组合物及其作为食品增补剂或用于降低血清中脂质的用途制造技术

一种基于大豆组分的营养组合物，包含（ａ）离析大豆蛋白，（ｂ）大豆纤维，和可选择的附加蛋白源、碳水化合物源、脂肪源、调味剂、维生素、矿物质、电解质、微量元素和其它常规添加剂，（ａ）的量为蛋白质含量达到组合物总能量的至少１５％，且（ａ）和（ｂ）之间的重量比为至少２。该组合物适合用作超重或过度肥胖患者的部分或总饮食，还适合用于获得胆固醇食品和甘油三酯食品和用于提高血清中的ＨＤＬ／ＬＤＬ－胆固醇比。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
组合物及其作为食品增补剂或用于降低血清中脂质的用途本专利技术涉及一种以大豆组分为基础的组合物。更具体的说，本专利技术涉及一种适合作为超重或过度肥胖患者的减肥饮食的营养组合物。此外，本专利技术涉及适合用于降低血清脂质的这种营养组合物。肥胖症或过度肥胖以及超重通常是世界大部分地区的普遍问题。同时，提高健康意识促发了人们“保持苗条线条”的兴趣。由此，大量不同的饮食充斥市场，瞄准快速减肥。从营养角度来看，这些饮食中的某些没有保证，因为它们是基于非常不平衡的营养摄取，这将非常快地导致基本营养的匮乏。其它饮食基于营养制剂，它们的组成方式是以低热量含量提供必须的蛋白质、维生素和矿物质。这些制剂中的一些为含有蛋白源、碳水化合物和脂肪、以及可选择含有调味剂、防腐剂、维生素、矿物质和其它常规添加剂的粉末形式。在摄取之前，粉末搅拌在水中然后作为饮料或糊粥食用。然而，已知的制剂存在许多缺陷。很多已知的粉末仅能困难地搅拌在水中，以致搅拌制剂具有块状和颗粒状稠度，使它们食用起来感到非常不愉快。同时，沉淀很快出现，涉及到的危险是基本成分如不易溶解的矿物质不能被摄取，只能作为沉淀保留在玻璃瓶的底部。最后，制剂具有不快的杂味，在制剂被食用后成为余味持续很长时间。这些缺点造成许多人不久使停止使用这些饮食。EP-0425423B1公开了一种粉末状、低热量营养制剂、尤其是作为主要或唯一营养在治疗肥胖症中使用的制剂的制备方法。该制剂具有蛋白源、碳水化合物和脂肪的平衡组成，以及可选择包含调味剂、防腐剂、维生素、矿物质和其它常规添加剂。蛋白源是大豆蛋白浓缩物和脱脂奶粉的组合。大豆蛋白浓缩物是一种由去壳大豆通过除去大部分油和水溶性非蛋白成分而制备成的产物。大豆蛋白浓缩物一般含有66.0％的蛋白质、17.0％的碳水化合物、6.0％水、5.6％灰分、4.0％木质物质和1.4％脂肪。碳水化合物成分一般以不溶于水的纤维存在。典型的大豆蛋白浓缩物不包含充足量的所有基本氨基酸。具体说，大豆蛋白浓缩物中-->组氨酸和色氨酸是有限的氨基酸。为提供所有的基本氨基酸，已知营养制剂还含有脱脂奶粉作为蛋白源。然而，在世界某些地区脱脂奶粉不是理想的蛋白源，具体说在南欧、亚洲和非洲，这些地区由于缺乏乳糖降解酶-乳糖酶，因而乳糖不耐性并不罕见。超重和过度肥胖总是伴随着血液中脂肪含量增加，为改变脂质分布，EP-0425423B1建议同营养制剂一起提供包含鱼油的分离胶囊，其中鱼油中含有聚不饱和脂肪酸。如果能够避免摄取分离的鱼油胶囊而改善脂质的分布，将是人们所希望的。因此，非常需要提供一种营养制剂，其本身便具有降低脂质水平的有利效果。如上所述，目前市场上存在的一些用来减重的饮食是基于营养的不平衡摄取，它可能导致基本营养的匮乏。具体说，足够摄取提供所有基本氨基酸的蛋白质对于任何减重治疗都是非常重要的。一般说来，超重22-36％属于瘦体质(LBM)，即不含脂肪的体质，如肌肉组织。肌肉中蛋白质损失导致了身体中氮源的消失，这可以通过测定血清中尿酸的浓度而直接测量出来。如果在体重减少过程中，尿酸浓度显著增加，则原因可能是肌肉组织过多降解。在1995年8月3日的新英格兰医学杂志(New England Journal ofMedicine),333卷中，描述了大豆蛋白摄取对血清脂质影响的总的分析。在此研究中，作者试验了人体内大豆蛋白消耗和血清脂质浓度之间的关系。发现摄入含有大豆蛋白的饮食，与对照饮食相比，伴有明显的血清中总胆固醇、LDL-胆固醇和甘油三酯的浓度降低。大豆蛋白的摄取不明显影响血清HDL-胆固醇浓度。大豆蛋白摄取的作用依赖于初始胆固醇浓度。具有正常胆固醇水平的对象具有不明显的3.3％的减少，而具有轻度血胆固醇过多的对象也具有不明显的4.4％的减少。仅具有中等和严重血胆固醇过多的对象，其胆固醇水平明显减少，分别减少7.4％和19.6％。血清LDL-胆固醇浓度的变化方式类似于总胆固醇浓度的方式。血清中甘油三酯浓度的变化与初始血清甘油三酯浓度相比也很明显。人们研究了各种类型的大豆蛋白，如离析大豆蛋白、组织化大豆蛋白、或其组合，并且发现大豆蛋白的类型对血清胆固醇浓度的净变化没有任何显著的影响。研究没有考虑各种类型大豆蛋白以及大豆纤维的同时摄取。这篇大豆蛋白摄取对血清脂质影响的总的分析，以大豆蛋白可有效降低血清胆固醇而轰动一时，刊登的国际出版物包括1995年8月4日的国际先驱论坛报(International Herald Tribune)、1995年8月3日的芝加哥论坛报(Chicago Tribune)和1995年8月3日的纽-->约时报(New York Times)。Potter等在Am J Nurtr Clin 1993；58；501-6中研究了具有和不具有大豆纤维的大豆蛋白消耗对轻度血胆固醇过多男性的血浆脂质的影响。规定饮食治疗包括50g蛋白和20g来自大豆粉的食用纤维、离析大豆蛋白/大豆子叶纤维、离析大豆蛋白/纤维素、和非脂干乳/纤维素，连同低脂肪、低胆固醇饮食。蛋白质和食用纤维制备成焙烤制品，并代用到饮食中。在使用离析大豆蛋白和大豆子叶纤维的实验中，对象每天接受50g离析大豆蛋白、50g其它蛋白包括36g动物蛋白和14g植物蛋白、相当于55％能量摄取量的碳水化合物、20g大豆子叶纤维、相当于＜30％总能量的脂肪和200mg胆固醇。研究结果发现，轻度血胆固醇过多男性的总胆固醇和LDL-胆固醇浓度可以被明显降低，这可归于50％饮食中的蛋白用大豆蛋白取代。离析大豆蛋白在血液血清中也被注意到具有相似的阻抑作用，它是连同大豆子叶纤维或纤维素纤维被消耗。文章中描述的各种规定饮食治疗不影响血浆甘油三酯的浓度。此研究没有揭示子叶大豆纤维和离析大豆蛋白的同时摄取所产生的任何附加降低胆固醇的作用，并且作者特别叙述到：“人体中同时增加摄取大豆和纤维是否具有附加有利于降低血液胆固醇的浓度是未知的”。Bakhit等在J Nutr(出版中)1993中也研究了轻度血胆固醇过多男性接受基本饮食并结合四次实验性治疗。为每个规定饮食治疗，制备和焙烤四种类型的松饼，分别包装，冷冻和在-20℃下储藏，直至以每周为基准分配给患者。将含有适当试验用蛋白和纤维的四种松饼添加到基本饮食中，取代总共2.51MJ的患者正常摄取量。所用的试验用蛋白是离析大豆蛋白和为酪蛋白钠的酪蛋白。纤维是大豆子叶纤维和纤维素纤维。松饼中掺入蛋白和纤维以便使每天四种松饼中含有25g蛋白和20g食用纤维。在所有情况下蛋白和纤维之间的重量比总为1.25，且蛋白量相当于20％的总能量。研究的目的是评价相对低的大豆蛋白(25g约等于5％每天摄取的能量)和以及不和大豆子叶纤维的摄取量，当和典型低脂质饮食一起消耗时，对降低血浆脂质浓度的能力。结果发现，低脂肪、低胆固醇饮食中加入25g大豆蛋白降低了血液脂质升高的男性的胆固醇浓度。在具有较低血液胆固醇浓度(＜5.7mmol/l)的患者中，这个水平的大豆蛋白摄取量不能影响血液脂质，而且认为某些患者随大豆摄入之后血浆脂质甚至可能会升高。其它先前的研究也发现具有预先存在血胆固醇过多的普通个体对大豆蛋白产生响应，而具有正常胆固醇值的个体却没有。Bakhit等没有观察大豆蛋白和大豆纤维同时摄入的附-->加效果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于大豆组分的营养组合物，该组合物包含（ａ）离析大豆蛋白（ｂ）大豆纤维，和可选择的附加蛋白源、碳水化合物源、脂肪源、调味剂、维生素、矿物质、电解质、微量元素和其它常规添加剂，（ａ）的量为使蛋白质含量达到组合物总能量的至少１５％，且（ａ）和（ｂ）之间的重量比为至少２。

【技术特征摘要】
DK 1996-2-29 0227/961．一种基于大豆组分的营养组合物，该组合物包含(a)离析大豆蛋白(b)大豆纤维，和可选择的附加蛋白源、碳水化合物源、脂肪源、调味剂、维生素、矿物质、电解质、微量元素和其它常规添加剂，(a)的量为使蛋白质含量达到组合物总能量的至少15％，且(a)和(b)之间的重量比为至少2。2．权利要求1的组合物，其中(a)和(b)之间的重量比至少为2.5。3．权利要求1或2的组合物，其中(a)和(b)之间的重量比至少为3。4．权利要求1-3的组合物，其中(a)和(b)之间的重量比为3-4。5．权利要求1-4的组合物，其中大豆纤维是从大豆的子叶中分离的。6．权利要求1-5的组合物，其中蛋白质提供组合物总能量的至少20％，优选至少25％，更优选至少30％。7．权利要求1-6的组合物，其中基于组合物总蛋白量离析大豆蛋白量，不小于50wt％，优选不小于75wt％，更优选不小于90wt％。8．权利要求1-7的组合物，还包含小于50wt％组合物含量的碳水化合物源。9．权利要求8的组合物，其中碳水化合物源是葡萄糖、果糖和/或麦芽糊精。10．权利要求1-9的组合物，还包含3-50wt％、优选4-40wt％、更优选4-12wt％、首选5-10wt％组合物含量的脂肪源。11．权利要求10的组合物，其中脂肪源包括基本聚不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。12．权利要求1-11的组合物，其中大豆纤维的量以干基计为至少5wt％。13．权利要求1-12的组合物，其中包含基本维生素、矿物质和微量元素。14．权利要求1-13的组合物，其为可悬浮、分散或乳化在含水液体如水、咖啡、茶或果汁中的粉末混合物。1...

【专利技术属性】
技术研发人员：拉尔斯亨里克赫伊，
申请(专利权)人：纳特里制药ASA，
类型：发明
国别省市：NO[挪威]