【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工沙棘(胡颓子科植物、沙棘属)深加工
目前市场上出售的醋主要分为三类①酿造醋;②化学调配醋;③化学醋与酿造醋混合调配醋。第①、②种醋经常食用对人体是有害的。酿造醋是以粮食或水果等物质为原料，经生物发酵而成的酸性物，食用后具有增进食欲、帮助消化、促进体内“疲劳物质”(乳酸、丙酮酸等)转化，加强体能恢复等功能，但发酵醋营养物质含量仍有一定局限性。本专利技术的目的是提高发酵醋营养物质的含量，提供一种高营养含量的食醋新品种。为实现上述目的，本专利技术采用与粮食发酵醋色香味相近似，并已列入1985年第一部《中国药典》、卫生部规定的药、食兼用的沙棘，榨取其汁液，浓缩4-6倍(或用原汁)，与粮食发酵醋采取多配比混合方式，取得了具有良好的色、香、味的新型食醋。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1取沙棘浓缩汁(折光度为30%、总酸度为苹果酸5g/100ml)40kg与960kg发酵型高粱米醋(醋酸≥3.5%)均匀混合，即制成本专利技术所述“沙棘米醋”此种新型“沙棘米醋”，经分析含抗衰老物质超氧化物歧化酶(SOD)4256U/100ml，维生素A150，22U/100ml，Vc15mg/100ml，VE1.05mg/100ml，类黄酮3.98mg/100ml，果糖0.12%，苹果酸229.4mg/100ml，甜菜碱0.108mg/100ml。由于“沙棘米醋”比普通米醋营养含量丰富(具体含量如上所述)。在调味品市场将有较大应用价值。权利要求“沙棘米醋”其特征在于该产品是由沙棘汁(或浓缩汁)与粮食发酵醋均匀混合制成。全文摘要“沙棘米醋...
【技术保护点】
“沙棘米醋”其特征在于该产品是由沙棘汁（或浓缩汁）与粮食发酵醋均匀混合制成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李荣和，朱仪娴，雷耔耘，李煜馨，齐斌，宛淑芳，刘蕾，刘仁洪，隋少奇，朱振伟，陈星，宋惠，
申请(专利权)人：吉林省高等院校科技开发研究中心，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]
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