本发明专利技术公开了一种烧烤专用食用盐，它是由下述重量百分比的原料混合组成的：乙酸薄荷酯0.02-0.03％、胡荽子0.1-0.15％、食用盐90-95％、牛磺酸0.1-0.13％、辣椒素0.8-1.5％、罗勒叶0.2-0.4％、啤酒酵母粉4-6％、茶多酚0.03-0.05％、丙酸钙0.01-0.02％、调味料0.8-1％、调色料0.05-0.1％，剩余的为白蜂蜡，本发明专利技术采用牛磺酸、辣椒素作为抽提物的口感丰富剂，牛磺酸化学性能稳定，熔点高，还具有丰富的营养价值，作为烧烤配料，不会在烧烤的高温环境下预先熔化影响烧烤的进行，而辣椒素无色无臭，除了提供烧烤必备的辣味外，还可以促进心血管健康，最后将具有清香的保健茶多酚通过乙醇作为溶剂，有效的与食盐形成一体，加入的胡荽子、罗勒叶本身不仅具有丰富口感的效果，还具有很好的保健价值。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用盐，尤其涉及。
技术介绍
调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，除了注重其调味口味之夕卜，人们也注重其营养成份。传统烧烤用的调味料成份单一、种类繁多，使用时需逐一添加，操作比较烦琐，而食盐作为烧烤中必不可少且需求量较大的配料，如果可以将别的口味也混合其中，就无须在烧烤的时候逐一添加，不仅减少了活动量，还可以防止慌乱中添加错误，用量不当等导致烧烤味道不好。
技术实现思路
本专利技术目的就是提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的:—种烧烤专用食用盐，它是由下述重量百分比的原料混合组成的:乙酸薄荷酯0.02-0.03%、胡荽子0.1-0.15%、食用盐90-95%、牛磺酸0.Ι-Ο.13 % 、辣椒素0.8-1.5%、罗勒叶0.2-0.4%,啤酒酵母粉4-6 %、茶多酚0.03-0.05 %、丙酸钙0.01-0.02 %、调味料0.8-1 %、调色料0.05-0.1 %，剩余的为白蜂蜡。—种烧烤专用食用盐的制备方法，包括以下步骤:(I)将上述胡荽子、罗勒叶混合，加水煎煮，过滤，得提取液；(2)取上述啤酒酵母粉，加入到其重量3-5倍的食醋中，搅拌均匀，密封，在50_60°C温度下静置17-20分钟，过滤，水洗3-4次，烘干，加入其重量7-10倍的碳酸氢钠溶液，搅拌均匀，升高温度为50-55°C，调节PH为5-6，加入混合体系重量2_3 %的复合酶，在上述温度下保温搅拌15-20小时，加入上述提取液，加热至沸腾，保持沸腾20-30分钟，离心，去除下层沉淀，得清液；(3)将上述茶多酚，加入到50-60倍无水乙醇中，搅拌溶解；(4)将上述牛磺酸、辣椒素混合，加入到混合料重量20-30倍去离子水中，搅拌均匀，与上述清液混合，送入70-80°C的水浴中，保温搅拌1-2小时，出料，喷雾干燥，得酸辣抽提物；(5)将上述酸辣抽提物加入到茶多酚的乙醇溶液中，50-100转/分搅拌3-5分钟，得抽提物乙醇溶液；(6)将上述白蜂蜡加热熔化，加入乙酸薄荷酯，搅拌均匀，与上述抽提物乙醇溶液混合，磁力搅拌30-40分钟，喷雾干燥，得干燥物；(7)将上述干燥物与食用盐、丙酸钙、调味料、调色料混合，搅拌均匀，即得。—种烧烤专用食用盐的制备方法，所述的碳酸氢钠溶液的浓度为1-2%。—种烧烤专用食用盐的制备方法，所述的复合酶为重量比为1:3-5的葡聚糖酶、风味蛋白酶组成。—种烧烤专用食用盐，所述的调味料是由下述重量份的原料混合组成的:麻椒3-4、胡椒4-5、山鸡椒6-8、藤椒1_2、草果0.5_1、白果1-2、辣根0.3_1、肉桂1-2、红椒3-6、丁香0.3-0.5、香芋1-2、陈皮0.9-3、甘松1-2、阳春砂0.1-0.2、大茴香1-2、朝天椒0.7-2、白芷1-2、鱼腥草0.05-0.1。—种烧烤专用食用盐，所述的调色料是由下述重量份的原料组成的:山栀子3-5、咖喱1-2、姜黄0.4-1。本专利技术的优点是:本专利技术首先利用啤酒酵母粉制得抽提物，该提取物富含多种氨基酸、活性多肽、呈味核苷酸，具有味香、耐高温的特点，用在烧烤，特别是肉制品的烧制中，能够使得肉块色泽焦黄，口感香脆；本专利技术采用牛磺酸、辣椒素作为抽提物的口感丰富剂，牛磺酸化学性能稳定，熔点高，还具有丰富的营养价值，作为烧烤配料，不会在烧烤的高温环境下预先熔化影响烧烤的进行，而辣椒素无色无臭，除了提供烧烤必备的辣味外，还可以促进心血管健康，最后将具有清香的保健茶多酚通过乙醇作为溶剂，有效的与食盐形成一体，加入的胡荽子、罗勒叶本身不仅具有丰富口感的效果，还具有很好的保健价值，本专利技术的食用盐以咸为主，还具有酸、辣的口感，茶的清香，保健价值高。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述:实施例1:—种烧烤专用食用盐，它是由下述重量百分比的原料混合组成的:乙酸薄荷酯0.03%,胡荽子0.15 %、食用盐95 %、牛磺酸0.13%、辣椒素1.5 %、罗勒叶0.4 %、啤酒酵母粉4 %、茶多酚0.05 %、丙酸钙0.02 %、调味料0.8 %、调色料0.05%,剩余的为白蜂蜡。一种烧烤专用食用盐的制备方法，包括以下步骤:(I)将上述胡荽子、罗勒叶混合，加水煎煮，过滤，得提取液；(2)取上述啤酒酵母粉，加入到其重量5倍的食醋中，搅拌均匀，密封，在60°C温度下静置20分钟，过滤，水洗4次，烘干，加入其重量7-10倍的碳酸氢钠溶液，搅拌均匀，升高温度为55°C，调节PH为6，加入混合体系重量2-3 %的复合酶，在上述温度下保温搅拌20小时，加入上述提取液，加热至沸腾，保持沸腾30分钟，离心，去除下层沉淀，得清液；(3)将上述茶多酚，加入到60倍无水乙醇中，搅拌溶解；(4)将上述牛磺酸、辣椒素混合，加入到混合料重量30倍去离子水中，搅拌均匀，与上述清液混合，送入80°C的水浴中，保温搅拌I小时，出料，喷雾干燥，得酸辣抽提物；(5)将上述酸辣抽提物加入到茶多酚的乙醇溶液中，100转/分搅拌5分钟，得抽提物乙醇溶液；(6)将上述白蜂蜡加热熔化，加入乙酸薄荷酯，搅拌均匀，与上述抽提物乙醇溶液混合，磁力搅拌40分钟，喷雾干燥，得干燥物；(7)将上述干燥物与食用盐、丙酸钙、调味料、调色料混合，搅拌均匀，即得。—种烧烤专用食用盐的制备方法，所述的碳酸氢钠溶液的浓度为I %。—种烧烤专用食用盐的制备方法，其特征在于，所述的复合酶为重量比为1:5的葡聚糖酶、风味蛋白酶组成。—种烧烤专用食用盐，所述的调味料是由下述重量份的原料混合组成的: 麻椒3、胡椒5、山鸡椒6、藤椒1、草果0.5、白果2、辣根0.3、肉桂2、红椒3、丁香0.3、香芋1、陈皮0.9、甘松2、阳春砂0.2、大茴香1-2、朝天椒0.7、白芷2、鱼腥草0.05。—种烧烤专用食用盐，所述的调色料是由下述重量份的原料组成的:山栀子3、咖喱1、姜黄0.4。【主权项】1.一种烧烤专用食用盐，其特征在于它是由下述重量百分比的原料混合组成的: 乙酸薄荷酯0.02-0.03%、胡荽子0.1-0.15%、食用盐90-95%、牛磺酸0.1-0.13%、辣椒素0.8-1.5%、罗勒叶0.2-0.4%、啤酒酵母粉4-6%、茶多酚0.03-0.05%、丙酸钙0.01-0.02%,调味料0.8-1%,调色料0.05-0.1%,剩余的为白蜂蜡。2.—种如权利要求1所述的烧烤专用食用盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将上述胡荽子、罗勒叶混合，加水煎煮，过滤，得提取液； (2)取上述啤酒酵母粉，加入到其重量3-5倍的食醋中，搅拌均匀，密封，在50-60°C温度下静置17-20分钟，过滤，水洗3-4次，烘干，加入其重量7-10倍的碳酸氢钠溶液，搅拌均匀，升高温度为50-55°C，调节PH为5-6，加入混合体系重量2_3 %的复合酶，在上述温度下保温搅拌15-20小时，加入上述提取液，加热至沸腾，保持沸腾20-30分钟，离心，去除下层沉淀，得清液； (3)将上述茶多酚，加入到50-60倍无水乙醇中，搅拌溶解； (4)将上述牛磺酸、辣椒素混合，加入到混合料重量20-30倍去离子水中，搅拌均匀，与上述清液混合，送入70-80°C的水浴中，保温搅拌1-2小时，出料，喷雾干燥，得酸辣抽提物； (5)将上述酸辣抽提物加本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种烧烤专用食用盐，其特征在于它是由下述重量百分比的原料混合组成的：乙酸薄荷酯0.02‑0.03％、胡荽子0.1‑0.15％、食用盐90‑95％、牛磺酸0.1‑0.13％、辣椒素0.8‑1.5％、罗勒叶0.2‑0.4％、啤酒酵母粉4‑6％、茶多酚0.03‑0.05％、丙酸钙0.01‑0.02％、调味料0.8‑1％、调色料0.05‑0.1％，剩余的为白蜂蜡。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：白森祥，
申请(专利权)人：中盐榆林盐化有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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