菇粉5‑7份、枸杞粉10‑20份、麦芽糖10‑20份、西瓜香精2‑4份、黄原胶0.28‑1.54份和水90‑110份。该饮料选材科学合理，营养丰富，口味佳，有预防和辅助治疗多种疾病的保健效果，保健功能全面，并在该饮料中添加了西瓜籽仁提取物，增加了饮料的营养价值并提高其风味，该饮料对人体健康大有裨益。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，该饮料按照重量份数由以下原料制成：西瓜籽仁提取剂40?50份、西瓜汁20?30份、金针菇粉5?7份、枸杞粉10?20份、麦芽糖10?20份、西瓜香精2?4份、黄原胶0.28?1.54份和水90?110份。该饮料选材科学合理，营养丰富，口味佳，有预防和辅助治疗多种疾病的保健效果，保健功能全面，并在该饮料中添加了西瓜籽仁提取物，增加了饮料的营养价值并提高其风味，该饮料对人体健康大有裨益。【专利说明】
本专利技术涉及食品
，具体涉及。
技术介绍
水果和蔬菜是人类食物中不可缺少的部分，其中含有人体所需的维生素、糖类、矿物质、氨基酸以及膳食纤维等营养成分，单一种类的蔬菜或水果难以满足人们的需求。将多种水果和蔬菜搭配制成的果蔬饮料，具有多种保健功能，从而更受人们的欢迎。西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。西瓜果肉含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C等营养元素，有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。西瓜籽中的西瓜籽仁含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等，有清肺润肺功效，能和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。然而人们在以西瓜为原料制作饮料时，通常只利用了西瓜果肉，将西瓜籽丢弃掉，严重造成了资源浪费。且西瓜性质寒凉，不适宜脾胃虚寒的人食用，这也给以西瓜为原料制成的饮料的推广带来了局限性。金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬留醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等，有降低胆固醇含量、缓解疲劳、抑制癌细胞和提高身体免疫力的功能。枸杞全身都是宝，枸杞富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。将西瓜、金针菇和枸杞复合制备成的果蔬饮料，营养丰富，口味独特，更在其中添加了西瓜籽仁提取物，增加了饮料的营养价值并提高其风味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该饮料选材科学合理，营养丰富，口味佳，有预防和辅助治疗多种疾病的保健效果，保健功能全面，并在该饮料中添加了西瓜籽仁提取物，增加了饮料的营养价值并提高其风味，该饮料对人体健康大有裨益。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是:一种含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料，按照重量份数由以下原料制成:西瓜籽仁提取剂40-50份、西瓜汁20-30份、金针菇粉5-7份、枸杞粉10-20份、麦芽糖10-20份、西瓜香精2-4份、黄原胶0.28-1.54份和水90-110 份。—种含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料的制备方法，包括以下步骤: 步骤1、取西瓜将皮、籽、果肉分离，得到西瓜籽和西瓜果肉，首先将西瓜籽在室温下晾干并去壳，得到西瓜籽仁，把西瓜籽仁放入粉碎机中粉碎，得到西瓜籽仁粉，然后将西瓜籽仁粉置于容器瓶中，再向容器瓶中加入为西瓜籽仁粉重量10-14倍的水，然后将容器瓶放入旋转蒸发器内进行浸提处理，旋转速度:60-100转/分，浸提温度:60-70 0C，浸提时间:2-4h，得到西瓜籽仁提取剂，备用；其次将得到的西瓜果肉置于-15°C下冷冻10-15h，然后用破碎机破碎，得到碎冷冻西瓜肉，将碎冷冻西瓜肉先用89-910C的水蒸汽进行热处理2-4min，再用榨汁机榨汁，榨汁压力为20-30Mpa，过滤后得西瓜汁，备用； 取金针菇清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的金针菇置于砂锅内，并加入为金针菇重量8-10倍的水，先控制砂锅内温度为60-700C，密封浸泡l_3h后，改变砂锅内温度为80-90 °C，密封浸泡2-4h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到金针菇粉，备用； 取新鲜枸杞在常温下风干至含水量不超过10%，然后进行冷冻干燥，冷冻干燥后置于超微粉碎机中粉碎至300目，得到枸杞粉，备用； 步骤2、按照重量份数取麦芽糖10-20份、西瓜香精2-4份、黄原胶0.28-1.54份、水90-110份以及步骤I得到的西瓜籽仁提取剂40-50份、西瓜汁20-30份、金针菇粉5-7份和枸杞粉10-20份，先将金针菇粉和枸杞粉放入水中，搅拌均匀后，再依次加入西瓜籽仁提取剂、西瓜汁、麦芽糖、西瓜香精和黄原胶，加入完毕后混合均匀，得到饮料液，备用； 步骤3、将步骤2得到的饮料液在66-720C，70-76kPa真空条件下脱气，得到脱气料液，备用； 步骤4、将步骤3中得到的脱气料液通过灌装机进行灌注，灌注后封口机封口，封口后置于121°C条件下灭菌20min，然后冷却至35°C以下，即得到含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料。所述步骤3中将饮料液在真空条件下脱气时，饮料液进料时的温度比饮料液真空脱气时的温度高4-6 °C。 与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果: 其一、本专利技术提供的含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料包含多种原料，选材科学合理，营养丰富，口味佳，有预防和辅助治疗多种疾病的保健效果，保健功能全面，并在该饮料中添加了西瓜籽仁提取物，增加了饮料的营养价值并提高其风味，该饮料对人体健康大有裨益。本饮料不仅利用了西瓜果肉还利用了西瓜籽，充分利用资源，不浪费材料，节能环保。其二、在本专利技术提供的含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料中添加了枸杞粉，枸杞性热，中和了西瓜性质的寒凉，饮用该饮料后不会造成腹胀、腹泻，使得大多数人群均可以饮用该饮料，适宜大规模推广。其三、在本专利技术提供的含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料中添加了麦芽糖调节甜度，麦芽糖有健脾胃、润肺止咳的作用，食疗功效显著，使本专利技术的饮料更具保健功能。其四、本专利技术的制备方法中，将西瓜籽仁中的营养成分提取出来制成西瓜籽仁提取剂，再对西瓜果肉采用先冷冻再破碎再水蒸汽热处理后榨汁的方法，不仅能够提高西瓜果肉的出汁量，而且能防止西瓜果肉有效成分的氧化，极大保留了西瓜果肉的营养成分，不仅利用了西瓜果肉还利用了西瓜籽仁，充分利用了西瓜资源，没有造成原料浪费。在制备金针菇粉时，金针菇经砂锅密封高温浸泡后，能增强细胞壁破壁效果，提高银耳多糖的溶解度，从而提高了银耳有效成分被人体吸收利用的程度，生物利用度较高。金针菇浸泡后采用冷冻干燥，有效避免了热风干燥的干燥速度较慢，且容易凝结成块。在制备枸杞粉时，先将新鲜枸杞放在常温下风干，然后进行冷冻干燥，提高了干燥效率，降低了制作成本。在对饮料液进行真空脱气时，进料时饮料液的温度比饮料液真空脱气时温度高4-6°C，使得饮料液在微沸状态下蒸发2%-3%的气体，达到彻底充分脱气的目的，减少饮料中的氧气含量，延长饮料的保质期。本专利技术的饮料在制备过程中对环境不产生有毒有害排放物，制备工艺简单，适合规模化生产。【具体实施方式】 一种含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料，按照重量份数由以下原料制成:西瓜籽仁提取剂40-50份、西瓜汁20-30份、金针菇粉5-7份、枸杞粉10-20份、麦芽糖10-20份、西瓜香精2-4份、黄原胶0.28-1.54份和水90-110份。—种含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料的制备方法，包括以下步骤: 步骤1、取西瓜将皮、籽、果肉分离，得到西瓜籽和西瓜果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含西瓜籽仁提取物的果蔬饮料，其特征在于：按照重量份数由以下原料制成：西瓜籽仁提取剂40‑50份、西瓜汁20‑30份、金针菇粉5‑7份、枸杞粉10‑20份、麦芽糖10‑20份、西瓜香精2‑4份、黄原胶0.28‑1.54份和水90‑110份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：牛艳辉，
申请(专利权)人：郏县程翔饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41