一种蜂产品保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂产品保健酒，以蜂王胎或雄蜂蛹为唯一原料，全程采用冷冻、真空脱气、复合酶生物酶解、真空离心、生物破乳、超声处理、高压脉冲电场处理等低温加工技术，有效提高了蜂王胎或雄蜂蛹的利用率，降低了营养及保健物质的损失。将超声波和过氧乙酸有机结合催陈基酒，与蜂王胎或雄蜂蛹水解液科学复配，再次采用高压脉冲催陈，既防止了过氧乙酸对蜂王胎水解液生物活性成分的氧化，又提高了蜂产品酒的陈华效果，提高了蜂产品酒的口感、稳定性和澄清度。最终制得一种无虫腥味、稳定性强、口感协调、醇厚、柔和、绵长，风味适宜、生物活性物质和营养价值高、保健功效好的澄清透明的蜂产品保健酒。

【技术实现步骤摘要】
201610173283

【技术保护点】
一种蜂产品保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将新鲜蜂王胎或雄蜂蛹与离子溶液按质量比1:1.6‑2.2混合，于‑18‑‑22℃冷冻20‑30min，破碎，破碎率为98‑100％，破碎物粒径200‑300μm，用乳酸调节破碎物pH值为5‑7，升温至40‑50℃，向其中加入新鲜蜂王胎或雄蜂蛹质量0.10‑0.18％的复合酶，混合均匀，于真空度‑0.07‑‑0.09MPa脱气脱腥10‑15min，静置，继续酶解10‑15min得到酶解液；所述复合酶质量组成为：风味蛋白酶:酸性蛋白酶:脂肪酶＝2‑4:1‑3:0.3‑0.5；2)将酶解液置真空离心机中5000‑7000r/min真空离心8‑...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李建树，
申请(专利权)人：天津中天精科科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12