一种雪花糖杏仁的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种雪花糖杏仁的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用杏仁→翻炒→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品表面微带白色糖霜，果仁饱满，香脆可口，甜而不腻，具有杏仁清香的风味。本产品有利于防治心血管系统疾病，还具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳患者的保健与治疗。食用方便，老少皆宜，是一种美味可口，营养保健的休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，人们称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；同时，由于含有丰富的胡萝卜素，可以起到抗氧化的作用，具有预防肿瘤的作用；胆固醇稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的，杏仁还具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳患者的保健与治疗。杏仁外壳较硬，不易剥开取其果仁，用于加工成雪花糖杏仁不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决杏仁食用不方便的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用杏仁一翻炒一煮制一拌糖粉一烘干的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)翻炒:将去壳后的杏仁入锅翻炒10-15分钟后晾冷； (2)煮制:将32kg果糖、4kg牛奶、0.6kg橘皮粉、0.85kg醋栗汁和30kg水入锅煮沸，加入35kg杏仁，文火煮2小时捞出，沥净糖汁； (3)拌糖:沥净糖汁后的杏仁拌入20kg淮山糖粉，使杏仁均匀地粘上糖粉； (4)烘干:将粘好糖粉的杏仁摊放在铜网烘盘里，进入温度在68°C的烘箱中，烘制水分至7%，冷却至室温密封包装，即得成品。有益效果:本专利技术产品表面微带白色糖霜，果仁饱满，香脆可口，甜而不腻，具有杏仁清香的风味。本产品有利于防治心血管系统疾病，还具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳患者的保健与治疗。食用方便，老少皆宜，是一种美味可口，营养保健的休闲食品O【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)翻炒:将去壳后的杏仁入锅翻炒5-8分钟后晾冷； (2)煮制:将20kg红糖、2kg麦芽糖浆、Ikg酸枣汁、500g金银花和15kg水入锅煮沸，加入20kg杏仁，文火煮65分钟捞出，沥净糖汁； (3)拌糖:沥净糖汁后的杏仁拌入25kg芝麻糖粉，使杏仁均匀地粘上糖粉； (4)烘干:将粘好糖粉的杏仁摊放在铜网烘盘里，进入温度在75°C的烘箱中，烘制水分至1-3%，冷却至室温密封包装，即得成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)翻炒:将去壳后的杏仁入锅翻炒25分钟后晾冷； (2)煮制:将15kg果糖、Ikg甘草液、800g青柠汁和12kg水入锅煮沸，加入45kg杏仁，文火煮55分钟捞出，沥净糖汁； (3)拌糖:沥净糖汁后的杏仁拌入40kg冰糖粉，使杏仁均匀地粘上糖粉； (4)烘干:将粘好糖粉的杏仁摊放在铜网烘盘里，进入温度在65°C的烘箱中，烘制水分至4-6%，冷却至室温密封包装，即得成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用杏仁一翻炒一煮制一拌糖粉一烘干的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)翻炒:将去壳后的杏仁入锅翻炒10-15分钟后晾冷； (2)煮制:将32kg果糖、4kg牛奶、0.6kg橘皮粉、0.85kg醋栗汁和30kg水入锅煮沸，加入35kg杏仁，文火煮2小时捞出，沥净糖汁； (3)拌糖:沥净糖汁后的杏仁拌入20kg淮山糖粉，使杏仁均匀地粘上糖粉； (4)烘干:将粘好糖粉的杏仁摊放在铜网烘盘里，进入温度在68°C的烘箱中，烘制水分至7%，冷却至室温密封包装，即得成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用杏仁→翻炒→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品表面微带白色糖霜，果仁饱满，香脆可口，甜而不腻，具有杏仁清香的风味。本产品有利于防治心血管系统疾病，还具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳患者的保健与治疗。食用方便，老少皆宜，是一种美味可口，营养保健的休闲食品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105379928【申请号】CN201510677909【专利技术人】陈伟, 张小强, 郑庆明 【申请人】南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社【公开日】2016年3月9日【申请日】2015年10月20日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪花糖杏仁的制作方法，其特征在于：采用杏仁→翻炒→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）翻炒：将去壳后的杏仁入锅翻炒10‑15分钟后晾冷；（2）煮制：将32kg果糖、4kg牛奶、0.6kg橘皮粉、0.85kg醋栗汁和30kg水入锅煮沸，加入35kg杏仁，文火煮2小时捞出，沥净糖汁；（3）拌糖：沥净糖汁后的杏仁拌入20kg淮山糖粉，使杏仁均匀地粘上糖粉；（4）烘干：将粘好糖粉的杏仁摊放在铜网烘盘里，进入温度在68℃的烘箱中，烘制水分至7%，冷却至室温密封包装，即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，张小强，郑庆明，
申请(专利权)人：南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34