快速生产豆腐新技术及其设备制造技术

本发明专利技术公开了一种快速生产豆腐的新方法及其设备。磨碎的大豆在滚筒中滤除渣滓，其豆浆经由集热槽仓时被荒浆水所预热，在经由伞形换热器时被沸豆浆浇淋成温豆浆，温豆浆在加热容仓内被热管煮沸，沸豆浆加入凝固剂后，在凝浆器中凝固凝成凝块后在渗流脱水器中渗出部分水分，被刀体切断即为豆腐产品。凝块通过螺旋旋压脱水机时被逐渐缩小的螺旋槽挤出水分，在成型咀内成型为豆腐干或干豆腐等。产品实现了包装，从而提高了食品卫生水平。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种改进的生产豆腐的新方法，特别是为实施该方法而提出的成套设备。适合于生产豆腐、豆腐干、干豆腐等豆制品。传统生产豆腐的方法是将大豆用水浸泡透，上磨将大豆磨碎，磨碎的碎豆浆加水在布包或是沙网中滤去渣滓，成为豆浆，把豆浆盛入容器里或是放入池子中，用火或是蒸汽对豆浆进行加热，豆浆煮开后放入凝固剂搅拌混合均匀，使其凝结，凝结成凝块后放在滤布上，在滤布下面放一块方板，周围用方框围栅，压出部分水分，抽出滤布，即为豆腐产品，豆腐在运输中一直盛放在方板上的框栅中，在销售时取下框栅打成小块出售。目前生产豆腐所使用的设备有电动磨，浆渣分离机、盛浆池、翻板机、压豆腐器、干豆腐压榨机等。这些设备性能单一，互不衔接，使生产脱节，难以形成生产能力，由于设备体积庞大，占用了大量生产场地。传统生产豆腐的方法存在其缺点是，在用蒸汽对池中豆浆进行加热时噪音大，蒸汽沿着盛浆池敞口表面溢出，散失大量热量，生产现场能见度很低，在生产过程中带有大量热量的荒浆水没有利用，煮开了的热豆浆需略微凉凉后才能混合凝固剂，热豆浆至点浆前的余热也没有利用，浪费了大量能源。作为包装物的方板和框栅过于笨重和沉重，在生产、销售中不但麻烦，而且极不方便。压豆腐使用的滤布在压豆腐时滤布中残留有渣滓，不易于清洗干净而发酸变质，使生产的豆腐带有酸馊味，並且不易储存。在压干豆腐时产生大量干豆腐残边及碎块，使产品廉价。在生产中除对方板和框栅需要回收清洗和维修外，又消耗了大量滤布，使生产厂家成本提高，经济损失严重。由于这种豆腐产品无包装，在运输和销售中污染特别严重，落在豆腐上的-->灰尘等也不容易清洗干净，不符合卫生要求，整板豆腐散落或豆腐筋板压在下层豆腐上的现象时有发生，使整板豆腐报废造成经济损失。如前所述，这种传统生产豆腐的方法是分步进行的，为作坊生产，劳动强度大，卫生条件差，生产速度慢，效率低，成本高，浪费能源严重，生产环节互不连贯，亟待改进。本专利技术的目地是提出一种改进的生产豆腐的新方法，并为实施该方法提供了一种速度快的生产豆腐的生产线，它不但能使生产过程连续进行，而且能有效的利用能源，并且废弃了传统生产中使用的方板框栅及滤布，实现了对豆腐产品的包装。本专利技术的方法是这样实现的：将大豆用水浸泡透、磨碎、或将干大豆脱皮磨碎，把浆渣分离，分离成渣滓和豆浆，豆浆加热煮开后同凝固剂混合，利用煮开并混合了凝固剂的热豆浆对豆浆进行予热，被混合了凝固剂的热豆浆在把豆浆予热成温豆浆后，在凝浆器容仓内凝结，凝结成块后凝块流进渗流脱水器容仓内，凝块中的水分通过渗流脱水器纤维壁向外渗出，渗出一部分水分即为豆腐产品，已凝结成为豆腐的凝块进入螺旋旋压脱水机中再挤出所要挤出的水分，并通过成型咀成型为豆腐干或干豆腐等品种，然后对各种豆腐产品进行包装。这里把渗流脱水器挤出的荒浆水和由螺旋旋压脱水机中挤出的荒浆水一並回收，利用荒浆水的余热对豆浆进行初余热。该方法不但卫生条件好，而且能高效的连续生产，並节省了大量能源，实现了对豆腐产品的包装。本专利技术提供的设备是以如下方式实现的：在一个圆柱形壳体内装置上下两组磨轮，上磨轮芯部留一个中空孔，在上下磨轮相磨合的面上开出射线状沟槽，下磨轮中间装接动力轴。下磨轮底部装置一盛料盘，盛料盘开有一个导料口，导料口上装接导料管，管口通朝滚筒内-->空间，滚筒两端为环形圈，在环形圈内装有一周均匀分布的纵向筋条筋条内按圆周装一周筛网，紧靠筛网沿着滚筒内壁绕有螺旋导板，在滚筒下面装有集浆槽，底部开有出浆口，出浆口同输浆管相联接。输浆管在集热槽仓内绕成回形管栅，通向伞形换热器内，在伞形换热器内开有盘旋螺旋槽，其出口装接温豆浆输浆管，通到加热槽仓底部，在加热槽仓内腔均匀装置加热管，加热管内通蒸汽或装置电热器件，加热槽仓顶部开出料口，出料口通朝伞形换热器凸形面上部，凝固剂混合器出料口也通朝伞形换热器凸形面上部。凝浆槽为一个U型联通器，U型联通器一端为进料口，另一端为出料口，U型联通器出料口下面是渗流脱水器，渗流脱水器其周围是由纤维织物构成的渗流壁，在渗流脱水器下面是一个平板状刀体，刀体下面是一个升降平台，升降平台能在刀体下面上下升降，升降平台由数条条状体构成，在条状体同条状体中间，留有同条状体宽度等同的空间，在这个空间内纵向装置扁平纤维输送带，输送带成环圈封闭形状，在环圈内一端装有驱动输送带转动的辊轮，另一端装置调整辊，在辊轮后部悬置一个卷筒上缠绕包装物料，物料通常为塑料薄膜，塑料薄膜从刀体下面，升降平台上面的缝隙中通过。渗流脱水器下部还开有一个出料斜槽，槽口同导料管相通，导料管出口对着螺旋旋压脱水机进料斗，脱水机进料斗同圆柱形壳体连成整体，其壳体前部叠装渗流片，渗流片叠装成一个管状圆柱形壳体同成型咀用螺栓把合，联接在脱水机进料斗壳体前部。在由壳体、渗流片和成型咀组合成的脱水机壳体芯部装一螺旋杆在螺旋杆同壳体间装一纤维织物管状体。在渗流脱水器和螺旋旋压脱水机下面，均装有荒浆回收盛盘，盛盘中回收的荒浆水经由管道输送到集热槽仓内，对豆浆进行予热，以达到节省能源的目地。专利技术的快速生产豆腐的方法和设备的具体结构将以据实施例作进-->一步的详细描述。详细描述本专利技术生产豆腐的方法。清除大豆中的杂质，将大豆放进客器中用水浸泡透，上磨将大豆磨碎，磨碎的碎豆浆通过滚筒对浆渣进行分离，分离成渣滓和豆浆，豆浆加热煮开后同凝固剂混合，利用煮开并混合了凝固剂的热豆浆对豆浆进行予热，被混合了凝固剂的热豆浆在把豆浆予热成温豆浆后，在凝浆器容仓内凝结，凝结成块后凝块流进渗流脱水器容仓内，凝块中的水分通过渗流脱水器纤维壁向外渗出，渗出一部分水分即为豆腐产品，已凝结成为豆腐的凝块进入螺旋旋压脱水机中再剂出所要剂出的水分，并通过成型咀成型为豆腐干或干豆腐等品种，然后对各种豆腐产品进行包装。这里把渗流脱水器渗出的荒浆水和由螺旋旋压脱水机中挤出的荒浆水一並回收，利用荒浆水的余热对豆浆进行初予热。豆浆在生产过程中均以管道进行输送，生产接续联贯，前后呼应，使卫生水平提高。专利技术的具体结构由以下的实施例及附图给出。图1是根据本专利技术提出的快速生产豆腐设备的结构示意图。下面结合图1详细说明依据本专利技术提出的设备具体结构及工作情况。参照图1，圆柱片形上磨轮〔1〕和圆柱片形下磨轮〔2〕装置在磨壳体〔3〕中，磨壳体〔3〕为圆柱形空芯结构，上磨轮〔1〕同磨壳上盖装接，中间是盛料斗〔4〕，盛料斗〔4〕通朝上磨轮〔1〕芯部的中空孔〔5〕上面，大豆原料放在盛料斗中，通过中空孔〔5〕进入上下磨轮中间，在上下磨轮相磨合的平面上开有射线状沟槽，下磨轮〔2〕同动力轴〔6〕装接，动力轴〔6〕转动，带动下磨轮〔2〕回转，大豆在上下磨轮中被磨碎成为碎豆浆，碎豆浆流-->到下磨轮〔2〕底部的盛料盘中，盛料盘为圆形盘，在盛料盘旁开有导料口〔7〕其咀口通朝滚筒内空间，碎豆浆通过导料口〔7〕流到滚筒内，滚筒两端各有一个环形圈〔8〕被均匀分布装置在环形圈〔8〕内的纵向筋条拉紧，形成一个圆柱筒形滚筒，在滚筒内紧靠筋条内圆装有一周筛网〔9〕，在靠筛网〔9〕内圆中绕有螺旋板〔10〕在螺旋板〔10〕导程间形成有螺旋槽〔11〕，从导料口〔7〕中流进滚筒内的碎豆浆落到螺旋槽〔11〕内，滚筒被动力源驱动转动，碎豆浆在螺旋槽〔11〕中被向前输送，这时悬置在滚筒内的通水管本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快速生产豆腐的新方法，是把大豆磨碎，滤除渣滓，将豆浆加热煮沸，然后同凝固剂混合，再以混合了凝固剂的沸豆浆对豆浆进行予热，予热成温豆浆，温豆浆加热煮沸混合凝固剂后将热量传递给豆浆，使豆浆成为温豆浆，混合了凝固剂的沸豆浆在凝浆器中凝成凝块，凝块又在渗流脱水器纤维织物壁体容仓内停留，其凝块中的水分通过纤维织物壁体向外渗出，渗出部分水分的凝块被刀体切断即为豆腐产品，将凝块再以旋压的方式挤出水分，成型为豆腐干或干豆腐，再把从凝块中渗出和挤出的荒浆水一并回收，以荒浆水的余热对豆浆进行初步予热，本专利技术的特征在于混合了凝固剂的沸豆浆在凝浆器中凝结成块，凝块又在渗流脱水器中向外渗出部分水分，并利用了回收的荒浆水及沸豆浆的余热对豆浆进行予热，使豆浆成为温豆浆。

【技术特征摘要】
1、一种快速生产豆腐的新方法，是把大豆磨碎，滤除渣滓，将豆浆加热煮沸，然后同凝固剂混合，再以混合了凝固剂的沸豆浆对豆浆进行予热，予热成温豆浆，温豆浆加热煮沸混合凝固剂后将热量传递给豆浆，使豆浆成为温豆浆，混合了凝固剂的沸豆浆在凝浆器中凝成凝块，凝块又在渗流脱水器纤维织物壁体容仓内停留，其凝块中的水分通过纤维织物壁体向外渗出，渗出部分水分的凝块被刀体切断即为豆腐产品，将凝块再以旋压的方式挤出水分，成型为豆腐干或干豆腐，再把从凝块中渗出和挤出的荒浆水一並回收，以荒浆水的余热对豆浆进行初步予热，本发明的特征在于混合了凝固剂的沸豆浆在凝浆器中凝结成块，凝块又在渗流脱水器中向外渗出部分水分，並利用了回收的荒浆水及沸豆浆的余热对豆浆进行予热，使豆浆成为温豆浆。2、如权利要求1所述的快速生产豆腐的新方法，其特征在于混合了凝固剂的沸豆浆在凝浆器中凝结成凝块的过程是连续进行的，凝块在渗流脱水器中向外渗出部分水分的过程是经由纤维织物壁体渗出的。3、如权利要求1或2所述的快速生产豆腐的新方法，其特征在于渗出部分水分的凝块，又被旋压挤出水分，成型为豆腐制品。4、如权利要求1所述的快速生产豆腐的新方法，其特征在于豆浆利用了荒浆水和沸豆浆的余热，使豆浆被予热成温豆浆，豆浆被荒浆水和沸豆浆加热的过程是由器体分离隔开进行的，豆浆和荒浆水及沸豆浆在热量传递过程中不相混合。5、一种快速生产豆腐的成套设备，其特征在于圆柱形壳体内装置上下两组磨轮，上磨轮芯部留一个中空孔，在上下磨轮相磨合的面上开出射线状沟槽，下磨轮中间装接动力轴，下磨轮底部装置一盛料盘，盛料盘开有一个导料口，导料口上装接导料管，管口通朝滚筒内空间，滚筒两端为环形圈，在环形圈内装有一周均匀分布的纵向筋条筋条内按圆周装一周筛网，紧靠筛网沿着滚筒内壁绕有螺旋导板，在滚筒下面装有集浆槽，底部开有出浆口，出浆口同输浆管相联接，输浆管在集热槽仓内绕成回形管栅，通向伞形换热器内，在伞形换热器内开有盘旋螺旋槽，其出口装接温豆浆输浆管，通到加热槽仓底部，在加热槽仓内腔均匀装置加热管，加热管内通蒸汽或装置电热器件，加热槽仓顶部开出料口，出料口通朝伞形换热器凸形面上部，凝固剂混合器出料口也通朝伞形换热器凸形面上部，凝浆槽为一个U型联通器，U型联通器一端为进料口，另一端为出料口，U型联通器出料口下面是渗流脱水器，渗流脱水器其周围是由纤维织物构成的渗流...

【专利技术属性】
技术研发人员：王宝瑞，
申请(专利权)人：王宝瑞，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]