风味三色即食粥制造技术

风味三色即食粥，其包括设备置配、原料配制、蒸煮灭菌工艺步骤，其主要是先将所需红色、黄色及蓝色类三元色主配料的红米、红花生、红高粱、红色豆和黄豆、黄玉米、黄小米及蓝豆、蓝玉米、蓝花进行清选处理，再分别按比例为3∶2∶2∶3和4∶2∶4及4∶4∶2进行称量搭配并进行同类细粒化处理，再按三色类主配料比例为5∶3∶2等进行混配并搅匀；将所得主配料之和与泉水、保质调味剂按比例为4.5∶4.5∶1等进行称量匀配，配方科学精致、红黄蓝三元配、雅趣上档实惠、香甜美味易携、男女老少皆宜、饮食滋补具佳、绿色优质环保，可有力助推农村名优特产种植和深加工经济效益。

【技术实现步骤摘要】


本专利技术涉及一种即食粥，特别是一种风味三色即食粥。

技术介绍

当前，市场上各种罐装、桶装粥类不少，但主料和配料多为八种或多种杂粮组成，分别以天然三元色调的红、黄、蓝果实为主料、配料进行最佳组配，并具有绿色精细、美味香甜、温补保健、风味独特和男女老少皆宜，尤其是体质虚弱者滋补与保健相得益彰的专用风味三色即食粥尚无前例。

技术实现思路

本专利技术的目的是针对市场风味三色即食粥短缺和需求问题，提供一种配方科学精致、红黄蓝三元配、雅趣上档实惠、香甜美味易携、男女老少皆宜、饮食滋补具佳、绿色优质环保，可有力助推农村名优特产种植和深加工经济效益进一步发展的风味三色即食粥配制方法。
本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是：先选取红、黄、蓝三种不同颜色的原料，如红色主配料为红米、红花生、红高粱、红色豆，黄色主配料为黄豆、黄玉米、黄小米，蓝色主配料为蓝豆、(紫)蓝玉米、蓝花，并按红米、红花生、红高粱、红色豆重量比例为3∶2∶2∶3或3∶2∶3∶2进行搭配，黄豆、黄玉米、黄小米重量比例为4∶2∶4或3∶5∶2进行搭配，蓝豆、蓝玉米、蓝花重量比例为4∶4∶2或5∶4∶1进行搭配，再按三色主配料重量比例为5∶3∶2进行混配。再将所得主配料之和与泉水、保质调味剂按重量比例为4.5∶4.5∶1进行均匀调配，蒸煮灭菌制得。
所述红色豆系指天然红饭豆、赤小豆、红四季豆、红豆角子及野生红豆类。
所述蓝豆系指天然蓝色豆类。
所述蓝花系指天然蓝色花卉类。
所述保质调味剂系指蔗汁、果汁、姜汁、蒜汁、柠檬汁、薄荷汁等绿色汁质类。
该快餐粥的配制方法主要是先将红、黄、蓝三元色类农产品果实和花卉分别清选后按上述比例称量搭配，并粉碎加工成10-30目颗粒碎状(或部分进行细化加工)，再按比例与优质泉水及绿色保质调味剂混合，并用搅拌机或人工搅匀后灌入专用标准瓶或罐中，经专用高温蒸煮灭菌设置蒸煮熟透和灭菌处理1-2小时，并封存自然提质15天后，即可得到合格优质美味的风味三色即食粥，因此其比普通粥类更优质美味，且春夏秋冬和老少皆宜。
具体实施：1、设备置配：备好上述红色类、黄色类及蓝色类三元色果实及花卉主、配料存放保鲜仓库、衡器、清选机、粉碎机、搅拌机、灌装机、高温蒸煮灭菌装置和标准专用包装瓶(罐)等设置，并将所需设置清洗干净备用。2、原料配制：先用清选机(也可手工清选)分别将所需红色类的红米、红花生、红高粱、红色豆和黄色类的黄豆、黄玉米、黄小米及蓝色类的蓝豆、蓝玉米、蓝花等主料与配料进行清选处理，再分别按红米、红花生、红高粱、红色豆比例为3∶2∶2∶3或3∶2∶3∶2进行搭配，按黄豆、黄玉米、黄小米比例为4∶2∶4或3∶5∶2进行搭配，按蓝豆、蓝玉米、蓝花比例为4∶4∶2或5∶4∶1进行搭配，再按红、黄、蓝类比例为5∶3∶2或4∶3∶3进行混合搭配，而后用粉碎机对较粗硬的豆类、玉米类等进行同细粒化10-30目粉碎处理(三类主配料也可不分别粉碎细粒化处理，或仅处理其中较粗粒的一部分)并用搅拌机或人工搅匀，再将搅匀后所得三类主配料之和与泉水、保质调味剂按比例为4.5∶4.5∶1或5∶4.5∶0.5称量并用搅拌机或人工搅匀后灌入专用标准瓶或罐中。3、蒸煮灭菌：将灌装好的风味三色即食粥原料投入高效密闭的高温蒸煮灭菌装置中进行加热蒸煮熟透和灭菌处理1-2小时，再将所灌装瓶或罐密封保存15天，促使风味三色即食粥自然混合提质，15天后开封即得到优质、清淡、味美和老少皆宜与滋补保健兼得的风味三色即食粥。
如此不断进行1-3项运作即可快速、高效、优质和大量生产所述各种风味三色即食粥。
本专利技术经反复实践，成功利用以红色类的红米、红花生、红高粱、红色豆和黄色类的黄豆、黄玉米、黄小米及蓝色类的蓝豆、蓝玉米、蓝花等果实及花卉为主料与配料按比例进行最佳组配，并与优质矿泉水及绿色保质调味剂进行精配，制成色香味俱全的优质风味三色即食粥并形成独特的最佳配方，该配方科学、精致、雅趣、便捷、易行和有效，可大量消耗所述红、黄、蓝类果实，有利促进相关农业和三色农产品的进一步种植发展和深加工的附加值增长，并为现代化食品市场增添一种全新、优质、雅趣、绿色、美味、香甜、滋补、保健、高效的风味三色即食粥，以满足城乡居民日益增长的生活与健康需要。
实施例1：先用清选机分别将所需红色类的红米、红花生、红高粱、红色豆和黄色类的黄豆、黄玉米、黄小米及蓝色类的蓝豆、蓝玉米、蓝花等主料与配料果实及花卉进行清选处理。按红米、红花生、红高粱、红色豆比例为3∶2∶2∶3称取红米30公斤、红花生20公斤、红高粱20公斤、红色豆如红饭豆30公斤，按黄豆、黄玉米、黄小米比例为4∶2∶4称取黄豆40公斤、黄玉米20公斤、黄小米40公斤，按蓝豆、蓝玉米、蓝花比例为4∶4∶2称取蓝豆40公斤、蓝玉米40公斤、蓝色花卉如小蓝花20公斤。将以上原料分别混匀后，再按红、黄、蓝类比例为5∶3∶2比例进行混合搭配，并用粉碎机对较粗硬的豆类、玉米类等进行粉碎（10目）处理，用搅拌机搅匀，再将搅匀后所得三类主配料之和与泉水、保质调味剂按比例为4.5∶4.5∶1称量，以1000公斤为例，即主配料450公斤、泉水450公斤、蔗汁加蒜汁100公斤（其中蒜汁20公斤），并用搅拌机搅匀后灌入专用标准瓶或罐中。将灌装好的风味三色即食粥原料投入高效密闭的高温蒸煮灭菌装置中，并按装置说明书要求进行加热蒸煮与同步灭菌1小时，蒸煮熟透和灭菌处理后，再将所灌装瓶或罐密封保存15天，促使风味三色即食粥自然提质，15天后开封即得到优质、清淡、味美和老少皆宜与滋补保健兼得的风味三色即食粥。
实施例2：分别将所需红色类的红米、红花生、红高粱、红色豆和黄色类的黄豆、黄玉米、黄小米及蓝色类的蓝豆、蓝玉米、蓝花等主料与配料果实进行手工清选处理。按红米、红花生、红高粱、红色豆比例为3∶2∶3∶2称取红米30公斤、红花生20公斤、红高粱30公斤、红色豆如赤小豆20公斤，按黄豆、黄玉米、黄小米比例为3∶5∶2称取黄豆30公斤、黄玉米50公斤、黄小米20公斤，按蓝豆、蓝玉米、蓝花比例为5∶4∶1称取蓝豆50公斤、蓝玉米40公斤、蓝色花卉如小蓝花10公斤，将以上三组原料分别混匀后，再按4∶3∶3比例进行混合搭配，并用粉碎机对较粗硬的豆类、玉米类等进行粉碎（20目），并人工搅匀。再将搅匀后所得三类主配料之和与泉水、保质调味剂按比例为5∶4.5∶0.5称量，以1000公斤为例，即主配料500公斤、泉水450公斤、果汁加姜汁50公斤（其中姜汁10公斤），并人工搅匀后灌入专用标准瓶或罐中。将灌装好的风味三色即食粥投入高效密闭的高温蒸煮灭菌装置中，并按装置说明书要求进行加热蒸煮与同步灭菌1.5个小时，蒸煮熟透和灭菌处理后，再将所灌装瓶或罐密封保存15天，促使风味三色即食粥自然提质，15天后开封即得到优质、清淡、味美和老少皆宜与滋补保健兼得的风味三色即食粥。
实施例3：分别将所需红色类的红米、红花生、红高粱、红色豆和黄色类的黄豆、黄玉米、黄小米及蓝色类的蓝豆、蓝玉米、蓝花等主料与配料果实进行手工清选处理。按红米、红花生、红高粱、红色豆比例为3∶2∶3∶2称取红米30公斤、红花生20公斤、红高粱30公斤、红色豆如赤小豆20公斤，按黄豆、黄玉米、黄小米比例为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味三色即食粥，由三种颜色原料比例称量配制而成，其特征在于：红色主配料为：红米、红花生、红高粱、红色豆，黄色主配料为：黄豆、黄玉米、黄小米，蓝色主配料为：蓝豆、蓝玉米、蓝花，其中，红米、红花生、红高粱、红色豆重量比例为3∶2∶2∶3或3∶2∶3∶2进行搭配，黄豆、黄玉米、黄小米重量比例为4∶2∶4或3∶5∶2进行搭配，蓝豆、蓝玉米、蓝花重量比例为4∶4∶2或5∶4∶1进行搭配，再按三色类主配料重量比例为5∶3∶2进行混配，将所得主配料之和与泉水、保质调味剂按重量比例为4.5∶4.5∶1进行均匀调配，经蒸煮灭菌后制得。

【技术特征摘要】
1.一种风味三色即食粥，由三种颜色原料比例称量配制而成，其特征在于：
红色主配料为：红米、红花生、红高粱、红色豆，黄色主配料为：黄豆、黄玉米、黄小米，蓝色主配料为：蓝豆、蓝玉米、蓝花，其中，红米、红花生、红高粱、红色豆重量比例为3∶2∶2∶3或3∶2∶3∶2进行搭配，黄豆、黄玉米、黄小米重量比例为4∶2∶4或3∶5∶2进行搭配，蓝豆、蓝玉米、蓝花重量比例为4∶4∶2或5∶4∶1进行搭配，再按三色类主配料重量比例为5∶3∶2进行混配，
将所得主配料之和与泉水、保质调味剂按重量比例...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦战，
申请(专利权)人：柳州市京阳节能科技研发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45