一种新型食品抑菌剂及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种新型食品抑菌剂及其制备方法。本方法首先以过氧化氢氧化天然多糖制备得到氧化多糖，然后将其与酒石酸、柠檬酸、富马酸和硬脂酸镁按一定比例混合均匀，即得一种新型食品抑菌剂。所述食品抑菌剂由下述重量配比的成分构成：占总量为50%~80%的氧化多糖、占总量为3%~15%的酒石酸、占总量为5%~25%的柠檬酸、占总量为2%~15%的富马酸和占总量为1%~3%的硬脂酸镁。本发明专利技术制备的抑菌剂能够裂解细菌细胞膜，促使细胞膜通透性增强，进而导致细菌凋亡。该抑菌剂具有高效广谱的抑菌作用，能用作多类食品的抑菌剂，安全保健，无毒副作用，具有广阔的市场应用前景。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供。本方法首先以过氧化氢氧化天然多糖制备得到氧化多糖，然后将其与酒石酸、柠檬酸、富马酸和硬脂酸镁按一定比例混合均匀，即得一种新型食品抑菌剂。所述食品抑菌剂由下述重量配比的成分构成：占总量为50%~80%的氧化多糖、占总量为3%~15%的酒石酸、占总量为5%~25%的柠檬酸、占总量为2%~15%的富马酸和占总量为1%~3%的硬脂酸镁。本专利技术制备的抑菌剂能够裂解细菌细胞膜，促使细胞膜通透性增强，进而导致细菌凋亡。该抑菌剂具有高效广谱的抑菌作用，能用作多类食品的抑菌剂，安全保健，无毒副作用，具有广阔的市场应用前景。【专利说明】
本专利技术涉及食品抑菌剂领域。具体而言，是一种具有高效广谱抑菌、安全保健和无毒副作用的新型抑菌剂及其制备方法。
技术介绍
资源、环境和人口是制约我国21世纪可持续发展的三大主要因素。环境保护、资源节约已经成为世界各国实施可持续发展的基本战略。我国人口总数大，经济增长迅速，对于食品抑菌剂的需求和要求都急剧增长，对环境与资源形成了巨大的挑战。因此，研究开发以天然生物材料为原料的食品抑菌剂逐渐成为食品抑菌领域的研究热点。食品中含有丰富的营养本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型食品抑菌剂，其特征在于包含重量百分含量为50%~80%的氧化多糖，重量百分含量为3%~15%的酒石酸，重量百分含量为5%~25%的柠檬酸，重量百分含量为2%~15%的富马酸和重量百分含量为1%~3%的硬脂酸镁，其具体制备方法如下：(1) 将天然多糖完全溶于70 oC去离子水中，之后向多糖溶液中加入质量分数为0.05 % ~ 1 %的硫酸铜溶液，室温下搅拌5~10分钟，接着添加过氧化氢溶液，在40 oC ~ 60 oC条件下搅拌4 ~ 6小时进行氧化反应，然后用无水乙醇将氧化多糖析出，之后用去离子水和无水乙醇反复交替洗涤氧化多糖至无铜离子残余，最后将氧化多糖冷冻干燥；(2) 将氧化多糖、...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李德富，朱明津，葛黎明，訾娅鑫，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：四川;51