本发明专利技术公开一种复合调味颗粒盐，由以下重量份数的材料制成：包括花椒5-8份、丁香4-6份、肉桂1-3份、八角2-4份、氯化钠3-7份、乙醇8-12份、L-天冬氨酸10-14份、L-精氨酸10-14份、谷氨酸钠7-9份、鸡肉粉6-10份、孜然2-4份、香茅3-5份、核苷酸二钠8-12份、苏打1-3份、香菇4-8份和淀粉7-11份，该复合调味颗粒盐芳香提鲜，营养丰富，能够充分提鲜菜肴，使得菜肴更加美味。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术设及一种复合调味颗粒盐及其制备工艺。
技术介绍
天冬氨酸又称天口冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的心异构物是20种蛋白胺 基酸之一，即蛋白质的构造单位。它的密码子是GAU和GAC。它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天 冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨 基酸及嚷岭、喀晚碱基的合成前体。它可作为r、Mgh离子的载体向屯、肌输送电解质，从而改 善屯、肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环障碍缺氧时，对屯、肌有保护作用。它参 与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增强肝脏功 能，消除疲劳。 k精氨酸-心天冬氨酸白色结晶体或结晶性粉末;无臭、稍有特别的味道，有酸味 在食品工业方面，是一种良好的营养增补剂和食品添加剂，但是由于其缺少良好调味效果， 所W难W运用在烹任上。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种芳香提鲜，营养丰富，能够充分提鲜菜肴，使 得菜肴更加美味的复合调味颗粒盐及其制备工艺。 为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案： 一种复合调味颗粒盐，由W下重量份数的材料制成:包括花椒5-8份、下香4-6份、肉桂 1-3份、八角2-4份、氯化钢3-7份、乙醇8-12份、心天冬氨酸10-14份、k精氨酸10-14份、谷氨 酸钢7-9份、鸡肉粉6-10份、孜然2-4份、香茅3-5份、核巧酸二钢8-12份、苏打1-3份、香茹4-8 份和淀粉7-11份。 进一步的，所述复合调味颗粒盐由W下重量份数的材料制成:包括花椒8份、下香4 份、肉桂1份、八角2份、氯化钢3份、乙醇8份、1^-天冬氨酸10份、k精氨酸10份、谷氨酸钢7份、 鸡肉粉6份、孜然2份、香茅3份、核巧酸二钢8份、苏打1份、香茹4份和淀粉7份。 进一步的，所述复合调味颗粒盐由W下重量份数的材料制成:包括花椒5份、下香6 份、肉桂3份、八角4份、氯化钢7份、乙醇12份、L-天冬氨酸14份α-精氨酸14份、谷氨酸钢9 份、鸡肉粉10份、孜然4份、香茅5份、核巧酸二钢12份、苏打3份、香茹8份和淀粉11份。[000引进一步的，所述复合调味颗粒盐由W下重量份数的材料制成:包括花椒7份、下香5 份、肉桂2份、八角3份、氯化钢5份、乙醇10份、L-天冬氨酸12份α-精氨酸12份、谷氨酸钢8 份、鸡肉粉8份、孜然3份、香茅4份、核巧酸二钢10、苏打2份、香茹6份和淀粉9份。本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种复合调味颗粒盐的制备工艺，包括W下 步骤： 1)将心精氨酸10-14份倒入到器皿中，然后加入适量的溫度为40°C的溫水，揽拌使其完 全溶解，制得k精氨酸溶液，备用； 2) 将心天冬氨酸10-14份缓慢倒入到步骤1)制得的k精氨酸溶液中，揽拌使心天冬氨 酸完全溶解并与心精氨酸溶液混合，制得混合溶液，备用； 3) 将步骤2)制得的混合溶液通过真空浓缩罐进行浓缩处理，将水分蒸发，得到浓缩液， 备用； 4) 将步骤3)制得的浓缩液倒入到器皿中，然后加入乙醇8-12份揽拌均匀，并静置20分 钟，使得溶液变至常溫，制得混合溶液，备用； 5) 将步骤4)制得的混合溶液倒入到器皿中，通过降溫的方法，使其析出结晶，然后过滤 制得结晶，备用； 6) 取花椒5-8份、下香4-6份、肉桂1-3份、八角2-4份、孜然2-4份、香茅3-5份和香茹4-8 份洗净，然后将上述材料通过烘干机将水分烘干，使其变脆，备用； 7) 将步骤6)制得的材料通过研磨机进行研磨，将研磨得到的粉末多次研磨，然后通过 滤孔为50目的滤布进行筛选，筛去粗粒杂物，制得50目的混合粉末，备用； 8) 取氯化钢3-7份、谷氨酸钢7-9份、核巧酸二钢8-12份和苏打1-3份混合，然后按重量 比例添加1:3的40°C溫水，快速揽拌，使上述材料完全溶解，制得混合液，备用； 9) 取鸡肉粉6-10份和淀粉7-11份与步骤7)制得的混合粉末揽拌均匀，然后倒入步骤8) 制得的混合液，充分揽拌使其溶解，制得混合溶液，然后通过蒸箱设定10分钟的时间将混合 溶液中的水分蒸发，制得膏状物体，备用； 10) 将步骤9制得的膏状物体通过干燥和研磨，制得50目的粉末，然后放入步骤5)制得 的结晶体，在造粒机上旋转造粒，即得颗粒盐。本专利技术的有益效果是：添加有k天冬氨酸和心精氨酸可W改善屯、肌收缩功能，提 高免疫力，而通过添加有多种香料配合使用，在改变了原有的味道上，使得菜肴更加具有香 味，同时还添加有谷氨酸钢和年鸡肉粉，能够增强食物鲜味，适合在任何菜肴中添加。【具体实施方式】 [00川实施例1: 一种复合调味颗粒盐，由W下重量份数的材料制成:包括花椒8份、下香4份、肉桂1份、 八角2份、氯化钢3份、乙醇8份、1^-天冬氨酸10份、1^-精氨酸10份、谷氨酸钢7份、鸡肉粉6份、 孜然2份、香茅3份、核巧酸二钢8份、苏打1份、香茹4份和淀粉7份。 -种复合调味颗粒盐的制备工艺，包括W下步骤： 1) 将心精氨酸10份倒入到器皿中，然后加入适量的溫度为40°C的溫水，揽拌使其完全 溶解，制得k精氨酸溶液，备用； 2) 将心天冬氨酸10份缓慢倒入到步骤1)制得的k精氨酸溶液中，揽拌使心天冬氨酸完 全溶解并与心精氨酸溶液混合，制得混合溶液，备用； 3) 将步骤2)制得的混合溶液通过真空浓缩罐进行浓缩处理，将水分蒸发，得到浓缩液， 备用； 4) 将步骤3)制得的浓缩液倒入到器皿中，然后加入乙醇8份揽拌均匀，并静置20分钟， 使得溶液变至常溫，制得混合溶液，备用； 5) 将步骤4)制得的混合溶液倒入到器皿中，通过降溫的方法，使其析出结晶，然后过滤 制得结晶，备用； 6) 取花椒8份、下香4份、肉桂1份、八角2份、孜然2份、香茅3份和香茹4份洗净，然后将上 述材料通过烘干机将水分烘干，使其变脆，备用； 7) 将步骤6)制得的材料通过研磨机进行研磨，将研磨得到的粉末多次研磨，然后通过 滤孔为50目的滤布进行筛选，筛去粗粒杂物，制得50目的混合粉末，备用； 8) 取氯化钢3份、谷氨酸钢7份、核巧酸二钢8份和苏打1份混合，然后按重量比例添加1: 3的40°C溫水，快速揽拌，使上述材料完全溶解，制得混合液，备用； 9) 取鸡肉粉6份和淀粉7份与步骤7)制得的混合粉末揽拌均匀，然后倒入步骤8)制得的 混合液，充分揽拌使其溶解，制得混合溶液，然后通过蒸箱设定10分钟的时间将混合溶液中 的水分蒸发，制得膏状物体，备用； 10) 将步骤9制得的膏状物体通过干燥和研磨，制得50目的粉末，然后放入步骤5)制得 的结晶体，在造粒机上旋转造粒，即得颗粒盐。[001引实施例2: 一种复合调味颗粒盐，由W下重量份数的材料制成:包括花椒5份、下香6份、肉桂3份、 八角4份、氯化钢7份、乙醇12份、L-天冬氨酸14份、L-精氨酸14份、谷氨酸钢9份、鸡肉粉10 份、孜然4份、香茅5份、核巧酸二钢12份、苏打3份、香茹8份和淀粉11份。 -种复合调味颗粒盐的制备工艺，包括W下步骤： 1) 将心精氨酸14份倒入到器皿中，然后加入适量的溫度为40°C的溫水，揽拌使其完全 溶解，制得k精氨酸溶液，备用； 2) 将心天冬氨酸14份缓慢倒入到步骤1)制得的k精氨酸溶液中，揽拌使心天冬氨酸完 全溶本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种复合调味颗粒盐，其特征在于：由以下重量份数的材料制成：包括花椒5‑8份、丁香4‑6份、肉桂1‑3份、八角2‑4份、氯化钠3‑7份、乙醇8‑12份、L‑天冬氨酸10‑14份、L‑精氨酸10‑14份、谷氨酸钠7‑9份、鸡肉粉6‑10份、孜然2‑4份、香茅3‑5份、核苷酸二钠8‑12份、苏打1‑3份、香菇4‑8份和淀粉7‑11份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王伟华，
申请(专利权)人：浙江荣信生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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