【技术实现步骤摘要】
新型环保豆腐原料、制作方法及其生产设备专利
本专利技术涉及一种豆腐原料、使用该原料制作豆腐的方法以及该制作豆腐的方法所使用的设备。
技术介绍
传统的豆腐是用大豆、黄豆或黑豆作原料，与水混合在研磨器上粉碎成混合浆料，再经过滤滤去豆渣制成豆浆，再添加凝固剂成型加工成成品豆腐。传统豆腐的生产存在以下缺点：制浆需要磨浆和过滤等工序，必须在加工现场设置磨盘，过滤用的容器和过滤布等设置，占用面积大，设备庞大，笨重，不易安装和移动；在生产中需要用卤水或明矾作凝固剂，产生大量的黄色污水，不利于环保；不能大规模工业化生产，只能是小作坊式分散生产，生产效率低，产品质量不易保证。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种新型环保豆腐的原料、制作方法及其生产设备，以解决传统豆腐生产存在的污染环境，生产设备庞大笨重，不适合工业化生产，生产效率低，产品质量不能保证的问题。为了实现上述目的，本专利技术采取以下技术方案：该原料包括3-5重量份的大豆分离蛋白粉和1-3重量份的凝固粉。所述的凝固粉是蛋清粉或绿豆粉，或者是它们二者任何比例的混合粉。该方法包括乳化步骤和蒸制步骤，乳化步骤的操作过程为：将...
【技术保护点】
一种新型环保豆腐原料，其特征在于：该原料包括３－５重量份的大豆分离蛋白粉和１－３重量份的凝固粉。
【技术特征摘要】
1、一种新型环保豆腐原料，其特征在于：该原料包括3-5重量份的大豆分离蛋白粉和1-3重量份的凝固粉。2、根据权利要求1所述的新型环保豆腐原料，其特征在于：所述的凝固粉是蛋清粉或绿豆粉，或者是它们二者任何比例的混合粉。3、一种使用权利要求1中所述的新型环保豆腐原料制作豆腐的方法，其特征在于：该方法包括乳化步骤和蒸制步骤，乳化步骤的操作过程为：将所述的豆腐原料与食油和水按3-5∶5-15∶15-25的重量比高速搅拌或斩拌混合成乳状；所述的蒸制步骤过程为：将上述乳化的原料置入成型盘内并放入蒸箱内蒸制20-40分钟。4、根据权利要求3所述的新型环保豆腐原料，其特征在于：所述的豆腐制作方法，其特征在于：所述的乳化步骤中采用的原料还包括调味品，其重量比为：豆腐原料3-5∶水15-25∶食油5-15∶调味品0.05-0.3。5、根...
【专利技术属性】
技术研发人员：奚存库，张玉华，高新华，
申请(专利权)人：奚存库，张玉华，高新华，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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