【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及其工艺
,特别涉及一种醇香杏仁露及其制备方法。
技术介绍
据悉,每500g的杏仁中含蛋白质120g、脂肪240g、钙649mg、铁25mg、还有多种维生素。另外,杏仁中还富含丰富的矿物质元素,其中钙含量是牛奶的3倍,钾含量是牛奶的4倍,而磷含量则是牛奶的6倍。苦杏仁还具有很高的药用价值,有祛痰、止咳、润肠等作用。
杏仁露属绿色植物蛋白饮料,含有丰富的蛋白质、10多种氨基酸和多种维生素及微量元素,杏仁露还含有丰富的黄酮类和多酚类成份。不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
本专利技术的醇香杏仁露,围绕杏仁露加工新工艺进行研究,旨在改进传统杏仁露的生产工艺水平,提高杏仁露中蛋白质的含量,减少污染并降低企业废水处理成本,提升产品质量和市场竞争力,制得的杏仁露蛋白质含量高于传统生产工艺产品,减少原料中蛋白质含量的损失,提高产品质量,同时也降低了废水处理成。杏仁露具有杏仁独特的清香气味、口感细腻香甜,无其他异味。
技术实现思路
本专利技术弥补了现有技术的不足,提供一种醇香杏仁露及其制备方法。
本专利技术的技术方案如下:
杏仁露由下列重量份的原料制成:杏仁120-130、红酒20-30、娃娃菜20-30、鹰嘴豆10-15、芋头20-25、牛奶15-20、白砂糖20-30、单甘脂、蔗糖酯、海藻酸钠、磷酸二氢钾、果胶酶、乳酸菌、水适量;
杏仁露的制备的具体步骤如下:
(1)将杏仁放入清水中浸泡1-2天,控制在25 ...
【技术保护点】
一种醇香杏仁露,其特征在于,由下列重量份的原料制成:杏仁120‑130、红酒20‑30、娃娃菜20‑30、鹰嘴豆10‑15、芋头20‑25、牛奶15‑20、白砂糖20‑30、单甘脂、蔗糖酯、海藻酸钠、磷酸二氢钾、果胶酶、乳酸菌、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种醇香杏仁露,其特征在于,由下列重量份的原料制成:杏仁120-130、红酒20-30、娃娃菜20-30、鹰嘴豆10-15、芋头20-25、牛奶15-20、白砂糖20-30、单甘脂、蔗糖酯、海藻酸钠、磷酸二氢钾、果胶酶、乳酸菌、水适量。
2.根据权利要求书1所述醇香杏仁露,其特征在于,制备方法的具体步骤如下:
(1)将杏仁放入清水中浸泡1-2天,控制在25-30℃,中间换水1-2次,再放入温度为90℃、PH为9的苏打溶液中浸泡5分钟进行脱皮,得脱皮杏仁;
(2)将脱皮杏仁进行水蒸汽蒸馏提取精油,得到杏仁渣;
(3)将鹰嘴豆加水浸泡20-24小时,与步骤2的...
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