【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种用于改善面粉食品的食用品质和增加蛋白质营养成份的面粉添加剂。目前我国人均日缺少蛋白质约8克，为改善人群的蛋白质营养的供给状况，在主食面粉中添加大豆蛋白粉可起到增加食物蛋白质含量的作用，但对于改善面粉食用品质的效果并不理想。溴酸钾作为面粉添加剂可起到明显改善面粉食用品质的作用，但它并不能起到增加蛋白质含量的作用，如能提供一种既可增加蛋白质含量又能明显改善面粉食用品质的面粉添加剂，则是比较理想的。本专利技术的目的是提供一种既能增加面粉的蛋白质含量，同时又能改善面粉食用品质的新型面粉添加剂。为实现上述目的，本专利技术采用国家标准GB2760-86规定允许应用的对小麦粉处理剂溴酸钾与大豆蛋白粉以重量比按1-1.6∶100000比例得到一新型面粉添加剂。此添加剂与面粉的添加比例为1.5-5∶100，表1中详细说明了添加效果：（以面包为例）表1：上表可看出此添加剂对面粉食品确有较大的改善作用。-->下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1：取溴酸钾1.6克与大豆蛋白粉10公斤混合制得本专利技术所述面粉添加剂。此添加剂与面粉的添加量按1.5～5∶100的量使用，该添加剂与面粉拌均后既可制作各种面食品。该添加剂在面粉食品行业中有较大的应用价值。
【技术保护点】
一种面粉添加剂，其特征在于该添加剂是由溴酸钾和大豆蛋白粉按重量比为：１－１．６：１０００００混合而成。
【技术特征摘要】
1、一种面粉添加剂，其特征在于该添加剂是由溴酸钾和大...
【专利技术属性】
技术研发人员：李荣和，隋少奇，刘蕾，宛淑芳，刘仁宏，许伟良，
申请(专利权)人：吉林省高等院校科技开发研究中心，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]
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