甘薯脱色脱味剂制造技术

甘薯脱色脱味剂是一种食用原料的漂涤剂，它含有２０～３０％（重量）的亚硫酸盐，１５～２８％（重量）的钾明矾或铵明矾，４５～６０％（重量）的精盐，甘薯脱色脱味剂最好还含有淀粉和／或维生素Ｃ．甘薯经过其的漂涤，消除了褐变和异味，转化为洁白无味的产品，提高了甘薯开发利用的商品价值．（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术是有关处理食用原料的漂涤剂，尤其是对甘薯的褐度和异味，具有脱色、脱味作用。甘薯是一种生理碱性食物。它营养丰富，但由于甘薯浆汁中的氧化酶，与空气接触，引起氧化褐变，使薯丝、淀粉和全粉出现了灰褐色泽，加上其具有的异味，致使甘薯的色不佳，味不美，降低了甘薯食品的品质。本专利技术的目的在于提供一种即能有效地消除甘薯的褐变和异味，使其产品转化为洁白，并具有保色效用的脱色脱味剂。根据本专利技术的甘薯脱色脱味剂，它含有下列成分：20～30%（重量）的亚硫酸盐，15～22%（重量）的钾明矾或铵明矾，45～60%（重量）的精盐。亚硫酸盐对甘薯具有漂白、脱味效果。在水溶液中，它通过还原作用，使氧化酶脱氧，从而有效地控制了甘薯的褐变。而铵明矾或钾明矾则吸附甘薯中水解出来的悬浮杂质，使其沉淀，从而消除了甘薯异味。精盐不仅有助于氧化酶的破坏，而且能加强亚硫盐类和铵明矾或钾明矾的脱色脱味能力。另则，精盐有助于经过漂涤的甘薯产品的保色，也有利于脱色脱味剂的保存。本专利技术的脱色脱味剂，以甘薯为原料，经过其漂涤处理，能制成多种多样色、香、味皆佳的食品，提高了甘薯开发利用的商品价值。甘薯脱色脱味剂的最佳配方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘薯脱色脱味剂，其特征在于：甘薯脱色脱味剂含有：ａ、２０－３０％（重量）的亚硫酸盐ｂ、１５－２８％（重量）的钾明矾或铵明矾ｃ、４５－６０％（重量）的精盐。

【技术特征摘要】
1、一种甘薯脱色脱味剂，其特征在于：甘薯脱色脱味剂含有：a、20～30%(重量)的亚硫酸盐b、15～28%(重量)的钾明矾或铵明矾c、45～60%(重量)的精盐。2、按权利要求1所述的甘薯脱色脱味剂，其特征在于：亚硫酸盐最好是亚硫酸钠（Na2SO3·7H2O）或低亚硫酸钠（Na2S2O4）或焦亚硫酸钠（Na2S2O5）。3、按权利要求1或2所述的甘薯脱色脱味剂，其特征在于：甘薯脱色脱味剂含有：a...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐国光，
申请(专利权)人：徐国光，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]