【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种保健羊肉糕的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：每年的11‑12月间选择生长壮实的羊，保证一头羊在宰杀后的净羊肉在50‑60斤；S2：将宰杀好的羊肉用清水先冲洗2‑3遍，再放入温度为4‑6℃的清水中初次浸泡1天，接着放入温度为2‑4℃的清水中第二次浸泡1天，最后放入温度为‑2‑2℃的冷水中第三次浸泡1天，并且每隔5‑6小时换水一次；S3：去羊毛前先取3kg白面粉、1kg糯米粉对0.5kg的清水，和成去毛面团，和好面团后将面团卷绕在木制的推拉装置上，推拉装置由推拉杆和推手架组成，推拉杆的两端设有所述推手架，将清洗好的羊肉平铺，并手动通过推拉杆上卷绕的去毛面团将羊毛及绒毛去除干净，去除后再用清水将羊肉洗净；S4：经步骤S3浸泡好羊肉倒入大铁锅中放入清水煮，先采用木柴火煮沸，再用文火慢烧，烧制5‑6小时，待羊肉分离时出锅，出锅时温度保持在70‑80℃上下；S5：将羊肉的骨头、羊油、羊皮和羊肉进行切割分离，保持羊皮的完整性，放置一边待用；S6：将剔好的羊肉单独倒入铁锅中，添入木柴再次烹煮至羊肉熟乱为止；S7：整理好羊皮，将煮好的羊肉捞出放入羊皮内进行包裹并包装严实；S8：将包裹好的羊...
【技术特征摘要】
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