一种槐米醋、槐米保健口服液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种槐米醋、槐米保健口服液及其制备方法。槐米醋由包括以下步骤的方法制备得到：1)将槐米粉与水混合，热水浸提，过滤，得到槐米残渣和槐米水提物；2)将槐米残渣与食用酒精混合，超声浸提，过滤，得到槐米酒精提取物；3)将槐米水提物和槐米酒精提取物混合，得到槐米提取物；4)在所得槐米提取物中，接种巴氏醋杆菌，发酵至总酸度为3.6～4.0％，即得。本发明专利技术提供的槐米醋，通过不同溶剂充分提取槐米中的营养和功能成分，然后采用微生物发酵制成槐米醋；发酵过程使芸香苷更好的转化为生物活性更强的槲皮素；同时槲皮素等主要功能因子在槐米醋中的含量、溶解度和稳定性大大提高，使槐米醋具有良好的营养和保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于槐米提取物
，具体设及一种槐米醋、槐米保健口服液及其制 备方法。
技术介绍
槐米为豆科植物槐的花蕾，是一种药食兼用的植物资源。槐米营养成分丰富，尤其 是氨基酸种类齐全、蛋白质含量较高，还含有丰富的巧、铁、钟、锋、铜、儀等微量元素W及维 生素。槐米也是传统的中药原料，其味苦、微寒，具有凉血、止血、清肝、明目、降血压、降血 月旨、增加冠状动脉血流量、改善微循环等功效。 近年来，国内外研究发现其含有丰富黄酬、酪酸、多糖、皂武等生物活性成分，尤其 是芸香巧含量在某些品种中高达30%W上。槐米提取物芸香巧（芦下）、懈皮素等有效成 分被称为"槐米精"，作为防晒美容添加剂已应用于日用化妆工业中。CN103044505A公开 了一种从槐米中提取芦下的预处理新工艺，包括蒸煮、惊干、粉碎、热水烫洗、水洗母液等步 骤，对芦下进行了有效的提取。 CN102807596A公开了一种芦下的提取方法，包括槐米处理、使用甲醇加热提取、过 滤、减压浓缩、结晶等步骤，减少了传统碱提酸沉提取工艺的污水处理难度，芦下提取率和 纯度都有一定提高。现有技术中，槐米提取物多关注了芸香巧、搬皮素等功能成分，在运些功能成分的 提取和分离中，一方面，会带来大量废液，给环境和废液的处理造成压力；另一方面，槐米 中丰富的水溶性蛋白质、氨基酸等营养成分W及残渣中残存的功能性成分没有得到充分利 用，造成资源浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种槐米醋，从而解决现有技术中，槐米提取物不能对槐米 的营养成分进行综合利用，提取过程中的生产废液难W处理的问题。 本专利技术的第二个目的是提供一种使用上述槐米醋的槐米保健口服液。 本专利技术的第=个目的是提供上述槐米保健口服液的制备方法。 为了实现W上目的，本专利技术所采用的技术方案是： 一种槐米醋，由包括W下步骤的方法制备得到： 1)将槐米粉与水混合，在60~80°C下浸提，过滤，得到槐米残渣和槐米水提物； 2)将步骤1)所得槐米残渣与酒精混合，在40~60°C下超声浸提，过滤，得到槐米 酒精提取物； 3)将步骤1)所得槐米水提物和步骤2)所得槐米酒精提取物混合，得到酒精度为 5. 2%~6. 2%的槐米提取物； 4)在步骤3)所得槐米提取物中，接种己氏醋杆菌，发酵至总酸度为3.6%~ 4. 0%，良P得 D 本专利技术提供的槐米醋，步骤1)W热水浸提槐米，获得水溶性的蛋白质、氨基酸、碳 水化合物、维生素和矿物质等营养成分，既能充分利用槐米中的营养物质、减少浪费，还可 为步骤4)的发酵过程提供营养，同时使最终产品的氨基酸、矿物质等营养物质的含量大大 提高；由于槐米中芸香巧、搬皮素等黄酬成分的水溶性相对较差，步骤2)W酒精进一步浸 提残渣，可W充分提取槐米活性成分，增加醇溶性功能成分的溶出；步骤3)为槐米水提物 和槐米酒精提取物的混合过程，通过控制酒精度可W调节水提物和酒精提物的比例，使营 养成分的比例协调、稳定性增加，为步骤4)的发酵过程做好准备；步骤4)利用现代微生物 发酵技术有利于槐米主要功效成分芸香巧转化为搬皮素；己氏醋杆菌发酵产生醋酸，降低 发酵液的抑值，也有利于芸香巧的酸水解转化为搬皮素，其生物活性和保健功能相对于芸 香巧更好，具有更高的附加价值；同时由于搬皮素在醋酸溶液中的溶解性和稳定性进一步 增强，最终使槐米醋中搬皮素的含量和稳定性大大提高，使槐米醋的营养和保健功能更加 突出。 本专利技术提供的槐米醋，实现了对槐米各种营养成分的综合利用，且整个过程无废 液产生，最终的酒精提取后的残渣也可W作为饲料利用，减轻了环境和废液处理压力，实现 了绿色生产。 步骤1)中，槐米粉与水的质量比为8~10:1。步骤2)中，所述酒精为体积浓度 72 %的食用酒精，槐米残渣与酒精的质量体积比为6~8:1。 步骤1)中，所述槐米粉是将槐米洗净后，惊晒至干，粉碎过20~60目筛制得。步 骤1)所述过滤为热过滤。 步骤3)中，所述槐米水提物与槐米酒精提取物的体积比为8~10:1。 步骤1)所述浸提的时间为40~60min;步骤2)所述浸提的时间为20~30min。 己氏醋杆菌的发酵控制总酸度即可。优选的，步骤4)所述发酵为变溫差通气发 酵，发酵时间为3天；其中，第1天发酵溫度3rc，通气量12化A;第2天发酵溫度33°C，通 气量15化A;第3天发酵溫度30°C，通气量1(K)LA。 优选的，接种槐米提取物体积20%的己氏醋杆菌液，菌液的活菌数为1. 5Xl〇s~ 3. 5Xl〇Scfu/mL。 一种使用上述槐米醋的槐米保健口服液，由W下质量份的组分组成：槐米醋25~ 30份，水70~75份，果糖2~3份，蜂蜜3~4份，抗坏血酸0. 08~0. 12份，巧樣酸钢 0. 01~0. 02份，葡萄糖酸巧0. 001~0. 002份和氯化钟0. 001~0. 002份。 本专利技术提供的槐米保健口服液，W槐米醋为主要营养成分，与果糖、蜂蜜、抗坏血 酸、巧樣酸钢、葡萄糖酸巧和氯化钟的混合物合理搭配，使该口服液酸甜可口、营养丰富、保 健功能明显，安全性高、无副作用，尤其适合中老年人服用。长期服用可W起到增强机体毛 细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、改善微循环等作用，还 可供高血压、高血脂、冠屯、病、慢性支气管炎患者服用，起到辅助治疗作用。上述的槐米保健口服液的制备方法，包括：将槐米醋与水混合均匀，加入果糖、蜂 蜜、抗坏血酸、巧樣酸钢、葡萄糖酸巧和氯化钟的混合物，混合均匀，经超滤、杀菌，即得。 本专利技术提供的上述槐米保健口服液的制备方法，生产周期短、一次性投入设备少， 生产可控性强，易于操作和掌握，产品质量稳定，适于推广应用。【具体实施方式】 下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。 阳0測实施例1 本实施例的槐米醋，由包括W下步骤的方法制备而成： 1)采摘7-8月刚吐花舌的新鲜槐米，用清水洗净，惊晒至干，粉碎过40目筛；将制 得的槐米粉末加入8倍质量的水，于80°C浸泡40min，趁热过滤，得槐米水提物和槐米残渣， 冷却备用； 2)将步骤1)所得槐米残渣，加入浓度72%的食用酒精，槐米残渣与食用酒精的质 量体积比为1 :8,于40°C下超声浸提30min，过滤，得槐米酒精提取物，冷却备用； 3)将步骤1)所得槐米水提物和步骤2)所得槐米酒精提取物按8 :1的体积比混 合，得酒精度为6. 2 %的槐米提取物； 4)在步骤3)所得的槐米提取物中，接种槐米提取物的体积的20%活化的己氏醋 杆菌液，菌液的活菌数为1. 5X108c化/mU变溫差通气发酵3天；第1天发酵溫度3rC，通 气量12化A;第2天发酵溫度33°C，通气量15化A;第3天发酵溫度30°C当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种槐米醋，其特征在于，由包括以下步骤的方法制备得到：1)将槐米粉与水混合，在60～80℃下浸提，过滤，得到槐米残渣和槐米水提物；2)将步骤1)所得槐米残渣与酒精混合，在40～60℃下超声浸提，过滤，得到槐米酒精提取物；3)将步骤1)所得槐米水提物和步骤2)所得槐米酒精提取物混合，得到酒精度为5.2％～6.2％的槐米提取物；4)在步骤3)所得槐米提取物中，接种巴氏醋杆菌，发酵至总酸度为3.6％～4.0％，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：向进乐，康怀彬，罗登林，张玉先，罗磊，张敏，白喜婷，樊金玲，李鑫玲，
申请(专利权)人：河南科技大学，
类型：发明
国别省市：河南;41